Горгория

Горгория
Альтернативные названия	Горгорья, Гугурия, Голлория, Гулурия
Тип	Файлы cookie
Место происхождения	Филиппины
Регион или штат	Малолос , Булакан

Горгория — хрустящее глазированное из жареного теста печенье родом из Филиппин . Он происходит из Малолоса , Булакана , и популярен во всех тагальских регионах Лусона . Этот рецепт считается семейной реликвией, а его распространение приписывают Альберте Уитангкой-Сантос во время испанской колониальной эпохи на Филиппинах . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} его также пишут по-разному: горгорья , гургурья , голлория или гулурия . Среди других названий ^{[ 2 ]}

История

Горгория – очень старый рецепт, существующий со времен испанской колонизации Филиппин . Его происхождение и этимология неизвестны, но его название, возможно, произошло от испанского слова coloría или gloria . Рецепт, используемый в настоящее время, принадлежит Альберте Уитангкой-Сантос из известной семьи из Малолоса , Булакан . Она была защитницей прав женщин и лидером реформаторов в конце испанского и американского колониального периода на Филиппинах . ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]}

Горгория — один из семейных рецептов Булакеньо, сохраненных покойным историком кулинарии Милой Энрикес. Ее дело продолжает племянница Риз Сантьяго-Эрнандес. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]}

Описание

Горгория — маленькое хрустящее печенье, гладкое и глазированное снаружи, но рассыпчатое внутри. Имеет характерную ребристую форму раковины. ^{[ 2 ]}

Горгорию готовят из муки, разрыхлителя , соли, масла или маргарина , слегка взбитых куриных или утиных яиц и молока . Из ингредиентов замешивают тесто, а затем нарезают его небольшими полосками длиной от 1 до 2 дюймов (от 2,5 до 5,1 см). Отдельные кусочки надеваются на заднюю часть зубцов вилки, образуя гребни, а затем скручиваются в оболочку. Затем их обжаривают в масле до золотистого цвета и оставляют остывать. ^{[ 3 ]}^{[ 6 ]}

Глазурь ) , делается из сахара, воды и кожуры лайма ( дайап которые варят на медленном огне до тех пор, пока они не растворятся в сиропе. Жареные ракушки горгории недолго варят в этом сиропе, пока они полностью не покроются ею. Затем их вынимают и дают остыть. ^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Вы слышали об этом филиппинском печенье, глазированном сахаром? (Гургурья из Малолоса, Булакан)» . ФЕТР . 22 июня 2022 г. Проверено 19 января 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь еды, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Гонсалес, Джин (2017). Филиппинский хлеб . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9789712731853 .
^ Велес, Фредди (29 апреля 2023 г.). «Туристический офис Булакана прославляет местную кулинарию» . Манильский бюллетень . Проверено 19 января 2024 г.
^ Тионгсон, Никанор Г.; Пакер, Дж. С.; Смоллвуд, РА; Хоффман, Нью-Йорк (2004). Женщины Малолоса Манила: Издательство Афинского университета. стр. 100-1 392–394. ISBN 9715504671 .
^ Jump up to: ^а ^б «Праздник Булакеньо» . БизнесЗеркало . 7 февраля 2015 года . Проверено 19 января 2024 г.

[FEATR-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Вы слышали об этом филиппинском печенье, глазированном сахаром? (Гургурья из Малолоса, Булакан)» . ФЕТР . 22 июня 2022 г. Проверено 19 января 2024 г.

[Polistico-2] Jump up to: ^а ^б ^с Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь еды, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870 .

[Gonzalez-3] Jump up to: ^а ^б ^с Гонсалес, Джин (2017). Филиппинский хлеб . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9789712731853 .

[Velez-4] Велес, Фредди (29 апреля 2023 г.). «Туристический офис Булакана прославляет местную кулинарию» . Манильский бюллетень . Проверено 19 января 2024 г.

[Tiongson-5] Тионгсон, Никанор Г.; Пакер, Дж. С.; Смоллвуд, РА; Хоффман, Нью-Йорк (2004). Женщины Малолоса Манила: Издательство Афинского университета. стр. 100-1 392–394. ISBN 9715504671 .

[BM-6] Jump up to: ^а ^б «Праздник Булакеньо» . БизнесЗеркало . 7 февраля 2015 года . Проверено 19 января 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]