Бесконечный перец чили
| Бесконечный перец чили | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | перец китайский |
| Заводчик | Ник Вудс |
| Источник | Грэнтэм , Линкольншир, Англия |
| Нагревать |  Исключительно жарко |
| шкала Сковилла | 1 067 286 ЖЕ |
Перец Infinity Chili — это перца чили гибрид вида Capsicum chinense, созданный в Англии селекционером перца чили Николасом Вудсом из Fire Foods, Грэнтэм , Линкольншир. [ 1 ] В течение двух недель в феврале 2011 года Infinity Chili удерживал рекордов Гиннеса титул самого острого перца чили в Книге с оценкой по шкале Сковилла 1 067 286 тепловых единиц Сковилла (SHU). 1 марта 2011 года его вытеснил перец Trinidad Scorpion Butch T , у которого было зарегистрировано 1 463 700 SHU. [ 2 ]
Вудс создал Infinity Chili через пять лет после того, как начал выращивать перец чили для своих острых соусов. Он не пытался вывести новый сорт, а выращивал перец в теплице, где легко происходит скрещивание сортов. Он описал первый опыт своего нового перца так: «Когда я попробовал, сначала он показался мне приятным на вкус, как странный фруктовый привкус, но эффект отложен. настолько жарко, что я не мог говорить. Меня начало бесконтрольно трясти, мне пришлось сесть, мне стало физически плохо, я бы никому не советовал есть это в сыром виде». [ 3 ]
В ресторане Bindi в Грэнтэме подают карри под названием «Вдовец», приготовленное из 20 перцев перца Infinity, претендующее на звание самого острого карри в мире. Более трехсот человек попробовали карри, прежде чем доктор Ян Ротвелл стал первым, кто доел блюдо. На это ушло чуть больше часа, включая 10 минут, потраченных на галлюцинации из-за выброса эндорфина. [ 4 ]
Тестирование
[ редактировать ]Тестирование рейтинга перца чили по Сковиллу проводилось в Уорикского университета в марте 2010 года. Центре растениеводства [ 5 ]
Оба испытания Infinity Chili и Naga Viper , также проведенные в Университете Уорика, подверглись резкой критике со стороны уважаемых исследователей перца; Доктор Дэйв Девитт из Института перца Чили заявил: «С помощью одного теста максимум, что вы можете показать, это то, что отдельный перец — или часть одного перца — имеет указанную степень остроты. Чтобы установить, что разновидность перца является неизменно самый горячий в мире, вам нужно нечто большее». Даже исследователи из Университета Уорика были удивлены обоими дарами самого острого перца в мире, поскольку они думали, что потребуется еще одна независимая проверка и доказательство стабильности сорта. [ 6 ] Поскольку можно изменять температуру внутри сорта, подвергая растение стрессу с помощью различных методов, таких как избирательное удержание воды, а пяти лет недостаточно для выведения нового сорта, и особенно для его стабилизации, исследователи и производители отвергли эти утверждения. и Перца Бесконечности, и Наги Гадюки в пользу Тринидадского Скорпиона . [ 6 ]
После разногласий с Infinity Chili и Naga Viper, которые, судя по всему, были нестабильными гибридами, измеряемыми на пике, а также с увеличением числа претендентов на самый острый перец чили, Книга рекордов Гиннеса потребовала дополнительной проверки уровней остроты и стабилизация сорта. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Хендерсон, Нил (19 февраля 2011 г.). « Рекордный перец чили — горячая новость» . Новости Би-би-си . Проверено 4 ноября 2018 г.
- ^ «Самый острый перец чили» . Архивировано из оригинала 24 мая 2012 года . Проверено 4 ноября 2018 г.
- ^ Эванс, Мартин (17 февраля 2011 г.). «Самый острый перец чили в мире, выращенный в Грэнтэме» . Телеграф . Проверено 4 ноября 2018 г.
- ^ «Британский доктор — первый человек, успешно съевший тарелку самого острого карри в мире» .
- ^ «Infinity Chili – новый рекордсмен Книги рекордов Гиннеса» . Чилилитейный завод. 15 февраля 2011. Архивировано из оригинала 22 июля 2012 года . Проверено 30 декабря 2012 г.
- ^ Jump up to: а б Адамс, Пол (7 июля 2011 г.). «К вашему сведению: какой перец в мире самый острый?» . Популярная наука . Проверено 4 ноября 2018 г.
- ^ Лекарт, Стивен (29 октября 2013 г.). «В поисках самого острого перца в мире» . Максим . Проверено 4 ноября 2018 г.
