Луковый пирог

Луковый пирог
	Сахарно-луковые лепешки
Тип	Пикантный или сладкий пирог
Сопутствующая кухня	Китай, Германия, Корея, Швейцария, Уэльс
Основные ингредиенты	Лук
Обычно используемые ингредиенты	Другие ингредиенты для торта
Вариации	Лаобинг, паджон, блины с зеленым луком, тейсен нионод и zwiebelkuchen

Луковый пирог — это пикантный или сладкий пирог, приготовленный с использованием лука в качестве основного ингредиента. Различные луковые лепешки едят в Канаде, Китае, Германии, Корее, Швейцарии, Уэльсе и других странах. Существует несколько типов и разновидностей луковых лепешек, в том числе лаобинг, паджон, блины с зеленым луком, пирог с зеленым луком по-эдмонтонски, тейсен нионод и zwiebelkuchen.

Обзор

Луковый пирог готовится с использованием лука в качестве основного ингредиента наряду с другими типичными ингредиентами для торта. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Использование отварного лука позволяет снизить остроту лукового вкуса в луковом жмыхе. ^{[ 3 ]} Картофель или бекон также можно использовать в качестве основного ингредиента лукового пирога. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Дополнительные ингредиенты могут включать творог. ^{[ 7 ]} и сметана. ^{[ 8 ]} Различные луковые лепешки едят в Китае, Германии, Швейцарии, Уэльсе и других странах. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

В китайской кухне луковый пирог можно приготовить с использованием зеленого лука. ^{[ 12 ]} (также называемый зеленым луком). Базовый китайский луковый пирог может состоять из муки, сала , зеленого лука и соли. ^{[ 12 ]}

Разновидности

Пирог с зеленым луком по-эдмонтонски

Вариант китайских блинов с зеленым луком, популяризированный шеф-поваром Сиу То, стал местным фирменным блюдом в Эдмонтоне, Канада . Существуют два варианта: один с типичной круглой формой блина, а другой с отверстием посередине. Объяснить раннюю популярность своих лепешек из зеленого лука большим количеством тайваньских эмигрантов в этом районе. ^{[ 13 ]}

Лаобин

Лаобинг — это блин или пресная лепешка в китайской кухне, которую готовят из муки, воды и соли. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} Зеленый лук можно использовать в качестве дополнительного основного ингредиента, а зеленый лук иногда подают в качестве гарнира к лаобингу. ^{[ 17 ]}

Паджон

Паджон — пикантное чон (блины), блюдо корейской кухни приготовленное из теста из муки, яиц и зеленого лука или лука-порея . ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]} Также можно использовать рисовую муку вместе с дополнительными ингредиентами, такими как морепродукты . ^{[ 20 ]} свинина и говядина. Доннэ пачон готовится с использованием зеленого лука и морепродуктов. ^{[ 21 ]}

Хэмуль паджон — это разновидность паджона корейской кухни, приготовленная из муки, зеленого лука и морепродуктов.

Блин с зеленым луком

Блинчики с зеленым луком — это китайские блины или пресные лепешки, приготовленные с использованием зеленого лука в качестве основного ингредиента. ^{[ 22 ]} Обычно его готовят из теста , хотя некоторые готовят из жидкого теста . ^{[ 22 ]} Блинчики с зеленым луком — традиционная еда в Шанхае , Китай, и распространенное блюдо по всей стране. ^{[ 22 ]} В Китае при приготовлении блюда обычно используют свежий зеленый лук. ^{[ 22 ]} Зеленый лук можно обжарить перед добавлением в тесто. ^{[ 22 ]}

Луковый пирог

Тейсен нионод — это валлийский луковый пирог, приготовленный из лука, картофеля, сливочного масла, говяжьего бульона, соли и перца. ^{[ 10 ]}^{[ 23 ]}

Луковый пирог

Zwiebelkuchen — это немецкий луковый пирог или пирог, приготовленный с приготовленным на пару луком, беконом, сливками и тмином на дрожжевом или дрожжевом тесте. ^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}

Луковый пирог, запеченный на противне
в глубоком блюде Луковый пирог

См. также

Ссылки

^ Гриффит, Л.; Гриффит, Ф. (2002). Лук, лук, лук: вкусные рецепты самого любимого во всем мире секретного ингредиента . Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 122–123. ISBN 978-0-547-34638-0 .
^ Хлебопекарная промышленность . Издательская компания Клиссолд. 1922. с. 486.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Рейни, С.; Уилсон, Б. (2015). Как приготовить зайца: Телеграфная книга кухни . Аурум Пресс. п. 272. ИСБН 978-1-78131-466-1 .
^ Голливуд, П. (2014). Британская выпечка Пола Голливуда . Издательство Блумсбери. п. 352. ИСБН 978-1-4088-4649-0 .
^ Jump up to: ^а ^б МакГрегор, К. (2014). Все любят бекон . Фамилиус. п. пт61. ISBN 978-1-939629-44-9 .
^ Худ, KJM (2015). Поваренная книга луковых деликатесов: сборник рецептов с луком . Серия кулинарных книг «Наслаждения». Whispering Pine Press International, Incorporated. ISBN 978-1-59210-426-0 .
^ Jump up to: ^а ^б Бек, К.; Кларк, Дж. (2009). Всеамериканская ковбойская кулинарная книга: более 300 рецептов от величайших ковбоев мира . Томас Нельсон. стр. 255–256. ISBN 978-1-4185-7473-4 .
^ Прюдом, П. (2012). «Приправленная Америка» от шеф-повара Поля Прюдомма . ХарперКоллинз. стр. 2. ISBN 978-0-06-204688-8 .
^ «Швейцарское обозрение мировых дел» . Тома 21–24 . 1971. Обычно в этот день продается около 40 тонн лука, обычно в нитках привлекательного дизайна, венках и других, более экзотических формах. Еще есть луковый пирог, луковый суп и танцы на улицах. В этом году фестиваль лука в Берне принимает...
^ Jump up to: ^а ^б Фриман, Б. (1996). Сначала поймай павлина: ее классический путеводитель по валлийской кухне . И Лольфа. п. 161. ИСБН 978-0-86243-315-4 .
^ Ганноверская кулинарная книга . Серия «Кулинария в Америке». Книги Эпплвуда. 2008. с. 228. ИСБН 978-1-4290-1110-5 .
^ Jump up to: ^а ^б Секреты китайской кухни . Библиотека кулинарной истории и кулинарии Кегана Пола. Тейлор и Фрэнсис. 2014. с. 135. ИСБН 978-1-317-84620-8 .
^ «Как лепешки с зеленым луком стали одним из любимых блюд Эдмонтона?» . ЦБК . Канадская радиовещательная корпорация . Проверено 30 ноября 2020 г. .
^ Каруни, Дж. (2012). Технология лепешек . Спрингер США. п. 86. ИСБН 978-1-4613-1175-1 .
^ Анг, А. (2012). Для людей еда — это рай: истории о еде и жизни в меняющемся Китае . Лайонс Пресс. п. 116 . ISBN 978-0-7627-9040-1 .
^ Муни, EW (2008). Пекин . Не просто хороший гид по еде. Издания Маршалла Кавендиша. п. 52. ИСБН 978-981-232-997-4 .
^ ДеФрэнсис, Дж. (1993). По следам Чингисхана . Цветная книга. Издательство Гавайского университета. п. 100. ИСБН 978-0-8248-1493-9 .
^ Стоун, М. (2014). Традиции южнокорейской кухни: изучение основных приемов и рецептов южнокорейской кухни . Марта Стоун. п. пт76.
^ Лим, Б.Х.; Лим, Б.С. (2014). Кимчи: основные рецепты корейской кухни . ЭБЛ-Швейцер. Павильон Книги. п. 148. ИСБН 978-1-910496-24-4 .
^ Робинсон, М.; Загорчак, Дж. (2009). Сеул . Серия «Путеводитель по городу». Одинокая планета. п. 97. ИСБН 978-1-74104-774-5 .
^ Дюбуа, Дж. (2004). Корея . Культуры мира. Benchmark Books/Маршалл Кавендиш. п. 130 . ISBN 978-0-7614-1786-6 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Ло, ЕМФ; Кушнер, С. (2012). Овладение искусством китайской кулинарии . ООО «Хроника Букс». п. 171. ИСБН 978-0-8118-7870-8 .
^ Спенсер, К. (2002). Британская еда: необыкновенная тысячелетняя история . Искусство и традиции стола: взгляд на серию кулинарной истории. Издательство Колумбийского университета. п. 205. ИСБН 978-0-231-13110-0 .
^ Шокей, КК; Шоки, К. (2014). Ферментированные овощи: креативные рецепты ферментации 64 овощей и трав в капусте, кимчи, соленых огурцах, чатни, приправах и пастах . Стори Паблишинг, ООО. п. 344. ИСБН 978-1-61212-426-1 .
^ Бусе, ДК (2005). Регионы Германии: Справочник по истории и культуре . Гринвуд Пресс. п. 15 . ISBN 978-0-313-32400-0 .

Внешние ссылки

Немецкий луковый пирог . Эпикурьер .

[Griffith_Griffith_2002-1] Гриффит, Л.; Гриффит, Ф. (2002). Лук, лук, лук: вкусные рецепты самого любимого во всем мире секретного ингредиента . Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 122–123. ISBN 978-0-547-34638-0 .

[Clissold_Publishing_Company_1922-2] Хлебопекарная промышленность . Издательская компания Клиссолд. 1922. с. 486.

[Rainey_Wilson_2015-3] Jump up to: ^а ^б ^с Рейни, С.; Уилсон, Б. (2015). Как приготовить зайца: Телеграфная книга кухни . Аурум Пресс. п. 272. ИСБН 978-1-78131-466-1 .

[Hollywood_2014-4] Голливуд, П. (2014). Британская выпечка Пола Голливуда . Издательство Блумсбери. п. 352. ИСБН 978-1-4088-4649-0 .

[MacGregor_2014-5] Jump up to: ^а ^б МакГрегор, К. (2014). Все любят бекон . Фамилиус. п. пт61. ISBN 978-1-939629-44-9 .

[Hood_2015-6] Худ, KJM (2015). Поваренная книга луковых деликатесов: сборник рецептов с луком . Серия кулинарных книг «Наслаждения». Whispering Pine Press International, Incorporated. ISBN 978-1-59210-426-0 .

[Beck_Clark_2009-7] Jump up to: ^а ^б Бек, К.; Кларк, Дж. (2009). Всеамериканская ковбойская кулинарная книга: более 300 рецептов от величайших ковбоев мира . Томас Нельсон. стр. 255–256. ISBN 978-1-4185-7473-4 .

[Prudhomme_2012-8] Прюдом, П. (2012). «Приправленная Америка» от шеф-повара Поля Прюдомма . ХарперКоллинз. стр. 2. ISBN 978-0-06-204688-8 .

[Swiss_review_of_world_affairs-9] «Швейцарское обозрение мировых дел» . Тома 21–24 . 1971. Обычно в этот день продается около 40 тонн лука, обычно в нитках привлекательного дизайна, венках и других, более экзотических формах. Еще есть луковый пирог, луковый суп и танцы на улицах. В этом году фестиваль лука в Берне принимает...

[Freeman_1996-10] Jump up to: ^а ^б Фриман, Б. (1996). Сначала поймай павлина: ее классический путеводитель по валлийской кухне . И Лольфа. п. 161. ИСБН 978-0-86243-315-4 .

[Association_2008-11] Ганноверская кулинарная книга . Серия «Кулинария в Америке». Книги Эпплвуда. 2008. с. 228. ИСБН 978-1-4290-1110-5 .

[Taylor_&_Francis_2014-12] Jump up to: ^а ^б Секреты китайской кухни . Библиотека кулинарной истории и кулинарии Кегана Пола. Тейлор и Фрэнсис. 2014. с. 135. ИСБН 978-1-317-84620-8 .

[13] «Как лепешки с зеленым луком стали одним из любимых блюд Эдмонтона?» . ЦБК . Канадская радиовещательная корпорация . Проверено 30 ноября 2020 г. .

[Qarooni_2012-14] Каруни, Дж. (2012). Технология лепешек . Спрингер США. п. 86. ИСБН 978-1-4613-1175-1 .

[Ang_2012-15] Анг, А. (2012). Для людей еда — это рай: истории о еде и жизни в меняющемся Китае . Лайонс Пресс. п. 116 . ISBN 978-0-7627-9040-1 .

[Mooney_2008-16] Муни, EW (2008). Пекин . Не просто хороший гид по еде. Издания Маршалла Кавендиша. п. 52. ИСБН 978-981-232-997-4 .

[DeFrancis_1993-17] ДеФрэнсис, Дж. (1993). По следам Чингисхана . Цветная книга. Издательство Гавайского университета. п. 100. ИСБН 978-0-8248-1493-9 .

[Stone_2014-18] Стоун, М. (2014). Традиции южнокорейской кухни: изучение основных приемов и рецептов южнокорейской кухни . Марта Стоун. п. пт76.

[Lim_Lim_2014-19] Лим, Б.Х.; Лим, Б.С. (2014). Кимчи: основные рецепты корейской кухни . ЭБЛ-Швейцер. Павильон Книги. п. 148. ИСБН 978-1-910496-24-4 .

[Robinson_Zahorchak_2009-20] Робинсон, М.; Загорчак, Дж. (2009). Сеул . Серия «Путеводитель по городу». Одинокая планета. п. 97. ИСБН 978-1-74104-774-5 .

[DuBois_2004-21] Дюбуа, Дж. (2004). Корея . Культуры мира. Benchmark Books/Маршалл Кавендиш. п. 130 . ISBN 978-0-7614-1786-6 .

[Lo_Cushner_2012-22] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Ло, ЕМФ; Кушнер, С. (2012). Овладение искусством китайской кулинарии . ООО «Хроника Букс». п. 171. ИСБН 978-0-8118-7870-8 .

[Spencer_2002-23] Спенсер, К. (2002). Британская еда: необыкновенная тысячелетняя история . Искусство и традиции стола: взгляд на серию кулинарной истории. Издательство Колумбийского университета. п. 205. ИСБН 978-0-231-13110-0 .

[Shockey_Shockey_2014-24] Шокей, КК; Шоки, К. (2014). Ферментированные овощи: креативные рецепты ферментации 64 овощей и трав в капусте, кимчи, соленых огурцах, чатни, приправах и пастах . Стори Паблишинг, ООО. п. 344. ИСБН 978-1-61212-426-1 .

[Buse_2005-25] Бусе, ДК (2005). Регионы Германии: Справочник по истории и культуре . Гринвуд Пресс. п. 15 . ISBN 978-0-313-32400-0 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]