Динамит
 | |
| Альтернативные названия | Люмпианский динамит динамитные блинчики с начинкой динамитные блинчики с начинкой бара палец сырные палочки с перцем чили |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Горячий, теплый |
Динамита (также известная просто как динамит закуска, обжаренная во фритюре, ) — это филиппинская состоящая из фаршированного силинг хаба (длинного зеленого перца чили), завернутого в тонкий яичный блинчик . Начинка обычно представляет собой джинилинг ( говяжий или свиной фарш ), сыр или их комбинацию, но ее также можно адаптировать для использования самых разных ингредиентов, включая точино , ветчину , бекон , тунец и тертую курицу . Динамита также известна как динамит Лумпия , среди других названий. Это разновидность люмпии , которую обычно едят как закуску или как дополнение к пиву .
Имена
[ редактировать ]Название блюда буквально означает « динамит » из-за его сходства с динамитной шашкой с длинным запалом ; а также отсылка к остроте перца. [ 1 ] [ 2 ] Поскольку это разновидность люмпии , ее также называют «динамитная люмпия», «динамитные блинчики с начинкой» и « лумпиан динамита ». У него также есть другие креативные названия, такие как сырные палочки динамит (с начинкой, состоящей из сыра чеддер или даже сыр моцарелла), « палец барако » от филиппинского барако (букв. «дикий кабан»), что имеет оттенок мужественности, эквивалентный английскому термину. " шпилька ". [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Описание
[ редактировать ]Как и большинство рецептов люмпии, динамиту очень легко приготовить, и ее можно легко изменить. Начинку - гинилинг по вкусу ( фарш говяжий или свиной ) предварительно обжаривают с нарезанным луком и чесноком , приправляют солью и черным перцем . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
Перец, используемый в динамите, — это длинный зеленый перец силинг хаба (также известный как силинг пансиганг ). Перец аккуратно разрезают вдоль и удаляют сердцевину и семена, стараясь сохранить плодоножку. Затем его начиняют смесью фарша и полоской сыра (обычно чеддера ). Затем фаршированный перец заворачивают в обертку из лумпии (тонкий яичный блин ) со стеблем, свисающим с одного конца. Его обжаривают во фритюре до золотистого цвета и подают еще хрустящим. [ 5 ] [ 9 ] [ 10 ]
Его едят как есть или обмакивают в обычные соусы для макания лумпии, такие как банановый кетчуп , кисло-сладкий соус, чесночный майонез , медово-горчичный или уксус с перцем лабуйо и каламанси . [ 1 ] [ 9 ] [ 11 ] Его обычно едят как закуску или как пулутан ( закуску ) с пивом или другими алкогольными напитками. [ 5 ] [ 1 ]
Вариации
[ редактировать ]Силинг хаба имеет «горячий» рейтинг по шкале Сковилла - 50 000 SHU. Однако некоторая или большая часть тепла нейтрализуется сыром и тем фактом, что семена удалены. Остроту можно регулировать, используя другой сорт перца. перец халапеньо или серрано Например, снизит остроту; а перец хабанеро увеличит его. Другой метод — смешать начинку с мелко нарезанным местным перцем лабуйо , который намного острее, чем силинг хаба , с оценкой по шкале Сковилла от 80 000 до 100 000 SHU. Некоторые семена силинг хаба также можно сохранить, чтобы сделать его более острым, хотя слишком большое количество может сделать его горьким. [ 3 ] [ 12 ]
Начинку так же можно регулировать по вкусу. В некоторых вариантах динамиты перец можно дополнительно заключить или начинить точино , ветчиной или беконом , например, , прежде чем завернуть его в обертку лумпии. Другие могут исключить сыр или использовать тертую курицу или даже консервированный тунец . [ 11 ] [ 13 ] [ 14 ] Также можно добавить другие ингредиенты, например морковь или кинцай ( китайский сельдерей ). [ 2 ] Некоторые также готовят лумпию в панировке из панировочных сухарей панко . [ 15 ] [ 16 ]
См. также
[ редактировать ]- Лумпианский сыр
- Олимпийские игры в Шанхае
- Люмпианское ядро
- Бикол экспресс
- Лэнг (еда)
- халапеньо поппер
- фаршированный перец чили
- Спринг-роллы с фейерверком
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Слог, Лорис. «Динамит» . Жаждете домашнего? . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с «Динамита (динамитные блинчики с начинкой)» . Пиной Кусинеро . Архивировано из оригинала 22 декабря 2018 года . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Полистико, Эджи (18 июня 2011 г.). «Двенадцать пальцев (динамитная палочка чили)» . Филиппинская еда, иллюстрированная . Получено 22 . декабря
- ^ «Динамитная люмпия с сыром (рецепт динамитных сырных палочек)» . Рецепт Пиной в Iba Pa . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с « Динамит» — филиппинские спринг-роллы в стиле TEXMEX» . Картирование кулинарии . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «СЕРИЯ PICA PICA: ДИНАМИТА! (Закуска с зеленым перцем чили) лучше всего сочетается с пивом BELOW ZERO!» . Любопытный май . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «Рецепт динамитной шашки (Динамит Люмпия)» . Atbp.ph. 4 июня 2016 г. Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «Жареный перец чили (Динамит Лумпия)» . Азиатские вдохновения . 5 июня 2018 г. Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Динамит Лумпия » Кавалинг Пиной 23 апреля , Получено 22 . декабря
- ^ Уокер, Тимоти (6 февраля 2015 г.). «Филиппинская еда: Ка-бум! Взрывоопасные пряные динамитные шашки» . Новости об образе жизни на Филиппинах . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Мерано, Ванхо (2 марта 2015 г.). «Рецепт Люмпии с курицей и динамитом» . Женщины Пиной Получено 22 . декабря
- ^ «Динамита (Динамитные шашки)» . По одному филиппинскому рецепту . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «Динамит Лумпия с сыром» . Филиппинские рецепты с мясом . Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «Сырный динамит (сыр с перцем чили и палочка ветчины)» . Рецепты «Маминого гида» . 3 июля 2017 г. Проверено 22 декабря 2018 г.
- ^ «Динамит Лумпия » Вкус 4 июня , Получено 22 . декабря
- ^ «Рецепт динамита (динамитный блинчик с начинкой / динамитные сырные палочки)» . Вкусные рецепты . Проверено 22 декабря 2018 г.
