Смертельные случаи
| Смертельный перец чили | |
|---|---|
 Два спелых перца Фаталии с рулеткой (в дюймах) для измерения масштаба. | |
| Разновидность | перец китайский |
| Сорт | «Роковые» |
| Источник | Африка |
| Нагревать |  Очень жарко |
| шкала Сковилла | 125 000–400 000 ШУ |
Fatalii сорт — это перца чили Capsicum chinense, выведенный в южной или центральной Африке из перца чили, завезенного из Америки . Он описывается как имеющий фруктовый, цитрусовый вкус с обжигающим жаром, сравнимый с хабанеро , с которым он связан и из которого он, возможно, произошел.
История
[ редактировать ]Родом из Америки, как и все виды перца чили, был «открыт» особый сорт, известный как Fatalii, который, как полагают, появился в Центральной Африке. [ 1 ] Поскольку торговля между Америкой и Африкой насчитывает около четырех столетий или более, это не вызывает сомнений. [ нужна ссылка ]
Выращивание
[ редактировать ]Растения обычно вырастают от 20 до 25 дюймов (51–64 см) в высоту, но могут достигать 3 футов (0,91 м) или выше при оптимальных условиях выращивания, и расстояние между растениями должно быть примерно таким же. Подвесные стручки имеют длину от 2,5 до 3,5 дюймов (6,4–8,9 см) и ширину от 0,75 до 1,5 дюймов (1,9–3,8 см). Самый распространенный сорт из бледно-зеленого цвета созревает до ярко-желтого. Реже встречаются красные, шоколадные и белые фаталии. Красная версия Fatalii, по-видимому, имеет несколько иной вкус и более короткие и широкие стручки, созревающие от средне-зеленых до темно-красных, но сорт нестабилен, дает желтые и оранжевые плоды. [ 2 ] Белый Fatalii по вкусу очень похож на стандартную желтую версию, но более легкий и цитрусовый, и имеет такую же остроту, возможно, немного меньше.
Вкус сырого перца чили
[ редактировать ]Если съесть целый белый перец чили и пережевывать его в течение как минимум 10 секунд перед проглатыванием (не рекомендуется для неподготовленных дегустаторов), тепло может сначала резко ощущаться в задней части глотки, вверх по носу, затем в конечном итоге перемещается на нёбо и наконец, язык, где боль сильная, в этот момент может появиться вкусовое потоотделение и слезы из глаз. Некоторые дегустаторы отмечают сильный фруктовый вкус Fatalii, который весьма выражен и почти идентичен желтому варианту. Другие считают, что это мягче. [ 3 ]
Поклонники острого перца чили, попробовавшие все четыре цветовых сорта, сообщают, что острота увеличивается от белого, имеющего ярко выраженный вкус цитрусового лайма и лимона, к желтому, затем к красному, а затем к самому острому и сладкому шоколадному или коричневому фаталии. Характерный фруктовый вкус китайского (вида), также присутствующий в Хабанеро, становится более выраженным в желтом, чем в белом, и усиливается и становится более округлым в красном и шоколадном. Эффект тепла чили также различается по цветовым формам. Белый и желтый оказывают большее воздействие на заднюю часть горла и уменьшаются медленнее, чем красный и коричневый, которые вызывают более жгучий ожог рта, особенно языка. Первоначальный вкус имеет фруктовый и сладкий вкус, после чего примерно через 30 секунд начинается жар, достигающий пика между двумя и пятью минутами, когда он снижается. Спад тепла у красного и шоколадного цветов снижается быстрее, чем у белого и желтого. [ 4 ]
Кулинарное использование
[ редактировать ]Фаталии известен своим сильным жаром и цитрусовым вкусом. Из него можно приготовить острый соус с другими цитрусовыми вкусами, включая лайм и лимон. Нагрев можно уменьшить (увеличить) с помощью масла и орехов. [ 5 ] Вариации острых соусов Fatalii часто включают фрукты, в том числе ананас и манго. [ 6 ] Его можно использовать в свежем виде, нарезанном кубиками, чтобы придать остроту и остроту маринадам, заправкам, соусам для барбекю, сальсе и чатни. Фаталии можно сочетать с фруктами для приготовления желе и варенья. Будучи тонкостенным, он идеально подходит для сушки. Сообщается, что он придает фруктовый вкус и пряность при приготовлении пива. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Внешние ссылки
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Фаталии Ред | Очистка огненных чили» . www.superhotchiles.com . Архивировано из оригинала 7 сентября 2015 г. Проверено 16 января 2016 г.
- ^ «Фаталии Ред | Очистка огненных чили» . www.superhotchiles.com . Архивировано из оригинала 7 сентября 2015 г. Проверено 16 января 2016 г.
- ^ «Белый перец чили Фаталии — компания Hippy Seed Company» . Компания Hippy Seed . Архивировано из оригинала 25 мая 2016 г. Проверено 16 января 2016 г.
- ^ «Найджел Картер» . Ютуб . Проверено 17 января 2016 г.
- ^ «Острый соус Yellow Peril Fatalii» . rob.toadshow.com.au . Проверено 17 января 2016 г.
- ^ «Острый соус «Ананас-Манго-Фаталии» . www.chilipeppermadness.com . Проверено 16 января 2016 г.
- ^ «Перец Чили Фаталли» . www.specialtyproduce.com . Проверено 16 января 2016 г.
