Роскас (филиппинская кухня)
 Две части «роскас» Лейте соединились для презентации. | |
| Альтернативные названия | Бисквитная нить |
|---|---|
| Тип | Печенье , сдоба , бисквит |
| Курс | закуска, десерт |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Лейте и Самар |
| Основные ингредиенты | сало, анис, мука, сахар, сливочное масло и яичные желтки |
| Вариации | с из тубы пальмовым вином в качестве ингредиента для ликера |
В филиппинской кухне roscas или biscochos de roscas относятся к типу кондитерского печенья из провинции Лейте , в основном из городов Баруго и Каригара , приготовленного из сала, аниса, муки, сахара, сливочного масла и яиц. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Эти роски изначально имеют форму полумесяцев или полукруглых колец (отсюда и название — roscas означает в переводе с испанского «кольца»). Перед выпечкой каждую роску разрезают пополам, в результате чего получаются два отдельных печенья локтевой формы. [ 4 ]
Хотя некоторые утверждают, что пасалубонг история этого печенья восходит к испанской эпохе , [ 5 ] другие указали, что изготовление роска в Лейте было начато в городе Баруго вернувшимся мигрантом только в конце 1960-х годов; успех мигранта якобы был повторен в соседнем городе Каригара и дальнем городе Калбайог в Самар провинции . Однако из какого оригинального рецепта произошли роска, в этом отчете остается неустановленным. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Производители «Roscas» в Баруго переживают падение продаж | Leyte Samar Daily News» . www.leytesamardailynews.com . 21 августа 2014 года . Проверено 18 февраля 2017 г.
- ^ «6 местных деликатесов, которые стоит попробовать, находясь в Лейте | Путешествие по островам | Путешествуйте по лучшим местам Филиппин» . triptheislands.com . Проверено 18 февраля 2017 г.
- ^ «Бискочо» . О филиппинской еде . Проверено 30 января 2019 г.
- ^ де Вейра, Джоджо Сориа (13 февраля 2017 г.). «Путешествия и поп-семиотика: романтика в разорванных кольцах Лейте» . дискурсо . Проверено 5 апреля 2021 г.
- ^ «Рисовые лепешки, роски и многое другое на фестивале Samar Food Fest» . Новости GMA онлайн . Проверено 18 февраля 2017 г.
- ^ Конвергенция для развития предпринимательства, Женский проект GREAT (январь 2013 г.). «Успех замеса при изготовлении Barugo Roscas» (PDF) . Цифровая библиотека Филиппинской комиссии по делам женщин . Архивировано из оригинала (PDF) 18 февраля 2017 года . Проверено 18 февраля 2017 г.
 | Эта филиппинской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |