Чебакия

Чебакия
Тип	Десерт
Место происхождения	Османская империя
Регион или штат	Магриб
Основные ингредиенты	тесто, мед и вода из цветов апельсина
	СМИ: Чебакия ;

Шебакия ( араб . شباكية ) или Чебакия , также известная как Гривеч или Гриуеш , представляет собой магрибское тесто, сделанное из полосок теста, свернутых в форме розы, обжаренных во фритюре до золотистого цвета, затем покрытых сиропом из меда и воды из цветов апельсина и посыпанный кунжутом . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Обычно его употребляют во время Рамадана и религиозных праздников. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} Чебакия происходит из османской культуры десертов . ^{[ 5 ]}

Чебакию готовят из дрожжей, приправленных анисом, корицей и шафраном. ^{[ 6 ]} Тесто делается из молотых семян кунжута, смешанных с мукой и, возможно, выдавленных через трубочку для выпечки или скрученных вручную, чтобы придать форму цветка. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Затем его жарят, как пончик. выпечку часто производят большими партиями В начале Рамадана . ^{[ 8 ]}^{[ 6 ]} Хотя он сладкий и часто сочетается с кофе и чаем, марокканцы также едят чебакию с острой пищей, такой как харира . ^{[ 6 ]}

К похожей выпечке относятся Cartellate и Fazuelos , хотя последние имеют разную конструкцию, тоньше, менее плотные и происходят из разных регионов.

Имена и происхождение

Этимология

Названия Чеббакии, ее размер, форма и точный ингредиент могут различаться в зависимости от региона. В Алжире ^{[ 1 ]} а в Фесе , Марокко , он известен как гривеч ( марокканский арабский : ڭريوش или алжирский арабский : قريوش ). В Рабате как мхерка ( экскаватор ). В Сале , как Эль-Кли ( село ). В Уеззане он известен как лахлу ( гало ), а в некоторых других регионах Марокко он известен как кливех ( клиуш ). ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

История

Происхождение этой выпечки, вероятно, османское, из-за ее сходства с восточной выпечкой, такой как пахлава в бывших османских регионах и мешбек в Сирии, также известный как залабия . ^{[ 11 ]}

В Марокко народная история утверждает, что чеббакию изобрел бродячий торговец кондитерскими изделиями, который влюбился в красивую девушку, которую видел каждый день у ее окна, и решил испечь медовую выпечку в форме ее окна ( арабский : شباك) . , шуббак ), чтобы подарить ей. ^{[ 11 ]}

См. также

Список выпечки

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Бенаюн, Майк (1 июля 2016 г.). «Гриуш» . 196 вкусов . Проверено 13 ноября 2022 г.
^ Мама, СПД (3 сентября 2018 г.). «Алжирские хрустящие сладости – Гривеч» . Мои отличные дегустации . Проверено 13 ноября 2022 г.
^ «about.com» . Архивировано из оригинала 8 февраля 2017 г. Проверено 24 апреля 2014 г.
^ «Марокканское кунжутно-медовое печенье с шафраном, корицей и анисом» . Ель ест . Проверено 9 ноября 2021 г.
^ Октай С. и Садыкоглу С., 2018. Журнал этнических продуктов питания . стр.6.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Шин, Барбара (2011). Еда Марокко . Фармингтон-Хиллз, Мичиган: Greenhaven Publishing LLC. п. 44. ИСБН 978-0-7377-5865-8 .
^ Ньютон, Джеймс (2012). Марокканская кулинарная книга — Марокканская кухня . Спрингвудская эмедиа. стр. 93–94. ISBN 978-1-4760-7547-1 .
^ Лучшие блюда Lonely Planet: 500 лучших блюд мира... в рейтинге! . Еда Одинокой Планеты. 2018. ISBN 978-1-78701-977-5 .
^ «Шебакия» . 12 июня 2022 г. Проверено 1 июля 2023 г.
^ Бенкаббу, Наргисс (2018). Касабланка: моя марокканская еда . Осьминог. ISBN 9781784725105 .
^ Jump up to: ^а ^б «Его происхождение османское, и оно прибыло в Марокко через Алжир… «Чебакия», самая известная марокканская сладость Рамадана» [Его происхождение османское, и оно прибыло в Марокко через Алжир]. 16.03.2023 . Проверено 1 июля 2023 г.

Внешние ссылки

«Чебакия (Чеббакиа, Халва Шебакиа, Мхарка) — рецепт жареного марокканского кунжутного печенья с медом» . About.com Марокканская еда . Архивировано из оригинала 8 февраля 2017 г. Проверено 24 апреля 2014 г.
Коэн, Рафи (25 февраля 2010 г.). «Первые сладости: доставка праздничной посылки» . йнет . Проверено 24 апреля 2014 г.

Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Benayoun_2016-1] Jump up to: ^а ^б ^с Бенаюн, Майк (1 июля 2016 г.). «Гриуш» . 196 вкусов . Проверено 13 ноября 2022 г.

[M-2018-2] Мама, СПД (3 сентября 2018 г.). «Алжирские хрустящие сладости – Гривеч» . Мои отличные дегустации . Проверено 13 ноября 2022 г.

[3] «about.com» . Архивировано из оригинала 8 февраля 2017 г. Проверено 24 апреля 2014 г.

[4] «Марокканское кунжутно-медовое печенье с шафраном, корицей и анисом» . Ель ест . Проверено 9 ноября 2021 г.

[5] Октай С. и Садыкоглу С., 2018. Журнал этнических продуктов питания . стр.6.

[:0-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Шин, Барбара (2011). Еда Марокко . Фармингтон-Хиллз, Мичиган: Greenhaven Publishing LLC. п. 44. ИСБН 978-0-7377-5865-8 .

[7] Ньютон, Джеймс (2012). Марокканская кулинарная книга — Марокканская кухня . Спрингвудская эмедиа. стр. 93–94. ISBN 978-1-4760-7547-1 .

[8] Лучшие блюда Lonely Planet: 500 лучших блюд мира... в рейтинге! . Еда Одинокой Планеты. 2018. ISBN 978-1-78701-977-5 .

[gato-9] «Шебакия» . 12 июня 2022 г. Проверено 1 июля 2023 г.

[10] Бенкаббу, Наргисс (2018). Касабланка: моя марокканская еда . Осьминог. ISBN 9781784725105 .

[arabicpost-11] Jump up to: ^а ^б «Его происхождение османское, и оно прибыло в Марокко через Алжир… «Чебакия», самая известная марокканская сладость Рамадана» [Его происхождение османское, и оно прибыло в Марокко через Алжир]. 16.03.2023 . Проверено 1 июля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]