Штык
 Багнет из Илокоса Норте , Филиппины. | |
| Альтернативные названия | Чичаррон, Цицарон |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Илокос |
Багнет ( в Северном Илокано и Тагальском произношение : [bɐgˈnɛt] , произношение в Южном Илокано: [bɐgˈnɯt] ), также известный на местном уровне как « чичарон » или цитарон в Илокано , [ 1 ] филиппинское блюдо, состоящее из свиной грудинки ( лиемпо ), отваренной и обжаренной во фритюре до хрустящей корочки. Его приправляют чесноком, черным перцем, лавровым листом и солью. Сначала мясо варят, а затем дают ему полностью стечь лишнюю влагу в течение ночи перед жаркой, чтобы получить характерную текстуру, напоминающую шичарон . Багнет можно есть отдельно или с белым рисом. Его также можно использовать в качестве ингредиента или в сочетании с другими блюдами, такими как пинакбет и динардаран . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
Багнет традиционно обмакивают в соусы на основе уксуса (обычно суканг илоко ), багунг (паста из ферментированной рыбы или креветок ) или (реже) в свиную кровь. [ 7 ]
Этимология
[ редактировать ]Багнет произошло от слова «багнетин» , что означает «сохранять свинину». Их консервируют путем варки и обжаривания кусков свинины перед охлаждением, а затем дважды обжаривают перед подачей на стол. [ 8 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Популярность багета послужила сюжетной точкой в филиппинском фильме « Я пьян, я люблю тебя» с Карсоном, которого сыграла Майя Сальвадор , изображающем тягу к этому блюду. [ 9 ] [ 10 ] вплоть до создания импровизированного «танца с багетами», чтобы отпраздновать это событие. [ 11 ] [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б «Знаете ли вы, что Багнет в Илокосе называют «Чихарон»?» . Вкусно . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Рецепт Багета» . Рецепт ни Хуана . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Рецепт Багета» . Мои филиппинские рецепты . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Рецепт Багета» . Рецепты филиппинских блюд . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Рецепт Багета» . Пинойский вкус . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Аппетитный рецепт багета» . Балай . Архивировано из оригинала 25 марта 2019 года . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Багнет (хрустящая свиная грудинка) с соусом из свиной крови» . Рецепты мясных блюд Панласанг Пиной . Проверено 25 марта 2019 г.
- ^ Викта, Морис (5 февраля 2017 г.). «Нарвакан, фестиваль багетов в Илокос-Сур » Бизнес Зеркало Получено 22 , января
- ^ Албай, Чики (24 февраля 2017 г.). «Честный отзыв на песню «Я пьян, я люблю тебя» от человека, который никогда не был в зоне друзей» . Космополитен .
- ^ Перейти обратно: а б Я пьян, я люблю тебя (художественный фильм) (на филиппинском языке). ТБА Студии . 2017 — через YouTube .
- ^ Мартелино, Эшли (26 апреля 2020 г.). «PSA: теперь вы можете смотреть «Я пьян, я люблю тебя» бесплатно» . Космополитен .
