Ураро

Ураро
	Печенье Ураро из Батаана
Альтернативные названия	араро, печенье из аррорута, печенье из аррорута, галлетас де Лилив
Тип	печенье
Место происхождения	Филиппины

Ураро , также известное как араро или печенье из аррорута , — филиппинское печенье, приготовленное из муки из аррорута . Они имеют сухую и порошкообразную текстуру и обычно имеют форму цветка. Они происходят из тагальского народа южного Лусона , особенно в провинциях Лагуна , Кесон и Мариндук . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Этимология

Название происходит от uraró (также araró , araru , aroru или aruru ), тагальского и испанского общего названия маранты маранты, Maranta arundinacea , источника муки. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Его также называют галлетас де Лилио ( по-испански «печенье Лилив»), в честь города Лилив в Лагуне , где это региональное блюдо. ^{[ 1 ]}

Описание

Традиционное производство ураро трудоемко, начиная со сбора маранты. Корни промывают, а затем измельчают камнем на плите твердой древесины в процессе, известном как пагилод . Жидкость, полученную в результате этого процесса, собирается и затем подвергается второму процессу, пинапатинированию , при котором ей дают отстояться до тех пор, пока вода не отделится от крахмала. Воду сливают и крахмалистую массу разминают для извлечения большего количества воды. Наконец, крахмал сушат и просеивают через кацу ( муслин ) для получения муки. Весь процесс занимает целый день. Затем муку смешивают с топленым салом , желтками утиных яиц, сахаром и молоком. Затем их запекают в пугоне — традиционной филиппинской глиняной печи. ^{[ 1 ]}

Однако современные ураро обычно готовят из муки из аррорута, сахара, молока, маргарина (или сливочного масла) и яиц. В некоторых случаях муку из аррорута даже заменяют мукой тапиоки или рисовой мукой , что приводит к ухудшению качества печенья. Ураро также можно модифицировать другими ингредиентами, такими как кокосовые сливки или кленовый сироп . Обеим этим версиям обычно не хватает тающего во рту качества традиционного ураро, приготовленного из чистой муки из аррорута и сала. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Ураро традиционно продаются в стопках цилиндрической формы, завернутых в цветную креповую бумагу ( papel de Japon ). Ураро похожи по текстуре, и их иногда путают с путо секо , еще одним порошкообразным филиппинским печеньем. Но ураро не такие сухие, как путо секо , и имеют молочно-маслянистый вкус. ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Де Гузман, Виолета. «В поисках идеального ураро» . БизнесМир Онлайн . Проверено 26 марта 2019 г.
^ «Снежное печенье » О филиппинской кухне Получено 26 марта .
^ «Араро» . Филиппинские лекарственные растения . Проверено 26 марта 2019 г.
^ «Руководство по производству аррорута» . Pinoybisnes.com . Проверено 26 марта 2019 г.
^ Де Луна, Джаз (12 февраля 2016 г.). «Удивительная польза для здоровья от аррорута или «ураро» на филиппинском языке, о которой вам нужно знать» . Факты о вирусности . Проверено 26 марта 2019 г.
^ «Как приготовить облачное печенье и Пандеро » Пиной Предприниматель 12 ноября , Получено 26 марта ,
^ «Как приготовить радужное печенье» . ЭнреПинойс и т. д . Получено 26 марта .
^ «Снежное печенье » Atbp.ph. 3 июля , Получено 26 марта ,
^ «РАДУГА » Только тагальский Получено 26 марта ,

[dg-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Де Гузман, Виолета. «В поисках идеального ураро» . БизнесМир Онлайн . Проверено 26 марта 2019 г.

[2] «Снежное печенье » О филиппинской кухне Получено 26 марта .

[3] «Араро» . Филиппинские лекарственные растения . Проверено 26 марта 2019 г.

[4] «Руководство по производству аррорута» . Pinoybisnes.com . Проверено 26 марта 2019 г.

[5] Де Луна, Джаз (12 февраля 2016 г.). «Удивительная польза для здоровья от аррорута или «ураро» на филиппинском языке, о которой вам нужно знать» . Факты о вирусности . Проверено 26 марта 2019 г.

[6] «Как приготовить облачное печенье и Пандеро » Пиной Предприниматель 12 ноября , Получено 26 марта ,

[7] «Как приготовить радужное печенье» . ЭнреПинойс и т. д . Получено 26 марта .

[8] «Снежное печенье » Atbp.ph. 3 июля , Получено 26 марта ,

[9] «РАДУГА » Только тагальский Получено 26 марта ,

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]