Обед

Обед
	Рунза
Курс	Основной
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Небраска
Создано	Нет/традиционно этнические ( немцы Поволжья )
Основные ингредиенты	Хлеб , Фарш говяжий , Капуста , Приправы, Лук
Вариации	Сыр Чеддер , швейцарский сыр и грибы , итальянский стиль, халапеньо , вегетарианский
Пищевая энергия ; (за порцию)	530 (Стандартный/Оригинальный) ккал

Рунза карман (также называемая бироком , краутбургером или краут-пироком ) — это из дрожжевого теста для хлеба с начинкой, состоящей из говяжьего фарша , капусты или квашеной капусты , лука и приправ. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Рунзы можно испечь в различных формах, таких как полумесяц, прямоугольник, круглый (булочка), квадрат или треугольник. Рунзы, продаваемые в сети ресторанов Runza, имеют прямоугольную форму, тогда как многие булочки, продаваемые в Канзасе, представляют собой круглые булочки. ^{[ 7 ]}

Рунза — это региональная кухня Небраски , которую некоторые комментаторы называют «такой же небрасской, как Корнхаскера футбол ». ^{[ 8 ]} Его обслуживает Общество штата Небраска в Вашингтоне, округ Колумбия. ^{[ 9 ]} и Общество Небраски в Нью-Йорке ^{[ 10 ]} на мероприятиях Taste of Nebraska и был выбран представлять штат на Flavored Nation, мероприятии, где подают культовые блюда из всех пятидесяти штатов. ^{[ 11 ]}

История

Сэндвич с рунзой произошел от пирога , восточноевропейской выпечки. ^{[ 4 ]}^{[ 12 ]} или, точнее, от его маленькой версии, известной как пирожок (буквально «поросенок » ). В XVIII веке немцы Поволжья (этнические немцы, поселившиеся в долине реки Волги на территории Российской империи по приглашению Екатерины Великой из-за умения вести земледелие ^{[ 13 ]}), адаптировали пирог / пирожок для создания бирока , сэндвича из дрожжевого теста с похожими пикантными ингредиентами. ^{[ 4 ]}^{[ 12 ]} Когда политический климат обернулся против немцев Поволжья в рамках русификации ^{[ 14 ]} в том числе угроза призыва в российскую армию, ^{[ 13 ]} многие эмигрировали в Соединенные Штаты, создав общины на Великих равнинах . ^{[ 15 ]}^{[ 13 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Эти иммигранты, в том числе семья Бренингов, поселившаяся недалеко от Саттона, штат Небраска , привезли с собой свои рецепты бирока. ^{[ 12 ]} Саре «Салли» Эверетт ( урожденная Бренинг), родом из Саттона, приписывают адаптацию семейного рецепта бирока к рунзе, а также изобретение названия для сэндвича. ^{[ 4 ]}^{[ 12 ]}^{[ 3 ]}^{[ 18 ]}^{[ 19 ]} В 1949 году Эверетт вместе со своим братом Алексом занялась бизнесом по продаже рунза. ^{[ 20 ]} в Линкольне , основав сеть ресторанов Runza . ^{[ 18 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Этимология

Многие источники сходятся во мнении, что имя «рунза» придумала Салли Эверетт. ^{[ 18 ]}^{[ 3 ]}^{[ 12 ]} хотя, вероятно, она адаптировала его из существующего названия сэндвича; либо краутрунц , ^{[ 18 ]} старое, другое немецкое название бирока или нижненемецкое руна , ^{[ 12 ]} означает «живот», намекая на слегка закругленную форму мешочка из теста. Современное немецкое слово «ранзен» , также означающее «ранец», происходит от слова «руна» . Слово «runza» зарегистрировано как торговая марка в США , принадлежащая сети ресторанов Runza . ^{[ 21 ]}

См. также

Ссылки

^ Коффи, Кевин (18 октября 2019 г.). «Вы пробовали новые вегетарианские рунзы? Мы попробовали» . Омаха Уорлд-Вестник . Проверено 16 ноября 2020 г.
^ «Информация о питании Runza» (PDF) . Runza.com . Декабрь 2011 года . Проверено 27 декабря 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Рохас, Уоррен (26 марта 2014 г.). «Жители Небраски знают, что Рунзе нет замены» . Перекличка . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 27 декабря 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бордсен, Джон (27 декабря 2016 г.). «Сэндвич, происходящий из Восточной Европы, питает цепь Великих равнин» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 декабря 2016 г.
^ Биллингсли, Кей; Карман, Тим (29 апреля 2016 г.). «Небраска Рунзас, через Вашингтон» . Вашингтон Пост . Проверено 27 декабря 2016 г.
^ Пирс, Марлен. «Краутбургер» . Allrecipes.com . Проверено 16 ноября 2020 г.
^ Нил, Дениз. «Где взять бирокс, официальную осеннюю еду Канзаса» . Уичито Игл . Некоторые выпекают их в круглой форме. Некоторые делают их прямоугольными.
^ Ландсел, Дэвид. «Только жители Небраски знают Рунзу» . Еда и вино .
^ «2016 Вкус Небраски» . Общество Небраски, Вашингтон, округ Колумбия Архивировано из оригинала 05 ноября 2018 г. . Проверено 1 ноября 2018 г.
^ Макмиллан, Кайл (15 мая 1987 г.). «Манхэттен, чтобы попробовать еду Небраски». Омаха Уорлд-Вестник . Что вы делаете, если живете в 1252 милях от Небраски и вам внезапно захотелось Рунзы или кусочка пиццы Валентино? Вы, конечно, приказываете им прилететь. Это именно то, что Общество Небраски Нью-Йорка планирует сделать в рамках своей кулинарной феерии Небраски в воскресенье в Нью-Йорке.
^ О'Коннор, Майкл (28 августа 2017 г.). «Рунза будет представлять Небраску на новом национальном кулинарном мероприятии» . Омаха Уорлд-Вестник .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Бейкер Хансен, Сара (1 апреля 2017 г.). «Рунза: история одного из самых ценных продуктов Небраски» . Омаха Уорлд-Вестник .
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Энциклопедия Великих равнин | НЕМЕЦКИЕ РУССКИЕ» . Plainshumanities.unl.edu . Проверено 16 ноября 2023 г.
^ «Что случилось с поволжскими немецкими колониями в России — DailyHistory.org» . www.dailyhistory.org . Проверено 14 ноября 2023 г.
^ «Небраска» . Добро пожаловать на сайт Волжской Германии . Проверено 16 ноября 2023 г.
^ «История немцев Поволжья | ГРХК» . библиотека.ndsu.edu . Проверено 16 ноября 2023 г.
^ «Чужие в чужой стране: История немцев Поволжья в Колорадо» . www.historycolorado.org . Проверено 16 ноября 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Розенгартен, Дэвид (11 апреля 2018 г.). «Сэндвич с рунзой: где еще, кроме Небраски?» . Новости округа Даллас .
^ Макморрис, Роберт (15 июля 1978 г.). «Рунза: оригинальное название старого рецепта». Омаха Уорлд-Вестник . стр. 15–16.
^ «Алекс Бренинг» . Орландо Сентинел . 12 июня 1992 года.
^ «Как мы поддерживаем наши франшизы» . Runza.com . Проверено 27 декабря 2016 г.

Внешние ссылки

Рецепт рунзы
Оригинальный рецепт Рунзы
Рецепт Рунзы с изображением. Архивировано 7 сентября 2019 г. на Wayback Machine.

[1] Коффи, Кевин (18 октября 2019 г.). «Вы пробовали новые вегетарианские рунзы? Мы попробовали» . Омаха Уорлд-Вестник . Проверено 16 ноября 2020 г.

[runza_nutrition-2] «Информация о питании Runza» (PDF) . Runza.com . Декабрь 2011 года . Проверено 27 декабря 2016 г.

[rollcall-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Рохас, Уоррен (26 марта 2014 г.). «Жители Небраски знают, что Рунзе нет замены» . Перекличка . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 27 декабря 2016 г.

[chicago_tribune-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бордсен, Джон (27 декабря 2016 г.). «Сэндвич, происходящий из Восточной Европы, питает цепь Великих равнин» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 декабря 2016 г.

[wapo_runza_recipe-5] Биллингсли, Кей; Карман, Тим (29 апреля 2016 г.). «Небраска Рунзас, через Вашингтон» . Вашингтон Пост . Проверено 27 декабря 2016 г.

[6] Пирс, Марлен. «Краутбургер» . Allrecipes.com . Проверено 16 ноября 2020 г.

[kansas_bierock-7] Нил, Дениз. «Где взять бирокс, официальную осеннюю еду Канзаса» . Уичито Игл . Некоторые выпекают их в круглой форме. Некоторые делают их прямоугольными.

[food_wine-8] Ландсел, Дэвид. «Только жители Небраски знают Рунзу» . Еда и вино .

[taste_of_ne-9] «2016 Вкус Небраски» . Общество Небраски, Вашингтон, округ Колумбия Архивировано из оригинала 05 ноября 2018 г. . Проверено 1 ноября 2018 г.

[owh_ny-10] Макмиллан, Кайл (15 мая 1987 г.). «Манхэттен, чтобы попробовать еду Небраски». Омаха Уорлд-Вестник . Что вы делаете, если живете в 1252 милях от Небраски и вам внезапно захотелось Рунзы или кусочка пиццы Валентино? Вы, конечно, приказываете им прилететь. Это именно то, что Общество Небраски Нью-Йорка планирует сделать в рамках своей кулинарной феерии Небраски в воскресенье в Нью-Йорке.

[flavored_nation-11] О'Коннор, Майкл (28 августа 2017 г.). «Рунза будет представлять Небраску на новом национальном кулинарном мероприятии» . Омаха Уорлд-Вестник .

[owh_runza_history-12] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Бейкер Хансен, Сара (1 апреля 2017 г.). «Рунза: история одного из самых ценных продуктов Небраски» . Омаха Уорлд-Вестник .

[:0-13] Jump up to: ^а ^б ^с «Энциклопедия Великих равнин | НЕМЕЦКИЕ РУССКИЕ» . Plainshumanities.unl.edu . Проверено 16 ноября 2023 г.

[14] «Что случилось с поволжскими немецкими колониями в России — DailyHistory.org» . www.dailyhistory.org . Проверено 14 ноября 2023 г.

[15] «Небраска» . Добро пожаловать на сайт Волжской Германии . Проверено 16 ноября 2023 г.

[16] «История немцев Поволжья | ГРХК» . библиотека.ndsu.edu . Проверено 16 ноября 2023 г.

[17] «Чужие в чужой стране: История немцев Поволжья в Колорадо» . www.historycolorado.org . Проверено 16 ноября 2023 г.

[adelnews-18] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Розенгартен, Дэвид (11 апреля 2018 г.). «Сэндвич с рунзой: где еще, кроме Небраски?» . Новости округа Даллас .

[owh_1978_interview-19] Макморрис, Роберт (15 июля 1978 г.). «Рунза: оригинальное название старого рецепта». Омаха Уорлд-Вестник . стр. 15–16.

[alex_obit-20] «Алекс Бренинг» . Орландо Сентинел . 12 июня 1992 года.

[21] «Как мы поддерживаем наши франшизы» . Runza.com . Проверено 27 декабря 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Сети ресторанов быстрого питания и ресторанов быстрого питания в США.
Burger chains Chicken chains Coffeehouse chains Doughnut chains Hot dog chains Pizza chains Sandwich chains Seafood chains
Asian	Happi House Manchu Wok Manila Sunset Panda Express Pei Wei Asian Diner P. F. Chang's Pick Up Stix Sarku Japan Yoshinoya
Baked goods	85°C Bakery Cafe Au Bon Pain Auntie Anne's Boudin Bakery Bruegger's The Cheesecake Factory Cinnabon Corner Bakery Cafe Crumbl Cookies Daylight Donuts Donut King Duck Donuts Einstein Bros. Five Daughters Bakery Great American Cookies Honey Dew Donuts Insomnia Cookies Krispy Kreme Mochinut Mrs. Fields Panera Bread Paris Baguette Pretzelmaker/Pretzel Time Randy's Donuts Red Ribbon Shipley Do-Nuts Tim Hortons Wetzel's Winchell's
Barbecue	Claim Jumper Dickey's Gen Korean BBQ L&L Hawaiian Barbecue Logan's Roadhouse Mission BBQ Morton's The Steakhouse Outback Steakhouse Rocklands Barbeque and Grilling Company Saltgrass Steak House Smithfield's Texas Roadhouse Vic & Anthony's Steakhouse
Beverages	7 Leaves Cafe Argo Tea Bambū Biggby Coffee Caribou Colectivo Coffee Roasters Coffee Bean & Tea Leaf Coffee Beanery Dunkin' Dunn Bros Dutch Bros. Gloria Jean's Heine Brothers' Intelligentsia Coffee & Tea It's Boba Time Jamba Juice Juice It Up! Kung Fu Tea Orange Julius Peet's Planet Smoothie Robeks Smoothie King Starbucks Tropical Smoothie Cafe
Breakfast	Black Bear Cracker Barrel Denny's Golden Corral IHOP The Original Pancake House Waffle House
Chicken	Bojangles' Bonchon Chicken Boston Market Brown's Chicken & Pasta Buffalo Wild Wings Bush's Chicken Chester's Chick-fil-A Chicken Express Chicken Salad Chick Church's/Texas Chicken Cluck-U Dave's Hot Chicken El Pollo Loco Golden Chick Golden Skillet Guthrie's Harold's Chicken Shack Hartz Chicken Hooters Jollibee KFC Krispy Krunchy Kyochon Lee's Famous Recipe Chicken Louisiana Famous Fried Chicken Mrs. Winner's Pollo Tropical Popeyes Raising Cane's Roy Rogers Slim Chickens Wingstop WingStreet Zankou Chicken Zaxby's
Frozen desserts	Baskin-Robbins Ben & Jerry's Braum's Bruster's Carvel Cauldron Ice Cream Cold Stone Creamery Dairy Queen Dippin' Dots Fosters Freeze Friendly's Golden Spoon Graeter's Häagen-Dazs Handel's La Michoacana MaggieMoo's Marble Slab Menchie's Nielsen's Frozen Custard Oberweis Orange Leaf Pinkberry Popbar Red Mango Rita's Sweet Frog Tastee-Freez TCBY Tropical Sno Tutti Frutti Wanderlust Creamery Yogen Früz Yogurtland
Hamburgers	A&W Applebee's Arctic Circle Back Yard Big Boy BurgerFi Burgerim Burger King Burgerville Carl's Jr. Checkers/Rally's Cook Out Cheeburger Cheeburger Culver's Fatburger Five Guys Ford's Garage Freddy's Fuddruckers Good Times Burgers & Frozen Custard The Habit Hardee's Hwy 55 In-N-Out Jack's Jack in the Box Johnny Rockets Kewpee Krystal McDonald's Mooyah Nation's Original Hamburger Stand Red Robin Roy Rogers Ruby Tuesday Shake Shack Smashburger Sonic Spangles Steak 'n Shake Wayback Wendy's Whataburger White Castle
Hot dogs	Hot Dog on a Stick Nathan's Famous Portillo's Wienerschnitzel
Mexican / Tex-Mex	Baja Fresh Cafe Rio Chevys Chili's Chipotle Del Taco El Torito Fuzzy's Green/Red Burrito Guzman y Gomez La Salsa Moe's On the Border Pancheros Qdoba Roberto's Rubio's Salsarita's Stonefire Grill Taco Bell Taco Bueno Taco Cabana Taco John's Taco Mayo TacoTime Tijuana Flats
Pizza / Italian	&pizza Blaze Pizza Domino's Fazoli's Little Caesars MOD Pizza Mountain Mike's Olive Garden Papa Gino's Papa John's Patxi's Pie Five Pizza Hut Pizza My Heart Pizza Patrón Romano's Macaroni Grill Round Table Pizza Sbarro Shakey's Pizza Straw Hat Pizza Uncle Maddio's Pizza Joint We, the Pizza
Salads	Salad and Go Saladworks Sweetgreen
Sandwiches	Arby's Atlanta Bread Blimpie Capriotti's Charley's Così Cousins D'Angelo Daphne's Erbert & Gerbert's Firehouse Subs Great Wraps Jason's Jerry's Subs Jersey Mike's Jimmy John's Lee's Sandwiches Lenny's Sub McAlister's Deli Mendocino Farms Miami Subs Newk's Eatery Penn Station Port of Subs Potbelly Primo Hoagies Quiznos Rax Sandella's Schlotzsky's Steak Escape Subway Togo's Tubby's Tudor's Biscuit World Which Wich?
Seafood	Arthur Treacher's The Boiling Crab Bubba Gump Shrimp Company California Fish Grill Captain D's H. Salt Esquire Ivar's Joe's Crab Shack The Kickin' Crab Long John Silver's McCormick & Schmick's Mitchell's Fish Market Red Lobster Skippers Seafood & Chowder House
Other	Cava German Doner Kebab The Halal Guys Noodles & Company Pita Pit Rainforest Cafe Skyline Chili WaBa Grill
Defunct	Bresler's 33 Flavors Brigham's Burger Chef Carrols D'Lites Dawn Donuts Druther's Henry's Hamburgers Hot 'n Now Hot Sam Pretzels Naugles Nestlé Toll House Red Barn Sandy's Seattle's Best Coffee Souplantation/Sweet Tomatoes Teavana T.J. Cinnamons Tully's Wetson's White Tower Zantigo