Гинаанг Ампалая

Гинаанг Ампалая
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Филиппины
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	горькая дыня , кокосовое молоко , тинапа (копченая рыба)
	СМИ: Гинатанг Ампалая ;

Гинатаанг ампалая — филиппинское овощное рагу, приготовленное из горькой дыни и тинапы ( копченой рыбы ) в кокосовом молоке , багунг аламанге (паста из креветок) и специях. Блюдо также можно приготовить со свининой или креветками и другими овощами. Благодаря используемым ингредиентам блюдо получается пикантным и слегка горьковатым. Это разновидность гинатаана .

Описание

Основными ингредиентами гинатаанг ампалая являются горькая дыня ( ампалая ), тинапа (копченая рыба), кокосовое молоко , лук, чеснок, соль, перец и багунг аламанг (паста из креветок, которую можно заменить рыбным соусом или глутаматом натрия ). Также можно добавить свинину или креветки, а также другие овощи, такие как моринги листья ( малунггай ), помидоры и баклажаны . Блюдо также можно приправить имбирем , а также перцем хаба или лабуйо . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} загуститель, такой как кукурузный крахмал или бамия . Также можно добавить ^{[ 4 ]}

Гинатанг ампалая готовится путем разрезания горькой дыни вдоль и удаления мякоти. Чтобы свести к минимуму горечь горькой дыни, кожуру затем замачивают в рассоле и слегка отжимают, пока она не станет мягкой. Его промывают, а затем снова замачивают в воде. Его промывают второй раз, а затем нарезают небольшими кусочками. В некоторых рецептах этапы промывания пропускают, если хочется большей горечи. Тинапа . измельчается в хлопья Голову рыбы откладывают в сторону и перед фильтрованием заливают горячей водой. Экстракт сохраняется на будущее. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Лук . и чеснок обжариваются в масле вместе с креветками или свининой, если они добавлены Добавляют воду вместе с хлопьями тинапы , другими овощами и специями и дают закипеть. После закипания добавляется горькая дыня. кокосовое молоко и жидкость из измельченной тинапы Когда горькая дыня станет мягкой, огонь убавляют и добавляют . Разрешается варить до тех пор, пока горькая дыня не впитает отвар кокосового молока. Его подают с белым рисом. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

В некоторых версиях жидкое кокосовое молоко вместо воды сначала добавляют , а затем кокосовые сливки . ^{[ 5 ]}

Вариации

Гинатаанг ампалайю можно приготовить с калабасой и другими овощами, и в этом случае она становится более распространенным блюдом гинатаанг гуляй («овощи в кокосовом молоке»). ^{[ 6 ]}^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Гинатаанг Ампалая» . Рецепты PinoyCooking . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Гинатаанг Ампалая, Малунггай и Тинапа» . Мамин справочник, рецепты . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Куплена Ампалая » О филиппинской кухне Получено 19 , апреля
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Как приготовить обжаренную ампалаю в соусе из кокосового молока» . Рецепты Джипни . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Гинатаанг Ампалая (горькая дыня с кокосовым молоком)» . Пищевой Мега-Зин . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ «Овощи, тушеные в кокосовом молоке» . Филиппинские рецепты кухни Пиной . Проверено 19 апреля 2019 г.

[pcr-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Гинатаанг Ампалая» . Рецепты PinoyCooking . Проверено 19 апреля 2019 г.

[mgr-2] Jump up to: ^а ^б ^с «Гинатаанг Ампалая, Малунггай и Тинапа» . Мамин справочник, рецепты . Проверено 19 апреля 2019 г.

[aff-3] Jump up to: ^а ^б ^с «Куплена Ампалая » О филиппинской кухне Получено 19 , апреля

[jr-4] Jump up to: ^а ^б ^с «Как приготовить обжаренную ампалаю в соусе из кокосового молока» . Рецепты Джипни . Проверено 19 апреля 2019 г.

[fmz-5] Jump up to: ^а ^б «Гинатаанг Ампалая (горькая дыня с кокосовым молоком)» . Пищевой Мега-Зин . Проверено 19 апреля 2019 г.

[6] «Овощи, тушеные в кокосовом молоке» . Филиппинские рецепты кухни Пиной . Проверено 19 апреля 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]