Банановый перец
| Банановый перец | |
|---|---|
 Армянский банановый перец | |
| Разновидность | Картофель |
| Нагревать |  Мягкий |
| шкала Сковилла | 0–500 ЖЕ |
Банановый перец (также известный как желтый восковой перец или банановый перец чили ) — представитель семейства перцев чили среднего размера , имеющий мягкий, острый вкус. Обычно они ярко-желтые, но по мере созревания они могут меняться на зеленые, красные или оранжевые. [ 1 ] Его часто маринуют , фаршируют или используют в качестве сырого ингредиента в пищевых продуктах. Это сорт вида Capsicum annuum . Его вкус не очень острый (0–500 единиц Сковилла ), и, как и у большинства перцев, его острота зависит от зрелости перца: самые спелые перцы слаще молодых.
Номенклатура
[ редактировать ]
Зрелый плод будет иметь длину около 2–3 дюймов (5–8 см), изогнутую форму и желтоватый цвет, похожий на банан , что и дает общее название фрукта. Фриггителли (pepperoncini) часто ошибочно называют банановым перцем. [ 2 ] Острые сорта бананового перца называются венгерскими восковыми перцами . [ 3 ]
Выращивание
[ редактировать ]Растению, как и другим сортам Capsicum annuum , требуется полное солнце, и с ним следует обращаться так же, как с большинством других растений семейства перцевых. Растения можно выращивать из семян и черенков . Взрослое растение достигает высоты от 1 до 2 футов и может выращиваться во многих климатических условиях, но предпочитает более теплый климат. Сорта включают ранний сладкий банан, венгерский желтый воск, длинный сладкий желтый, сладкий банан и сладкий венгерский. [ 3 ]
Информация о пищевой ценности
[ редактировать ]| Пищевая ценность на 100 г | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 113 кДж (27 ккал) | ||
5,3 г | |||
| Сахара | 1,9 г | ||
| Пищевые волокна | 3,4 г | ||
0,5 г | |||
1,7 г | |||
| |||
| Другие составляющие | Количество | ||
| Вода | 91,8 г | ||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 4 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 5 ] | |||
Сырой банановый перец содержит 92% воды, 5% углеводов и незначительное количество жиров и белков (таблица). Они являются богатыми источниками витамина С , содержащими 100% дневной нормы (ДВ) в 100-граммовой контрольной дозе (таблица). Витамин В6 присутствует в значительном количестве (28% дневной нормы), другие микроэлементы в заметных количествах отсутствуют (таблица).
Использование
[ редактировать ]Кулинарный
[ редактировать ]- Маринованный банановый перец обычно продается нарезанным и используется для украшения пиццы , сэндвичей и греческих салатов . [ 6 ]
- Маринованный и фаршированный банановый перец часто встречается в батончиках антипасто , наполненных прошутто и/или сыром .
- Фаршированные банановые перцы подаются теплыми с различными итальянскими колбасками и сырами .
- Нарезанный кубиками банановый перец используется во многих приправах и сальсе, чтобы добавить сладости, а другие перцы придают остроту.
- Банановый перец можно приготовить в желе вместе с другим острым зеленым перцем, например халапеньо .
- Бхаджи , закуска. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эндрюс, Джин (2000). Кулинарная книга перца: 200 рецептов от кухни перцовой дамы . Издательство Университета Северного Техаса. п. 11. ISBN 1574411934 . OCLC 57594932 .
- ^ Томпсон, Кэт (13 мая 2019 г.). «13 перцев, которые вам нужно знать» . Триллерист . Проверено 2 июня 2019 г.
- ^ Jump up to: а б Джин Эндрюс (1995). Перцы: одомашненные перцы, новое издание . Издательство Техасского университета. п. 97. ИСБН 978-0-292-70467-1 . Проверено 31 августа 2012 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ Кризи, Розалинда (2000). Съедобный перец садовый . Перипл. п. 51. ИСБН 9625932968 . OCLC 473935012 .
- ^ «Чили Баджи или Милагай Баджи или Мирчи Баджи: как приготовить баджи; рецепт баджи» .
