Маринованный лук

Маринованный лук
	Банка домашнего маринованного лука в пряном солодовом уксусе
Место происхождения	Различный
Основные ингредиенты	Лук
Обычно используемые ингредиенты	Уксус, соль, специи

Маринованный лук — это продукт питания, состоящий из лука (сорта Allium cepa). ^{[ 1 ]}), маринованный в растворе уксуса и соли , часто с другими консервантами и ароматизаторами. ^{[ 2 ]} Существует разновидность маленького белого маринованного лука, известного как «серебряный лук» ; ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} из-за недостатков их маринуют, а не выбрасывают. ^{[ 5 ]} Они часто используются как отличительная черта вариации коктейля Мартини , известного как Гибсон . ^{[ 6 ]}

Маринованный лук маринуется в уксусе и может различаться по размеру. Лук Silverskin маринуют в белом уксусе, и он считается небольшим. Крупноразмерный лук, например, испанский, можно мариновать, если его предварительно нарезать. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

По стране

В Гонконге маринованный лук подают во многих кантонских ресторанах , особенно во время ужина, в качестве небольшого блюда перед подачей основного блюда.

В мексиканской кухне в одном из блюд, cebollas encurtidas, используется нарезанный красный лук, маринованный в смеси цитрусовых соков и уксуса, который подается в качестве гарнира или приправы. Иногда добавляют вареную свеклу, в результате чего блюдо становится более ярко-розовым. ^{[ 9 ]} Маринованный красный лук в горьком апельсиновом соке особенно символичен юкатанской кухни , где его используют в качестве гарнира или приправы, особенно к морепродуктам. ^{[ 10 ]}

В Швейцарии их подают к раклету вместе с маринованными корнишонами . ^{[ 11 ]}

В Соединенном Королевстве лук традиционно едят вместе с рыбой с жареным картофелем и с обедом пахаря .

В Соединенных Штатах маринованный лук часто подают в качестве гарнира, а также используют в качестве ингредиента в различных региональных рецептах.

Нарезанный маринованный лук на бутерброде
Блюдо из маринованного лука-серебрянки
Голландский Amsterdamse uitjes (слева): маленький лук, маринованный со специями; желтый цвет обусловлен либо куркумой , либо шафраном . Здесь подается с оссенворстом (копченым говяжьим фаршем).

См. также

Список маринованных продуктов

Ссылки

^ Л. Маджиони, изд. (2002). Европейские коллекции лука, размножаемого вегетативно: отчет о семинаре; 21–22 мая 2001 г., Гатерслебен, Германия . Биоверсити Интернэшнл. п. 48. ИСБН 978-92-9043-528-0 .
^ Рецепты канала 4 — Маринованный лук . Проверено 26 мая 2014 г.
^ «Лук Waitrose маринованный серебристый, сушеный, 150 г» . www.waitrose.com . Проверено 5 июля 2017 г.
^ Брюстер, Джеймс Л. (2008). Лук и другие овощи . КАБИ. стр. 428 –. ISBN 978-1-84593-399-9 .
^ доктор медицинских наук Ранкен; Рональд Си Килл; Кристофер Дж. Дж. Бейкер, ред. (1997). Руководство по пищевой промышленности . Спрингер Наука. стр. 333–. ISBN 978-0-7514-0404-3 .
^ Артурс, Дебора (26 мая 2016 г.). «Рецепт коктейля от сада до стекла: мартини с маринованным зеленым луком — изящная весенняя вариация на тему Гибсона» . Метро . Проверено 6 июля 2017 г.
^ Домашнее маринование, опубликовано Sarsons.
^ Как попасть в рассол, опубликовано Sarsons.
^ Латинская облегченная кулинария: 200 вкусных рецептов с низким содержанием жира со всей Америки - со специальными подборками по питанию и похудению , Мария Долорес Беатрис. Hachette Book Group, 2009, стр. 102.
^ Джинич, Пати (25 декабря 2009 г.). «Маринованный красный лук по-юкатекски» . Пати Джинич . Проверено 25 июня 2018 г.
^ «Раклет» . Ресторан-музей . 13 ноября 2019 года . Проверено 23 сентября 2022 г.

Эта кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта приправах статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Maggioni2002-1] Л. Маджиони, изд. (2002). Европейские коллекции лука, размножаемого вегетативно: отчет о семинаре; 21–22 мая 2001 г., Гатерслебен, Германия . Биоверсити Интернэшнл. п. 48. ИСБН 978-92-9043-528-0 .

[Channel4-2] Рецепты канала 4 — Маринованный лук . Проверено 26 мая 2014 г.

[3] «Лук Waitrose маринованный серебристый, сушеный, 150 г» . www.waitrose.com . Проверено 5 июля 2017 г.

[Brewster2008-4] Брюстер, Джеймс Л. (2008). Лук и другие овощи . КАБИ. стр. 428 –. ISBN 978-1-84593-399-9 .

[RankenKill1997-5] доктор медицинских наук Ранкен; Рональд Си Килл; Кристофер Дж. Дж. Бейкер, ред. (1997). Руководство по пищевой промышленности . Спрингер Наука. стр. 333–. ISBN 978-0-7514-0404-3 .

[6] Артурс, Дебора (26 мая 2016 г.). «Рецепт коктейля от сада до стекла: мартини с маринованным зеленым луком — изящная весенняя вариация на тему Гибсона» . Метро . Проверено 6 июля 2017 г.

[7] Домашнее маринование, опубликовано Sarsons.

[8] Как попасть в рассол, опубликовано Sarsons.

[9] Латинская облегченная кулинария: 200 вкусных рецептов с низким содержанием жира со всей Америки - со специальными подборками по питанию и похудению , Мария Долорес Беатрис. Hachette Book Group, 2009, стр. 102.

[10] Джинич, Пати (25 декабря 2009 г.). «Маринованный красный лук по-юкатекски» . Пати Джинич . Проверено 25 июня 2018 г.

[11] «Раклет» . Ресторан-музей . 13 ноября 2019 года . Проверено 23 сентября 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]