Ланданг
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( август 2010 г. ) |
 Мытый сырой ланданг | |
| Альтернативные названия | желейные шарики из пальмовой муки |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Себу , Висайские острова |
| Температура подачи | приготовленный |
| Основные ингредиенты | Пальмовая мука |
Ланданг — это переработанный крахмальный продукт, извлекаемый из внутреннего ствола дерева или бури . були [ 1 ] ( Корифа ), вид пальмы , произрастающий на Филиппинах и в других тропических странах. Это дерево цветет только один раз в жизни, а затем умирает. Ланданг визуально похож на сморщенное, сплюснутое саго . Его традиционно используют при изготовлении бинигнита на Висайских островах.
Подготовка
[ редактировать ]Процесс очень похож на изготовление саго . Сначала срубают пальму були. До твердого ядра можно добраться, взломав багажник. Твердую сердцевину измельчают на фрагменты, которые следует тщательно высушить и вручную растолочь в порошок, тем самым превратив его в муку. Этот процесс требует нескольких раундов забивания. [ 2 ] Затем его смешивают с водой с образованием продукта. Его можно хранить в течение нескольких недель или нескольких месяцев.
Использование
[ редактировать ]Ланданг необходим для приготовления традиционного висайского бинигнита, сладкого корнеплода и банана, тушенных в кокосовом молоке и коричневом сахаре , который обычно едят во время поста на Филиппинах, когда почти все постятся. [ 3 ]
Ботаника
[ редактировать ]Були — это разновидность пальмы , обычно встречающаяся в тропических районах Южной Центральной Азии, особенно в Индии, на Филиппинах и в некоторых частях северной Австралии . Он будет расти на разных типах почв, может достигать 20 метров в высоту и давать до миллиона цветов. Это одна из самых крупных пальм. Он растет медленно и не хочет, чтобы его беспокоили после посадки. Это потребует обилия солнечного света и большого количества воды. Как и вся семья Корифа, [ 4 ] он цветет только один раз во время созревания и после этого умирает.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кабельо, Натан (31 марта 2015 г.). «Кебуано Бинигнит» . Фримен . Проверено 2 июля 2016 г.
- ^ «Ланданг (родная тапиока) [так в оригинале] " . Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие . Проверено 2 июля 2016 года .
- ^ Куйос, Джусель Мари П. (21 апреля 2011 г.). «Рецепт бестселлера акций Nelda из Мандауэ-Сити» . Ежедневные новости Себу . Проверено 2 июля 2016 г.
- ^ «Корифа утан» . ПАКСОА . Проверено 3 апреля 2010 г.
