Игра в кости

Эта статья о технике приготовления пищи. Чтобы узнать о других значениях, см. Кости (значения) .

Нарезанный кубиками зеленый сладкий перец , помидоры и грибы (слева направо)

Нарезка кубиками — это нарезка кулинарным ножом , при которой продукт нарезается на небольшие брусочки или кубики . Это можно сделать из эстетических соображений или для того, чтобы получить кусочки одинакового размера и обеспечить равномерное приготовление . Нарезка кубиками позволяет распределить вкус и текстуру блюда, а также несколько ускорить время приготовления. Нарезка кубиками обычно применяется к приготовленным таким образом овощам , но также может применяться и к приготовлению мяса , рыбы и фруктов . Брюнуаз - это особенно маленький размер, который получают путем дальнейшей нарезки продуктов в виде жульена .

См. также

• Русский салат и бобовые macédoine — продукты на основе вареных, нарезанных кубиками овощей.