Бискочо

печенье
	тростниковый торт
Альтернативные названия	Печенье, твердое печенье, мачакао, матсакау
Тип	Хлеб
Место происхождения	Филиппины
	СМИ: Бискоцо ;

Бискочо , также пишется как бискотсо (от испанского : bizcocho ), относится к различным видам филиппинского дважды испеченного хлеба , обычно покрытого маслом и сахаром или в некоторых случаях чесноком . Бискочо наиболее сильно ассоциируется с версиями из провинции Илоило , хотя на самом деле он существует по всей стране в различных формах. ^{[ 1 ]} Он также известен как бискочо дуро , мачакао или матсакау . ^{[ 2 ]} Он также исторически известен как пан де канья (буквально «хлеб из сахарного тростника»). ^{[ 3 ]}

История

Термин бискочо происходит от испанского bizcocho . Однако это не одно и то же печенье. Оригинальный испанский бискочо относится к типу бисквита, известному как броа на Филиппинах . Хрустящий, дважды запеченный и покрытый сахаром филиппинский бискочо (точнее, бискочо дуро ) не существует в испанской кухне. Есть множество утверждений людей, которые «изобрели» бискочо на Филиппинах, обычно различающиеся в зависимости от региона. ^{[ 4 ]}

Варианты

Есть несколько видов бискочо из разных частей Филиппин. Всех их обычно в просторечии называют « бискочо », что может сбить с толку. Общей характеристикой бискочо является то, что это, как правило, черствый хлеб, который пекут второй раз. Они включают в себя:

тростниковый торт

Бискочо де канья — самый известный вариант бискочо . Это фирменное блюдо островов Западных Висайских островов , особенно провинции Илоило . Это кусочки черствого хлеба с небольшим количеством сахара (без масла), которые затем запекают для получения хрустящей текстуры. Используемый хлеб может варьироваться от плоских ломтиков до нарезанных кусочков пан де монха ( моне ). ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Манильский бисквит

Бискочо де Манила родом из Манилы . Он характерно маленький, круглый и посыпан белым сахаром. ^{[ 7 ]}

Винтовой торт

Бискочо де роска , более известный как роска , технически представляет собой печенье, а не разновидность бискочо . Оно происходит из городов Баруго и Каригара на острове Лейте . Его готовят из сала , аниса , муки, сахара, сливочного масла и яиц. ^{[ 8 ]}

печенье с салом

Бискочо де себо , также известное как корбата де себо , представляет собой галстука-бабочки в форме бискочо из Малолоса, Булакан . Обычно он готовится из сала и поэтому имеет маслянистую текстуру. Он лишь минимально подслащен. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Бисквитный торт «Принц»

Biscocho prinsipe , также пишется как biscocho prinsipe , является еще одним типом бискочо из Илоило . Он похож на бискочо де канья , но в нем используется масло и больше сахара. Можно использовать любой тип хлеба, но обычно используются ломтики черствой энсаймады , так как они уже намазаны сливочным маслом. ^{[ 6 ]}^{[ 11 ]}

Чесночный бискочо

Чесночный бискочо — это вариант бискочо-принсипе , который покрыт сливочным маслом и чесноком (вместо сахара). ^{[ 12 ]}

ломтики

Кинихад буквально означает «нарезанный», от Хилигайнон кихад («нарезать»). Это обычный тонко нарезанный хлеб (без масла и сахара), который выпекают до хрустящей консистенции. Он происходит из регионов Илонгго Западных Висайских островов. ^{[ 13 ]}

Пасукин бискочо

Пасуикин бискочо назван в честь города Пасукин в Северном Илокосе , откуда оно родом. Пасуикин бискочо имеет форму небольших булочек. Он бывает мягким и хрустящим. В нем не используется масло или сахар, вместо этого его приправляют анисом или анисовым ликером, что придает ему острый и слегка соленый вкус. ^{[ 2 ]}

См. также

правило хлеба

Ссылки

^ «Бискочо» . О филиппинской еде . Проверено 30 января 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Список филиппинского печенья, печенья и крекеров» . Глоссарий филиппинской кухни . Проверено 30 января 2019 г.
^ Ста. Мария, Феличе Пруденте (22 мая 2019 г.). «Происхождение хлеба насущного» . Положительно филиппинский . Проверено 7 ноября 2022 г.
^ Сочельник, Элмер. «Печенье» . Тагальский словарь . Проверено 30 января 2019 г.
^ Пиччо, Белль. «Biscocho Haus: дом деликатесов Илоило» . Выбирайте Филиппины . Архивировано из оригинала 30 января 2019 года . Проверено 30 января 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Печенье Илоило в центре внимания» . Глоссарий филиппинской кухни . Проверено 30 января 2019 г.
^ «Манила Бискочо» . ФилСтоп . Архивировано из оригинала 30 января 2019 года . Проверено 30 января 2019 г.
^ « Производители «Roscas» в Баруго переживают падение продаж | Leyte Samar Daily News» . www.leytesamardailynews.com . 21 августа 2014 года . Проверено 18 февраля 2017 г.
^ «Булаканские деликатесы» . Глоссарий филиппинской кухни . Проверено 30 января 2019 г.
^ Маглаланг, Кэтрин Джой Л. (7 мая 2017 г.). «Булакан предлагает кулинарный тур для любителей еды» . БизнесЗеркало . Проверено 30 января 2019 г.
^ «Родная пекарня» . Новый генерал Бейкер . Кухня Майя. 19 марта 2015 года . Проверено 30 января 2019 г.
^ «Чесночный бискочо от JD Bakeshop» . Ароматы Илоило . Проверено 30 января 2019 г.
^ «Кинихад » Ароматы Илоило Получено 30 , января

[aff-1] «Бискочо» . О филиппинской еде . Проверено 30 января 2019 г.

[gff3-2] Jump up to: ^а ^б «Список филиппинского печенья, печенья и крекеров» . Глоссарий филиппинской кухни . Проверено 30 января 2019 г.

[Sta._Maria-3] Ста. Мария, Феличе Пруденте (22 мая 2019 г.). «Происхождение хлеба насущного» . Положительно филиппинский . Проверено 7 ноября 2022 г.

[nocheseda-4] Сочельник, Элмер. «Печенье» . Тагальский словарь . Проверено 30 января 2019 г.

[cp-5] Пиччо, Белль. «Biscocho Haus: дом деликатесов Илоило» . Выбирайте Филиппины . Архивировано из оригинала 30 января 2019 года . Проверено 30 января 2019 г.

[gff1-6] Jump up to: ^а ^б «Печенье Илоило в центре внимания» . Глоссарий филиппинской кухни . Проверено 30 января 2019 г.

[fs-7] «Манила Бискочо» . ФилСтоп . Архивировано из оригинала 30 января 2019 года . Проверено 30 января 2019 г.

[8] « Производители «Roscas» в Баруго переживают падение продаж | Leyte Samar Daily News» . www.leytesamardailynews.com . 21 августа 2014 года . Проверено 18 февраля 2017 г.

[gff2-9] «Булаканские деликатесы» . Глоссарий филиппинской кухни . Проверено 30 января 2019 г.

[mll-10] Маглаланг, Кэтрин Джой Л. (7 мая 2017 г.). «Булакан предлагает кулинарный тур для любителей еды» . БизнесЗеркало . Проверено 30 января 2019 г.

[hb-11] «Родная пекарня» . Новый генерал Бейкер . Кухня Майя. 19 марта 2015 года . Проверено 30 января 2019 г.

[12] «Чесночный бискочо от JD Bakeshop» . Ароматы Илоило . Проверено 30 января 2019 г.

[Kinihad-13] «Кинихад » Ароматы Илоило Получено 30 , января

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]