Чесночное варенье

Чесночное варенье
	'Гора Эверест'
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Однодольные
Заказ:	Спаржа
Семья:	Амариллисовые
Подсемейство:	Аллиоидные
Род:	Чеснок
Подрод:	Аллиум подг. Меланокроммиум
Разновидность:	А. снабженный
Биномиальное имя
	Чесночное варенье ; Правило
Синонимы
	Аллиум гиртифолиум Буасье ; Allium atropurpureum var. Лошадь Регеля ;

Allium stipitatum , лук-шалот персидский, ^{[ 4 ]} — азиатский вид , лука произрастающий в Центральной и Юго-Западной Азии.

Некоторые источники считают Allium stipitatum и A. hirtifolium одним и тем же видом. ^{[ 3 ]} в то время как другие рассматривают A. stipitatum и A. hirtifolium как отдельные виды. ^{[ 5 ]} Allium stipitatum в более широком смысле встречается в Турции , Ираке , Иране , Пакистане , Афганистане , Туркменистане , Таджикистане , Узбекистане , Кыргызстане и Казахстане . ^{[ 3 ]}

Эпитет stipitatum означает «с небольшим стеблем», имея в виду завязь. ^{[ 6 ]}

Описание

Allium stipitatum вырастает из луковиц диаметром от 3 до 6 см с черноватыми, похожими на бумагу оболочками. 4–6 прикорневых листьев широкие, от зеленого до серовато-зеленого цвета, с разным опушением. К моменту цветения луковицы листья обычно увядают. Цветы растут на стеблях высотой 60–150 см (24–59 дюймов), расположенных в виде зонтика (структуры, в которой отдельные цветы прикреплены к центральной точке). Зонтики имеют диаметр около 8–12 см (3,1–4,7 дюйма), относительно небольшие по сравнению с высокими стеблями, отсюда и название «голень лука». Отдельные цветки, которых много, имеют типичную форму лука, с верхней завязью и шестью листочками околоцветника от лилового до фиолетового цвета, длиной от 2,5 до 5 см; известны белые формы.

Растения растут на каменистых склонах и в полях на высоте 1500–2500 м (4900–8200 футов). ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]} Это типичный «голень лука» с более или менее сферическим зонтиком на высокой ножке , поэтому его часто путают с другими похожими видами. ^{[ 6 ]}

Использование в персидской кухне.

Луковицы Allium stipitatum едят в Иране , где их называют موسیر (произносится /muːˈsiːɾ/ ). В дикой природе они растут в горах Загрос . ^{[ 4 ]} Большую часть съеденного собирают в дикой природе, нарезают, сушат и продают на рынках. Покупатели часто замачивают лук-шалот на несколько дней, а затем варят его, чтобы получить более мягкий вкус. Их часто измельчают и смешивают с йогуртом . Иранцы наслаждаются йогуртом таким образом, особенно в ресторанах и кебаб-сарах только шашлыки . , где подают ^{[ нужна ссылка ]}

Иранские растения относятся к числу тех, которые называются A. hirtifolium , в отличие от A. stipitatum . ^{[ 8 ]}

Декоративное использование

Мэтью описывает этот вид как «величественный» и самый простой в выращивании высокий лук, который при выращивании из семян зацветает примерно через четыре года. ^{[ 7 ]} В соответствии с дикой средой обитания этого вида, при выращивании для украшения рекомендуются хорошо дренированные и солнечные условия. ^{[ 5 ]} При размещении всех луковиц голени необходима осторожность, поскольку их увядшие листья непривлекательны во время цветения. Дэвис отмечает, что «в качестве бонуса производятся многочисленные компенсации»; ^{[ 6 ]} это может сделать этот вид инвазивным при выращивании в границах.

Сорта «Гора Эверест» ^{[ 9 ]} и «Фиолетовая красавица» ^{[ 10 ]} получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом .

Лечебные свойства и влияние на здоровье

Allium stipitatum используется как лекарственное растение в Средней Азии. В экстрактах луковиц растения, проявивших активность в отношении Mycobacterium Tuberculosis , обнаружено несколько пиридин- N -оксида производных . Анализ срезанного растения с помощью масс-спектрометра, оснащенного источником ионов DART , показал наличие N -гидроксипиридин-2-тиона, также известного как пиритион , соединения, которое умеренно цитотоксично по отношению к линиям опухолевых клеток человека и высокоактивно против грибков и Грамотрицательные бактерии . Экстракты растений, содержащие пиритион, используются в фитотерапии для лечения малярии . Цинк-пиритион используется в коммерческих шампунях против перхоти . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

Ссылки

^ Eduard August von Regel. 1881. Trudy Imperatorskago S.-Peterburgskago Botaniceskago Sada. Acta Horti Petropolitani 7: 546
^ http Международный указатель названий растений
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Allium stipitatum», Всемирный контрольный список избранных семейств растений , Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью , получено 27 февраля 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Ибрагимия, Р.; Замани, З. и Каш, А. (2009), «Оценка генетического разнообразия дикого персидского лука-шалота ( Allium hirtifolium Boiss.) с использованием морфологических маркеров и маркеров RAPD», Scientia Horticulturae , 119 (4): 345–351, doi : 10.1016/ 10. j.science.2008.08.032.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Дэвис, Дилис (1992), Луки: декоративный лук , Лондон: BT Batsford (совместно с Обществом выносливых растений), ISBN 978-0-7134-7030-7 , с. 101ф. и п. 137ф.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Дэвис 1992 , с. 137
^ Перейти обратно: ^а ^б Мэтью, Брайан (1978), Большие луковицы , Лондон: BT Batsford (совместно с Королевским садоводческим обществом), ISBN 978-0-7134-1246-8 , с. 32
^ Дэвис 1992 , стр. 101.
^ « Allium stipitatum 'Эверест' » . Королевское садоводческое общество. 2017 . Проверено 5 января 2018 г.
^ « Allium stipitatum 'Фиолетовая красавица' » . Королевское садоводческое общество. 2017 . Проверено 5 января 2018 г.
^ О'Доннелл, Г.; Пошль, Р.; Зимхони, О.; Гунаратнам, М.; Морейра, JBC; Нидл, С.; Евангелопулос, Д.; Бхакта, С.; Малкинсон, JP; Бошофф, Гавайи; Ленартс А. и Гиббонс С. (2009), «Биоактивные дисульфиды пиридин- N -оксида из Allium stipitatum », J. Nat. Прод. , 72 (3): 360–365, doi : 10.1021/np800572r , PMC 2765505 , PMID 19093848
^ Кустерер, Дж.; Фогт А. и Кейсген М. (2010), «Выделение и идентификация нового сульфоксида цистеина и летучих соединений серы из Allium подрода Melanocrommyum », J. Agric. Пищевая хим. , 58 (1): 520–526, doi : 10.1021/jf902294c , PMID 19919098
^ Блок, Э. (2010), Чеснок и другие луки: знания и наука , Королевское химическое общество, ISBN 978-0-85404-190-9
^ Блок, Э.; Дейн, Эй.Дж. и Коди, Р.Б. (2011), «Измельчение чеснока и нарезка лука: обнаружение сульфеновых кислот и других реакционноспособных сероорганических промежуточных продуктов из чеснока и других луковиц с использованием прямого анализа в масс-спектрометрии в реальном времени (DART-MS)», Фосфор, Сера, кремний и родственные элементы , 186 (5): 1085–1093, doi : 10.1080/10426507.2010.507728 , S2CID 98520689

СМИ, связанные с Allium stipitatum , на Викискладе?

[1] Eduard August von Regel. 1881. Trudy Imperatorskago S.-Peterburgskago Botaniceskago Sada. Acta Horti Petropolitani 7: 546

[2] ttp Международный указатель названий растений

[wcspf-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Allium stipitatum», Всемирный контрольный список избранных семейств растений , Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью , получено 27 февраля 2012 г.

[Ebrahimia2009-4] Перейти обратно: ^а ^б Ибрагимия, Р.; Замани, З. и Каш, А. (2009), «Оценка генетического разнообразия дикого персидского лука-шалота ( Allium hirtifolium Boiss.) с использованием морфологических маркеров и маркеров RAPD», Scientia Horticulturae , 119 (4): 345–351, doi : 10.1016/ 10. j.science.2008.08.032.

[Davies1992-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с Дэвис, Дилис (1992), Луки: декоративный лук , Лондон: BT Batsford (совместно с Обществом выносливых растений), ISBN 978-0-7134-7030-7 , с. 101ф. и п. 137ф.

[Davies1992p137-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с Дэвис 1992 , с. 137

[Mathew1978-7] Перейти обратно: ^а ^б Мэтью, Брайан (1978), Большие луковицы , Лондон: BT Batsford (совместно с Королевским садоводческим обществом), ISBN 978-0-7134-1246-8 , с. 32

[Davies1992p101-8] Дэвис 1992 , стр. 101.

[RHSPF1-9] « Allium stipitatum 'Эверест' » . Королевское садоводческое общество. 2017 . Проверено 5 января 2018 г.

[RHSPF2-10] « Allium stipitatum 'Фиолетовая красавица' » . Королевское садоводческое общество. 2017 . Проверено 5 января 2018 г.

[O’Donnell2009-11] О'Доннелл, Г.; Пошль, Р.; Зимхони, О.; Гунаратнам, М.; Морейра, JBC; Нидл, С.; Евангелопулос, Д.; Бхакта, С.; Малкинсон, JP; Бошофф, Гавайи; Ленартс А. и Гиббонс С. (2009), «Биоактивные дисульфиды пиридин- N -оксида из Allium stipitatum », J. Nat. Прод. , 72 (3): 360–365, doi : 10.1021/np800572r , PMC 2765505 , PMID 19093848

[Kusterer2010-12] Кустерер, Дж.; Фогт А. и Кейсген М. (2010), «Выделение и идентификация нового сульфоксида цистеина и летучих соединений серы из Allium подрода Melanocrommyum », J. Agric. Пищевая хим. , 58 (1): 520–526, doi : 10.1021/jf902294c , PMID 19919098

[Block2010-13] Блок, Э. (2010), Чеснок и другие луки: знания и наука , Королевское химическое общество, ISBN 978-0-85404-190-9

[Block2011-14] Блок, Э.; Дейн, Эй.Дж. и Коди, Р.Б. (2011), «Измельчение чеснока и нарезка лука: обнаружение сульфеновых кислот и других реакционноспособных сероорганических промежуточных продуктов из чеснока и других луковиц с использованием прямого анализа в масс-спектрометрии в реальном времени (DART-MS)», Фосфор, Сера, кремний и родственные элементы , 186 (5): 1085–1093, doi : 10.1080/10426507.2010.507728 , S2CID 98520689

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]