Чипотле Мексиканский гриль

Чипотле Мексиканский Гриль, Инк.

Тип компании	Общественный
Торгуется как	Нью-Йоркская фондовая биржа : CMG S&P 500 Компонент
Промышленность	Рестораны
Жанр	Быстрый случайный
Основан	13 июля 1993 г ( 13 июля 1993 )
Основатель	Стив Эллс
Штаб-квартира	Ньюпорт-Бич, Калифорния , США
Количество локаций	3437 (декабрь 2023 г.)
Обслуживаемая территория	Канада Франция Германия Кувейт Великобритания Соединенные Штаты
Ключевые люди	Брайан Никкол (председатель и генеральный директор) Джек Хартунг ( финансовый директор ) Крис Брандт ( директор по маркетингу )
Продукты	Тако Миссия буррито Кухня в мексиканском стиле
Доход	долларов США 9,87 млрд (2023 г.)
Операционная прибыль	1,56 миллиарда долларов США (2023 г.)
Чистая прибыль	1,23 миллиарда долларов США (2023 г.)
Всего активов	8,04 миллиарда долларов США (2023 г.)
Общий капитал	3,06 миллиарда долларов США (2023 г.)
Количество сотрудников	116 068 (декабрь 2023 г.)
Дочерние компании	Местная пиццерия (2013–2023 гг.) ShopHouse Кухня Юго-Восточной Азии (2012–2018 гг.) Вкусно сделано (2016–2018) Фармеса (2023 – настоящее время)
Веб-сайт	чипотле .с
Сноски/ссылки

Chipotle Mexican Grill, Inc. ( / tʃ ɪ ˈ p oʊ t l eɪ / , chih- POAT -lay ), Часто известная просто как Chipotle , это международная сеть ресторанов быстрого питания , специализирующихся на боулах, тако и буррито Mission, приготовленных на заказ в присутствии клиента. По состоянию на март 2023 года у Chipotle 3200 ресторанов. Его название происходит от чипотле , названия на науатле (от chilpoctli ) копченого и сушеного халапеньо перца чили .

Chipotle была одной из первых сетей ресторанов быстрого питания. Основанная Стивом Эллсом 13 июля 1993 года, компания Chipotle имела 16 ресторанов (все в Колорадо), когда McDonald's Corporation стала крупным инвестором в 1998 году. К тому времени, когда McDonald's полностью отделился от Chipotle в 2006 году, сеть выросла до более чем 500 заведений. Имея более 2000 точек продаж, Chipotle в 2015 году имела чистый доход в размере 475,6 млн долларов США и штат сотрудников, насчитывающий более 45 000 человек.

В мае 2018 года Chipotle объявила о переезде своей штаб-квартиры в Ньюпорт-Бич, штат Калифорния , в Южной Калифорнии, покинув Денвер через 25 лет.

История

Первый Chipotle недалеко от кампуса Денверского университета.

Стив Эллс учился в Американском кулинарном институте в Гайд-парке, Нью-Йорк . После этого он стал линейным поваром в ресторане Jeremiah Tower в ресторане Stars в Сан-Франциско . Там Эллс наблюдал за популярностью такерии и буррито Сан-Франциско в районе Мишн . В 1993 году Эллс применил то, чему научился в Сан-Франциско. и открыл первый мексиканский гриль Chipotle в Денвере , штат Колорадо , в бывшем Долли Мэдисон на Ист-Эванс-авеню, 1644. магазине мороженого недалеко от кампуса Денверского университета , используя ссуду в размере 85 000 долларов от своего отца. Эллс и его отец подсчитали, что для того, чтобы магазин был прибыльным, ему необходимо продавать 107 буррито в день. Через месяц в первоначальном ресторане продавалось более 1000 буррито в день. Chipotle Второй магазин открылся в 1995 году с использованием денежного потока , а третий был открыт с использованием кредита SBA . Чтобы профинансировать дополнительный рост, отец Эллса вложил 1,5 миллиона долларов. После этого Эллс создал совет директоров и бизнес-план, собрав для компании дополнительные 1,8 миллиона долларов. Первоначально Эллс планировал использовать средства первого Chipotle для открытия ресторана изысканной кухни, но вместо этого сосредоточился на Chipotle Mexican Grill, когда рестораны добились успеха.

В 1998 году первый ресторан за пределами Колорадо открылся в Канзас-Сити, штат Миссури .

В 1998 году McDonald's сделал первоначальную миноритарную инвестицию в компанию. К 2001 году McDonald's стал крупнейшим инвестором Chipotle. Инвестиции McDonald's позволили фирме быстро расшириться: с 16 ресторанов в 1998 году до более чем 500 к 2005 году. 26 января 2006 г. Chipotle провела первичное публичное размещение акций (IPO) после двукратного увеличения цены акций из-за высокого спроса перед IPO. В первый день своего существования в качестве публичной компании акции выросли ровно на 100%, что привело к лучшему IPO в США за шесть лет и второму лучшему IPO для ресторана после Boston Market . Деньги от предложения затем были использованы для финансирования роста новых магазинов.

В марте 2005 года Монти Моран был назначен президентом и главным операционным директором Chipotle, а Эллс остался председателем и генеральным директором.

В октябре 2006 года McDonald's полностью продал компанию Chipotle. Это было частью более широкой инициативы McDonald's по продаже всех своих непрофильных ресторанов - Chipotle, Donatos Pizza и Boston Market - чтобы сосредоточиться на основной сети McDonald's. McDonald's инвестировал в Chipotle около 360 миллионов долларов и получил 1,5 миллиарда долларов. McDonald's пытался убедить Chipotle добавить окна для проезда для проезда и меню завтрака, но Эллс сопротивлялся. В 2008 году Chipotle открыла свою первую точку за пределами США в Торонто .

В январе 2009 года президент и главный операционный директор Монти Моран был назначен со-генеральным директором, и эту должность он разделил с Эллсом, в то время как Моран сохранил свою должность президента.

В списке самых быстрорастущих сетей ресторанов в 2009 году Chipotle заняла восьмое место, исходя из увеличения продаж в США за последний год. а в 2010 году Chipotle заняла третье место. Consumer Reports назвал Chipotle лучшей сетью ресторанов быстрого питания Мексики в 2011 году. Компания обслуживает около 750 000 клиентов в день.

В декабре 2010 года Chipotle наняла шеф-повара Нейта Эпплмана для разработки новой кухни. Эпплман получил награду «Восходящая звезда шеф-повара» от Фонда Джеймса Берда , был назван «Лучшим новым шеф-поваром» по версии журнала Food & Wine и участвовал в конкурсе The Next Iron Chef .

В 2010 году Иммиграционная и таможенная служба США (ICE) провела проверку ресторанов Chipotle в Миннеаполисе и обнаружила, что некоторые сотрудники были наняты с использованием поддельных документов. В декабре Chipotle уволила 450 сотрудников из своих ресторанов в Миннеаполисе в результате проверки, что вызвало протесты местных групп. В феврале 2011 года ICE расширила аудит, включив в него 60 ресторанов в Вирджинии и Вашингтоне, округ Колумбия. в результате чего было уволено 40 рабочих. В апреле 2011 года к делу подключился уголовный отдел генеральной прокуратуры Вашингтона, округ Колумбия, и агенты ICE начали допрашивать сотрудников 20–25 ресторанов в других местах, таких как Лос-Анджелес и Атланта . В ответ на правительственные расследования Chipotle наняла бывшего директора ICE Джули Майерс Вуд и известных адвокатов Роберта Лускина и Грегори Б. Крейга .

В апреле 2014 года Chipotle объявила о повышении цен в меню впервые почти за три года из-за роста цен на стейк, авокадо и сыр. Ожидалось, что повышение цен будет происходить с конца второго квартала 2014 года до конца третьего квартала. В конце 2015 года Chipotle расширила свою мобильную стратегию за счет партнерства по доставке с технологическими стартапами, такими как Tapingo , службой доставки, ориентированной на кампусы колледжей.

В декабре 2016 года Chipotle объявила, что со-генеральный директор Монти Моран немедленно ушел со своей должности, а Эллс стал единственным генеральным директором. Одиннадцать месяцев спустя, в ноябре 2017 года, Эллс объявил, что уходит с поста генерального директора.

В декабре 2017 года Chipotle объявила, что подписала договор аренды сроком на 15 лет, а в конце 2018 года переведет около 450 корпоративных сотрудников, которые в настоящее время размещены в нескольких зданиях в центре Денвера, в новую Пятнадцатую башню 1144, занимающую около 126 000 квадратных футов или 5 этажей здания. 40-этажная башня.

В феврале 2018 года Chipotle объявила, что генеральный директор Taco Bell Брайан Никкол заменит Эллса на посту генерального директора, начиная с 5 марта, в то время как Эллс сохранит свою должность председателя. Многие отраслевые аналитики высоко оценили назначение Никкола, заявив, что Chipotle «нужна новая кровь». В результате этого объявления акции Chipotle подорожали на $30,27, или 12,04%. Однако другие аналитики раскритиковали это заявление, заявив, что «этот шаг противоречит всему, что отстаивает сеть ресторанов буррито».

В мае 2018 года Chipotle объявила, что перенесет штаб-квартиру из Денвера в Ньюпорт-Бич, штат Калифорния , в Южной Калифорнии . Корпоративные функции, выполняемые в офисах в Денвере и Нью-Йорке, будут перенесены в Ньюпорт-Бич или в существующий офис в Колумбусе, штат Огайо . Этот шаг затронет 400 работников, некоторым из которых будут предложены пакеты переезда и удержания.

В мае 2018 года Chipotle анонсировала «Chipotlane» и начала его тестирование в США. Chipotlane действует как пропускной пункт, но предназначен только для выдачи заказов с мобильных устройств; клиенты не могут заказывать еду в витрине для раздаточных материалов, но могут забрать свои мобильные заказы через Chipotlane или внутри ресторана. По состоянию на 2023 год существует более 500+ ресторанов, включая Chipotlane, чтобы сделать работу ресторана более эффективной.

В июне 2018 года компания объявила о закрытии 65 неэффективных ресторанов.

Эллс разорвал все связи с компанией в марте 2020 года, уйдя с поста ее председателя и выйдя из совета директоров.

В январе 2023 года компания объявила о планах нанять 15 000 сотрудников и расшириться до 7 000 офисов по сравнению с предыдущей целью в 6 000. Это удвоит его площадь. На момент объявления в компании работало более 100 000 сотрудников. В июльской статье The Wall Street Journal отмечалось, что сеть сосредоточится на открытии 700-800 новых заведений в небольших городах в рамках своего плана по расширению почти на 3800 заведений на территории, где традиционно доминируют такие сети, как McDonald's и Applebee's .

Попытки расширения на другие типы кухонь.

Обеденная ShopHouse миска

В 2010-е годы Эллс пытался диверсифицировать компанию, создав или приобретя несколько дочерних компаний. Эти дочерние компании предлагали совсем другую кухню по сравнению с их материнской компанией. Примеры включают соул-фуд ( Soul Daddy ), азиатскую кухню ( ShopHouse Southeast Asian Kitchen ), пиццу (Pizzeria Locale) и гамбургеры (Tasty Made). В 2023 году Chipotle также включила боулы в калифорнийском стиле в концепцию Farmesa Fresh Eatery.

В 2011 году Стив Эллс был судьей телешоу America's Next Great Restaurant и инвестором ANGR Holdings , компании, которая будет управлять ресторанами победившей концепции. Chipotle согласилась приобрести инвестиции Эллса в ANGR за его счет, обеспечить поддержку операций ANGR и инвестировать в общей сложности 2,3 миллиона долларов в виде денежных взносов. Победившая концепция Soul Daddy была быстро закрыта после 8 недель работы.

В сентябре 2011 года Chipotle открыла концептуальный ресторан азиатской кухни быстрого питания под названием ShopHouse Southeast Asian Kitchen в Вашингтоне, округ Колумбия. Компания заявила, что новый ресторан «будет следовать формату обслуживания Chipotle и фокусироваться на «чистой еде» в ингредиентах». План Chipotle состоял в том, чтобы начать с одного магазина и посмотреть, как ресторан будет работать, прежде чем расширять концепцию.

первого бургерного ресторана Tasty Made . 29 июля 2016 года компания объявила об открытии осенью

Новые концепции ресторанов не оправдали ожиданий, поэтому ShopHouse Southeast Asian Kitchen и Tasty Made были закрыты в марте 2017 года. и февраль 2018 г. соответственно, в результате чего, помимо материнской компании, остается только Pizzeria Locale.

В феврале 2023 года Chipotle открыла свою первую закусочную Farmesa Fresh Eatery в Санта-Монике, штат Калифорния, где подают миски с белком, зеленью или зерном по выбору клиентов, двумя гарнирами, начинкой и выбором из пяти соусов. Некоторые из вариантов включали стейк, лосось, взбитый картофель, чипсы из сладкого картофеля, свеклу и цветную капусту.

В июле 2023 года Chipotle вышла из высококонкурентной индустрии пиццерий, объявив, что закрывает все оставшиеся точки Pizzeria Locale и «распускает бизнес».

Международный

Согласно статье в The Motley Fool , к октябрю 2014 года у Chipotle было 17 точек за пределами США, большинство из которых находились в Канаде, а в Великобритании находились в процессе открытия новых точек. Темпы зарубежной экспансии были медленнее, чем ожидалось. Многие обозреватели прессы считали, что цена на еду завышена для их региона.

По состоянию на 2018 год существует 33 офиса за пределами США, из них 19 — в Канаде (Оттава, Торонто, Маркхэм, Воган, Миссиссога, Оквилл, Ванкувер), 6 — в Великобритании (Лондон), 6 — во Франции (1 в Лион, остальные в Париже) и 2 в Германии (Франкфурт).

В июле 2023 года компания объявила, что станет партнером Alshaya кувейтской Group в рамках своей первой в истории франчайзинговой сделки по расширению на Ближний Восток .

Канада

Мексиканский гриль Chipotle в Маркхэме, Онтарио, Канада

В августе 2008 года Chipotle открыла свою первую точку за пределами США в Торонто , Канада. Второй магазин в Торонто открылся в 2010 году. Первое канадское заведение за пределами Торонто открылось в Ванкувере в декабре 2012 года. Chipotle имеет шесть офисов в районе Ванкувера, включая Ванкувер, Западный Ванкувер, Северный Ванкувер, Бернаби, Порт-Кокитлам, Лэнгли и Суррей. В 2023 году Chipotle объявила, что седьмой магазин откроется в регионе Ванкувер. Первая локация в столице страны открылась в феврале 2017 года в Ридо-центре . Есть также магазин, открывшийся в Калгари, Альберта, в 2023 году.

Великобритания

Второе заведение Chipotle Mexican Grill в Лондоне, расположенное на Бейкер-стрит.

Chipotle расширилась до Европы, открыв первый европейский ресторан в мае 2010 года в Лондоне . Второе заведение открылось в Лондоне в сентябре 2011 года. В следующем году в районе Лондона быстро открылись еще три заведения. После этого скачка роста темпы дальнейшего расширения в Лондоне значительно замедлились, и в 2013 году появилось шестое место. и седьмой в июне 2015 года. Хотя Chipotle винит в медленном росте экономики Соединенного Королевства незнание британцами мексиканской кухни, За тот же период несколько местных сетей буррито открыли заведения по всей Великобритании. По состоянию на февраль 2024 г. , в Великобритании было 19 локаций, из которых 17 находились в Лондоне.

Франция

Первая локация во Франции открылась в Париже в мае 2012 года. Расширение во Франции было намного медленнее, чем в Великобритании или Канаде: в 2013 году открылось второе отделение в Париже. и третье место в 2014 году. На момент открытия в 2014 году ресторан La Défense был крупнейшим рестораном Chipotle в мире площадью 7 000 квадратных футов (650 м²). ² ), в то время как площадь типичного ресторана Chipotle обычно составляет около 2200 квадратных футов (200 м²). ² ) и 2500 квадратных футов (230 м ² ). Четвертое парижское заведение было открыто в Левалуа-Перре в 2015 году. за ним следует пятый Парижское отделение в Сен-Жермен-де-Пре в 2016 году. В 2021 году компания открыла свое седьмое отделение во Франции и первое за пределами Парижского региона, в лионском La Part-Dieu . торговом центре

Германия

Первая точка в Германии открылась в Франкфурте во торговом центре Skyline Plaza в августе 2013 года. Второе заведение открылось в Франкфурте во торговом центре MyZeil в апреле 2019 года.

Корпоративное управление

В состав команды Chipotle входит постоянный корпоративный офис менеджеров и совет директоров. Члены обеих команд назначаются для работы в комитетах: по аудиту, компенсациям, а также по назначениям и корпоративному управлению.

В состав высшего руководства входили главный исполнительный директор Стив Эллс; финансовый директор Джек Р. Хартунг; директор по маркетингу и развитию Марк Крампакер. В состав нынешнего совета директоров входят: Эллс, Патрик Флинн, Альберт Бальдокки, Нил Фланцрайх, Дарлин Фридман, Стивен Жиллет, Кимбал Маск и Джон Чарльзворт. 14 марта 2018 года стало известно, что Марк Крампакер, которому ранее было предъявлено обвинение в торговле кокаином в 2016 году, покинет компанию.

Эллс занимал пост председателя компании и главного исполнительного директора до ноября 2017 года. Ему принадлежит 1,25% акций компании. Исследовательская фирма Glassdoor сообщила, что в 2014 году Эллс заработал $29 млн по сравнению со средним показателем в $19 000 для работников Chipotle, в результате чего соотношение заработной платы генерального директора к рабочему составляет 1522:1.

13 февраля 2018 года Chipotle объявила, что генеральный директор Taco Bell Брайан Никкол заменит Эллса на посту генерального директора, начиная с 5 марта, в то время как Эллс сохранит свою должность председателя.

6 марта 2020 года Эллс подал в отставку с поста председателя и покинул совет директоров, разорвав последние связи с компанией. В то же время Никкол был назначен председателем, а размер совета был сокращен с 10 до 7 директоров.

Эксплуатация и распространение

Все рестораны Chipotle принадлежат компании, а не работают по франшизе . По состоянию на декабрь 2012 г. С тех пор в США и Канаде открылось 1430 ресторанов в 43 штатах, Онтарио, Британской Колумбии и округе Колумбия.

Полевая команда — это сотрудники, которые тесно сотрудничают с конкретными ресторанами, но не напрямую с ними. В систему выездной поддержки входят ученики руководителей групп (на ступень выше рестораторов), руководителей групп или региональных менеджеров, директоров команд и региональных директоров (для них нетипично курировать более пятидесяти локаций). Поскольку Chipotle не использует франшизу, все рестораны принадлежат и управляются непосредственно самой корпорацией. Таким образом, всякий раз, когда Chipotle находится в процессе открытия нового офиса, полевая команда нанимает нового генерального менеджера и обучает его на текущем объекте, чтобы они были готовы к работе на новом объекте, когда он откроется для бизнеса. Корпоративный офис также занимается поиском и финансированием новых мест.

В июле 2023 года компания объявила, что тестирует робота, разработанного для того, чтобы вдвое сократить время подготовки авокадо к гуакамоле на фоне продолжающейся нехватки рабочей силы. В то время это была одна из нескольких сетей, включивших в свою деятельность автоматизацию.

Меню

Ресторан Chipotle в Брэндоне, Флорида, с типичной планировкой линии обслуживания и меню выше.

Меню Chipotle состоит из пяти позиций: буррито , боулы, тако , кесадильи и салаты . Цена каждого блюда зависит от выбора курицы, свинины карнитас , барбакоа , стейка, «софритас» на основе тофу, или вегетарианский (с гуакамоле или кесо, за которые в противном случае взимается дополнительная плата). Дополнительные дополнительные начинки предлагаются бесплатно, в том числе: рис, фасоль, четыре вида сальсы , овощи фахита, сметана, сыр и салат.

Чипотле обычного размера и кесо со сметаной.

Когда в 2007 году его спросили о расширении меню, Стив Эллс сказал: «[Мне] важно сохранять целенаправленность меню, потому что, если вы просто сделаете несколько вещей, вы можете быть уверены, что сделаете их лучше, чем кто-либо другой». Chipotle также предлагает детское меню. продаются пиво и маргарита . В большинстве ресторанов помимо безалкогольных напитков и морсов

Большую часть еды готовят в каждом ресторане. Некоторыми исключениями являются фасоль и карнитас, которые готовятся на центральной кухне в Чикаго, штат Иллинойс . Ни в одном из ресторанов нет морозильников , микроволновых печей или консервных ножей .

Сеть экспериментировала с продуктами для завтрака в двух аэропортах Вашингтона (округ Колумбия), но решила не расширять меню в этом направлении. Начиная с 2009 года в некоторых ресторанах предлагался суп позоле . который с тех пор был прекращен. Начиная с 2009 года, Chipotle тестировала веганский куриный продукт (производства Gardein ) под названием Garden Blend в различных городах, но прекратила его выпуск в 2010 году.

В 2013 году Chipotle начала тестировать вариант «софритас» на основе тофу (производства Hodo Soy) в ресторанах Северной Калифорнии; после успешного испытания в 2014 году он был развернут по всей стране.

Чаша буррито с курицей и барбакоа с гуакамоле.

В июне 2015 года Chipotle начала тестовый маркетинг колбасы типа чоризо из свинины и курицы в качестве нового варианта белка в отдельных местах в районе Канзас-Сити. Некоторые авторы продуктов питания выразили озабоченность по поводу относительно высокого содержания натрия в белке, поскольку порция в 4 унции содержит 293 калории и 803 миллиграмма натрия. в то время как рекомендуемая Американской кардиологической ассоциацией суточная норма составляет менее 1500 миллиграммов натрия. Напротив, протеиновые варианты со следующим по величине содержанием натрия — это барбакоа с 530 миллиграммами и софрита с 555 миллиграммами. Более ранняя версия мексиканской колбасы была испытана в Денвере и Нью-Йорке в 2011 году. но это испытание было прекращено, когда эта версия колбасы показалась слишком жирной. Производство чоризо прекращено в сентябре 2017 года. но был возвращен в меню в следующем году на ограниченное время.

В июле 2020 года Chipotle начала тестовый маркетинг варианта риса с цветной капустой в 55 местах в Колорадо и Висконсине. С 2021 года производство риса с цветной капустой прекращено.

В августе 2021 года Chipotle начала тестирование веганского чоризо собственного производства, приготовленного из горохового белка. Веганское чоризо (теперь называемое чоризо на растительной основе) впоследствии было выпущено по всей стране в качестве ограниченного по времени продукта 3 января 2022 года. перед удалением 4 марта 2022 г.

Chipotle принимает заказы по факсу , а в 2005 году компания добавила возможность делать заказы онлайн со своего веб-сайта. Как при заказе через Интернет, так и при заказе по факсу покупатели выходят в начало очереди, чтобы оплатить предварительно заказанную еду. В 2009 году Chipotle выпустила приложение для iPhone , которое позволяет пользователям находить ближайшие магазины Chipotle, размещать заказ и вносить предоплату с помощью кредитной карты. В 2013 году Chipotle выпустила приложение для Android , которое позволяет пользователям находить ближайшие магазины Chipotle, размещать заказ, вносить предоплату с помощью кредитной или подарочной карты, а также получать доступ к избранному и недавним заказам.

В конце 2021 года компания добавила в меню непродовольственный товар — мыло с кинзой. Согласно опубликованным данным, мыло было распродано на следующий день после его выпуска. Мыло было произведено после публикации в Instagram в августе 2021 года, которая была сочтена фиктивной фотографией продукта. По словам Криса Брандта, директора по маркетингу Chipotle, это была попытка привлечь поклонников и ненавистников этой травы, которая «играет в более широкую тенденцию превращения цифровых моментов в реальный жизненный опыт».

Питание

В 2003 году в отчете Центра науки в интересах общества говорилось, что буррито Chipotle содержат более 1000 калорий, что почти эквивалентно двухразовому приему пищи. MSNBC Health.com поместил буррито в список «20 худших продуктов в Америке» из-за их высокой калорийности и высокого содержания натрия. Когда буррито с карнитас, рисом, овощами, сыром, гуакамоле и сальсой сравнивали с типичным Биг Маком , в буррито было больше жира, холестерина, углеводов и натрия, чем в Биг Маке, но в нем также было больше белка и клетчатки. Ресторан также получил похвалу: сайт Health.com включил его в список «Самых здоровых ресторанов быстрого питания».

Вегетарианские блюда Chipotle включают рис, черную фасоль, овощи фахита (лук и сладкий перец), сальсу, гуакамоле, кесо и сыр. Все продукты, кроме мяса, сыра, сметаны и медовой заправки для винегрета, веганские . В конце 2013 года компания Chipotle разработала новую стратегию приготовления фасоли пинто , отказавшись от бекона и сделав ее вегетарианской и веганской. Сыр обработан сычужным ферментом на растительной основе , чтобы быть подходящим для вегетарианцев. В апреле 2010 года Chipotle начала тестирование веганского варианта «Garden Blend», который представляет собой альтернативу мясу на растительной основе , маринованную в чипотле адобо , в шести местах в США. Мучные лепешки, используемые для буррито и мягких тако, — единственные продукты, содержащие глютен.

Неправильный размер порций

Некоторые клиенты обратились в социальную сеть TikTok, обвинив Chipotle в уменьшении размеров порций. В июне 2024 года аналитик Wells Fargo и его команда расследовали этот вопрос и заказали 75 товаров одинаковой конфигурации в 8 различных точках Chipotle в Нью-Йорке . Команда взвесила каждую миску и сообщила, что размеры порций сильно различаются. Образцы варьировались от 14 до 27 унций со средним весом 21,5 унции.

Поиск продуктов питания

В 1999 году, ища способы улучшить вкус карнитас, статья, написанная Эдвардом Бером, побудила основателя Стива Эллса посетить предприятие по производству концентрированного кормления животных (CAFO). Эллс нашел CAFO «ужасными» и начал закупать свинину у поставщиков открытого выгула. Это привело к увеличению как цен, так и продаж буррито карнитас.

В 2001 году Chipotle опубликовала заявление о миссии под названием Food With Integrity , в котором подчеркивались усилия Chipotle по увеличению использования мяса, органических продуктов и молочных продуктов, выращенных естественным путем, без добавления гормонов . Chipotle использует только мясо ног и бедер своих цыплят; по крайней мере, в одном месте грудка продается компании Panera Bread .

Эллс свидетельствовал перед Конгрессом США в поддержку Закона о сохранении антибиотиков для медицинского лечения, который был направлен на сокращение количества антибиотиков, вводимых сельскохозяйственным животным.

С 2006 по 2012 год Коалиция рабочих Иммокали (CIW), организация сельскохозяйственных рабочих Флориды, протестовала против отказа Chipotle подписать соглашение о справедливой еде, которое обязывало сеть ресторанов платить надбавку в размере пенни за фунт своих томатов во Флориде, чтобы повысить заработную плату сборщиков томатов и покупать помидоры Флориды только у производителей, которые соблюдают Кодекс поведения в сфере справедливой пищевой продукции. В 2009 году создатели документального фильма Food, Inc. (вместе с 31 другим лидером движения за устойчивое питание ) подписали открытое письмо в поддержку кампании CIW, в котором говорилось: «Если Chipotle искренен в своем желании реформировать свою цепочки поставок, пришло время работать с Коалицией рабочих Иммокали как с настоящим партнером в защите прав сельскохозяйственных рабочих». В сентябре 2009 года Chipotle объявила, что откажется от партнерства с CIW и вместо этого будет работать напрямую с производителями и упаковщиками восточного побережья, чтобы повысить заработную плату своим сборщикам томатов. Эллс сформулировал спор как фундаментальную проблему контроля, заявив, что «CIW хочет, чтобы мы подписали контракт, который позволил бы им контролировать решения Chipotle относительно продуктов питания в будущем». В октябре 2012 года Chipotle подписала соглашение с CIW и стала 11-й компанией, присоединившейся к программе Fair Food Programme.

В январе 2015 года Chipotle исключила карниту из меню трети своих ресторанов; В качестве причины представители компании назвали проблемы с благополучием животных у одного из поставщиков, выявленные в ходе очередной проверки. Впоследствии в Интернете распространился ложный слух о том, что это было сделано для того, чтобы успокоить мусульман, считающих свинину нечистой, что привело к некоторым протестам в социальных сетях. Компания по-прежнему использует стейк без антибиотиков и гормонов в своих ресторанах, несмотря на то, что летом 2013 года ее на короткое время заставили «подавать говядину, не выращенную естественным путем», каждый раз вывешивая в магазине уведомление. Роберто Фердман из The Washington Post высказал мнение, что заявленная миссия Chipotle по продаже «честных продуктов питания» может оказаться «несостоятельной», если производители мяса продолжат нарушать этические стандарты Chipotle.

Также в 2015 году Chipotle прекратила использовать в своих продуктах генетически модифицированную кукурузу и соевые бобы, заявив, что является первым общенациональным рестораном, который готовит блюда полностью без ГМО. Однако в 2019 году Chipotle заплатила 6,5 миллионов долларов для урегулирования иска, в котором истцы утверждали, что продукты питания компании «могли быть получены от домашнего скота, который потреблял ГМО-корма для животных».

Безопасность пищевых продуктов

С 2008 года бывший профессор пищевой безопасности Университета штата Канзас обвинил Chipotle в том, что она вводит общественность в заблуждение, используя такие термины, как «мясо, выращенное естественным путем», «органические ингредиенты» и «местное производство», и пытаясь приравнять эти термины к безопасности пищевых продуктов. В качестве опровержения представитель Chipotle заявил The Daily Beast , что «все наши методы работы всегда в значительной степени соответствовали отраслевым нормам. Важно отметить, что работа ресторанов регулируется кодексами здравоохранения, а рестораны регулярно проверяются представителями здравоохранения. все, что сделано в нашей цепочке поставок и в наших ресторанах, соответствует отраслевым нормам». Тем не менее, FiveThirtyEight отметила, что вспышка норовируса в 2015 году выглядит необычной. и другие критикуют их методы поиска и обработки продуктов питания. MarketWatch пишет, что результатом всех этих вспышек будет то, что Chipotle будет вынуждена получать свою продукцию от более крупных корпоративных ферм, которые могут позволить себе более обширные программы микробиологического тестирования на безопасность пищевых продуктов, и перерабатывать овощи в централизованных местах, а не в отдельных магазинах. из которых являются отраслевыми стандартами, которые компания ранее критиковала. The New York Times предположила, что настойчивость компании в сохранении своей давней риторики о «честности пищевых продуктов», похоже, совершенно противоречит реалиям недавних текущих событий, и создала впечатление, что руководство просто игнорирует их текущие проблемы. Также было отмечено, что нынешняя система учета Chipotle фактически препятствует расследованию органов здравоохранения по обнаружению источников различных инфекций.

Автор журнала Popular Science отметил, что Chipotle публично признала, что они «могут подвергаться более высокому риску вспышек заболеваний пищевого происхождения, чем некоторые конкуренты, из-за того, что мы используем свежие продукты и мясо, а не замороженное, а также нашу зависимость от сотрудников. приготовление пищи традиционными методами, а не автоматизацией». Другие наблюдатели утверждали, что разнообразие патогенов, вовлеченных в различные инциденты (сальмонелла, кишечная палочка и норовирус), указывает на системную проблему. и что использование навоза для выращивания органических продуктов питания может увеличить риск распространения бактерий, таких как кишечная палочка .

В декабре 2015 года представители здравоохранения Сиэтла закрыли ресторан Chipotle в районе Сиэтла на день после того, как в ходе недавних последовательных проверок неоднократно отмечалось небольшое количество нарушений, которые ранее не привели бы к распоряжению о закрытии. 10 декабря 2015 года генеральный директор Стив Эллс опубликовал заявление для прессы, в котором извинился за вспышки в 2015 году и пообещал внести изменения, чтобы минимизировать риски будущих вспышек.

вспышки 2008 г.

Вспышка гепатита в марте 2008 г.

В марте и апреле 2008 года отдел общественной эпидемиологии Агентства здравоохранения и социальных служб округа Сан-Диего обнаружил вспышку гепатита А в округе Сан-Диего в единственном ресторане Chipotle, расположенном в Ла-Меса, Калифорния , в котором 22 посетителя были заражены вирусом. .

Вспышка норовируса в апреле 2008 г.

В 2008 году компания Chipotle была замешана во вспышке норовируса в Кенте, штат Огайо , где более 400 человек заболели после еды в ресторане Chipotle. Представители Министерства здравоохранения штата Огайо заявили, что вспышка была вызвана норовирусом генотипа G2 . Многие из жертв были студентами Кентского государственного университета . Первоначальный источник вспышки так и не был обнаружен.

вспышки 2015 г.

Июль 2015 г. кишечной палочки. Вспышка

В начале ноября 2015 года издание The Oregonian сообщило, что ранее в июле произошла малоизвестная вспышка кишечной палочки , в ходе которой пять человек были инфицированы O157:H7 штаммом кишечной палочки . Вспышка была зафиксирована в одном месте Chipotle в Сиэтле, и в то время об инциденте не сообщалось. В то время представители здравоохранения Сиэтла защищали свои действия, заявляя, что вспышка закончилась к тому времени, когда они установили сотрудничество с Chipotle. Представители здравоохранения не смогли установить источник июльской вспышки и заявили, что причина июльской вспышки не связана со вспышкой в ​​октябре/ноябре.

Вспышка норовируса в августе 2015 г.

Подтверждено, что еще одна вспышка норовируса произошла в августе 2015 года в Сими-Вэлли, Калифорния , где 80 клиентов и 18 сотрудников сообщили о своем заболевании. Медицинские инспекторы округа Вентура обнаружили различные нарушения здоровья в ходе двух проверок после сообщения о вспышке. Несмотря на эти нарушения, представители окружного здравоохранения не закрыли ресторан и разрешили ему продолжать работу. В статье, опубликованной в январе 2016 года, The New York Times сообщила, что число жертв, причастных к вспышке норовируса в Сими-Вэлли, на самом деле составило 207, что вдвое больше, чем сообщалось ранее.

необычного шага, В январе 2016 года прокуратура США по Центральному округу Калифорнии совместно с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами добилась чтобы выдать повестку в суд в рамках уголовного расследования с целью получения документов и информации от Chipotle. относительно вспышки норовируса в Сими-Вэлли. По состоянию на январь 2016 г. Пока еще слишком рано говорить о том, какая организация является фактической целью расследования. В большинстве случаев, связанных со вспышками норовируса, затронувшими одно место, органы власти штата и/или местные органы власти обычно несут ответственность за расследование и судебное преследование подобных случаев. Однако чиновников округа Вентура подвергли критике за то, как они провели часть расследования, а также за то, что они позволили ресторану продолжать работу после обнаружения нарушений здоровья в ходе последовательных проверок.

Менее чем через две недели в Окружной суд США Центрального округа Калифорнии был подан федеральный коллективный иск, в котором утверждалось, что Chipotle сознательно позволил больному менеджеру кухни поработать два дня, прежде чем отправить его домой. Затем ресторан провел глубокую уборку, чтобы удалить все следы загрязнения, прежде чем уведомить Отдел гигиены окружающей среды округа Вентура о существующей вспышке, что помешало их расследованию. В иске также утверждается, что число известных жертв достигло 234, а количество блюд, с которыми мог контактировать зараженный сотрудник, могло достигать 3000.

в августе 2015 г. сальмонеллы Вспышка

Почти одновременно со вспышкой норовируса в Сими-Вэлли представители здравоохранения Миннесоты подтвердили вспышку сальмонеллы , которая в середине августа 2015 года затронула 17 ресторанов Chipotle в районе Миннеаполиса. Источником вспышки были зараженные помидоры, выращенные в Мексике. Министерство здравоохранения Миннесоты сообщило, что образцы от 45 жертв были проверены и обнаружили, что их болезнь была вызвана бактерией сальмонеллы Ньюпорта, как было установлено с помощью профилирования ДНК . Позже официальные лица штата сообщили, что общее число заразившихся увеличилось до 64, а количество мест Chipotle, в которых они заразились бактерией, было увеличено до 22, причем все они расположены на территории штата Миннесота.

Октябрь 2015 г. кишечной палочки. Вспышка

Сообщалось, что в октябре 2015 года по меньшей мере 22 человека заболели после еды в нескольких различных заведениях Chipotle в штатах Вашингтон и Орегон. В то время эпидемиолог Департамента здравоохранения штата Вашингтон заявил, что виновником, по-видимому, была шига-токсин , продуцирующая бактерия Escherichia coli , но они все еще ждали результатов нескольких лабораторных тестов, прежде чем смогли дать окончательный результат. В качестве меры предосторожности Chipotle закрыла 43 магазина в Вашингтоне и Орегоне в ожидании результатов и рекомендаций соответствующих органов здравоохранения. 5 ноября Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) сообщили, что число зарегистрированных больных возросло до 40 известных случаев и что образцы бактерий, взятые у 7 инфицированных людей в Вашингтоне и 3 человек в штатах Орегон, были подтверждены. быть инфицированным тем же штаммом E. coli , штаммом STEC O26, продуцирующим шига-токсин, как определено с помощью анализа ДНК. По меньшей мере 12 человекам потребовалась госпитализация, смертельных исходов не было. По состоянию на ноябрь 2015 года органы здравоохранения все еще пытались установить точный источник бактериального загрязнения, но подозревали, что продукты свежие.

12 ноября CDC увеличил число известных случаев до 50, количество лиц, нуждающихся в госпитализации, до 14, а количество подтверждений отпечатков пальцев ДНК до 33. Благодаря совпадению через Pulsenet , отпечаток ДНК также совпал с недавним случаем в Миннесоте, но больной человек не ел в Chipotle. Источник бактериальной инфекции еще не был определен на момент публикации отчета CDC, и CDC пытается использовать более точную, но более трудоемкую процедуру секвенирования всего генома, чтобы увидеть, смогут ли они определить взаимосвязь между всеми делами STEC O26. Между тем, 11 ноября Chipotle вновь открыла закрытые рестораны, утилизировав всю еду в закрытых помещениях и проведя глубокую уборку этих помещений.

20 ноября CDC сообщил, что число случаев STEC O26, определенное с помощью дактилоскопии ДНК, увеличилось до 45, при этом 16 человек потребовали госпитализации, а общее число затронутых штатов увеличилось до шести. Помимо Орегона и Вашингтона, новые случаи были зарегистрированы в штатах Миннесота, Калифорния, Нью-Йорк и Огайо. 43 из 45 заболевших сообщили, что ели в ресторане Chipotle за неделю до того, как заболели.

4 декабря CDC сообщил, что число случаев STEC O26, определенное с помощью дактилоскопии ДНК, увеличилось до 52, при этом 20 человек потребовали госпитализации, а общее число затронутых штатов увеличилось до девяти. Новые случаи были зарегистрированы в штатах Калифорния (1), Иллинойс (1), Мэриленд (1), Огайо (2), Пенсильвания (1) и Вашингтон (1).

Цена акций Chipotle упала еще на 12% сразу после того, как CDC опубликовал свой отчет 20 ноября. Цены на акции падали с момента первоначального объявления о вспышке кишечной палочки в конце октября, и инвесторы не уверены, что падение цен на акции — всего лишь временное отклонение, и что руководство Chipotle справляется с инцидентом так хорошо, как может. С тех пор Chipotle наняла консультанта для улучшения своей программы по обеспечению безопасности пищевых продуктов и ее проверки со стороны CDC и FDA.

1 февраля 2016 года представитель Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) завершил расследование более крупной кишечной палочки , которая началась на северо-западе Тихого океана в октябре 2015 года, а также более мелкой вспышки, которая началась в Канзасе и Оклахоме в ноябре, поскольку с 1 декабря не было зарегистрировано ни одного нового случая. В своем окончательном отчете CDC заявили, что 55 человек в 11 штатах были инфицированы одним и тем же штаммом STEC O26 во время крупной вспышки, причем 21 из них нуждался в госпитализации. Пять человек, инфицированных во время более поздней вспышки, заболели генетически другим штаммом STEC O26. CDC также сообщил, что федеральные и местные органы здравоохранения и безопасности пищевых продуктов не смогли обнаружить следы микроорганизмов ни в одном из образцов продуктов питания, взятых из подозреваемых ресторанов или из их цепочки поставок. CDC, FDA и Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США не смогли определить точечный источник, который был общим для блюд, которые потребляли все жертвы, поскольку некоторые рестораны были расположены далеко друг от друга и получали некоторые из своих ингредиентов. от разных поставщиков, в то время как другие потребители подозреваемых поставщиков не пострадали.

Ноябрь 2015 кишечной палочки г. Случаи

Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили 21 декабря, что еще пять человек заболели после еды в двух ресторанах Chipotle, расположенных в Канзасе и Оклахоме, в конце ноября. Предварительные результаты ДНК-дактилоскопии, по-видимому, указывают на то, что новые случаи были вызваны другим штаммом E. coli O26, продуцирующим шига-токсин. Ученые ждут результатов более точного анализа секвенирования всего генома, чтобы определить, связаны ли организмы, ответственные за эту вспышку, генетически с кишечной палочкой , которая ответственна за вспышку, которая началась в Орегоне и Вашингтоне в конце октября и, таким образом, продолжение этой вспышки. Агентство еще не определило, какой именно продукт питания стал причиной вспышки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сообщило, что они пытаются определить, как бактерии в этих случаях, а также в более ранних случаях в Орегоне, Вашингтоне и других штатах, могли распространяться по цепочке поставок продуктов питания.

Вспышка норовируса в декабре 2015 г.

Закрытый ресторан 16 декабря 2015 г.

В декабре 2015 года 80 студентов Бостонского колледжа , включая членов мужской баскетбольной команды, почувствовали тошноту после еды в единственном ресторане Chipotle. Пострадавшие студенты были проверены на наличие кишечной палочки и норовируса, чтобы определить причину заболеваний. Хотя до того, как станут известны результаты более точных тестов, пройдет целых два дня, следователи общественного здравоохранения сообщили, что предварительные тесты указали на присутствие норовируса. С тех пор 7 декабря санитарные инспекторы города Бостона закрыли это конкретное заведение из-за ряда нарушений здоровья, включая поддержание слишком низкой температуры мяса на линии раздачи и разрешение больному сотруднику работать во время инспекция.

10 декабря представители Бостонской комиссии общественного здравоохранения сообщили, что тесты выявили единственный штамм норовируса, который был ответственен за эту конкретную вспышку. 10 декабря Boston Globe сообщила, что, как сообщается, заболел 141 человек и что некоторые из новых жертв не посещали Чипотл до того, как заразились вирусом. и, скорее всего, заразился, находясь в непосредственной близости от кого-то, кто заболел в Чипотле, например, от соседа по комнате или соседа по общежитию. Власти Бостона установили, что причиной вспышки стал больной сотрудник, которому разрешили работать в день вспышки. С тех пор Chipotle уволила сотрудника, а также менеджера, который сознательно позволил больному работнику завершить свою смену вместо соблюдения норм здравоохранения.

Последствия

8 февраля 2016 года компания Chipotle утром на несколько часов закрыла все свои рестораны по всей стране для проведения совещания всего персонала по вопросам безопасности пищевых продуктов. Компания наняла нового руководителя отдела безопасности пищевых продуктов, который ввел изменения, в том числе заставил всех сотрудников мыть руки каждые полчаса, а также обязал двух сотрудников проверять, что такие продукты, как лук, халапеньо и авокадо, были погружены в горячую воду на пять секунд, чтобы убить микробы на их внешней поверхности. и использование Паскализации для предварительной обработки пищевых ингредиентов.

Поскольку серия вспышек пищевых отравлений в 2015 году снизила доверие к продукту, Chipotle пытается переманить своих клиентов бесплатной едой и более активной рекламой. Продажи в одном магазине выросли на 17,8% в первом квартале 2017 года.

Вспышки 2017 и 2018 годов

Вспышка норовируса в июле 2017 г.

Несмотря на корректирующие действия, в июле 2017 года компания столкнулась с еще одной неудачей в реализации своей политики в области безопасных пищевых продуктов. В Вирджинии расследуется вспышка норовируса. Более 130 человек сообщили о наличии норовирусоподобных симптомов, а два человека дали положительный результат на вирус после еды в ресторане Chipotle в Стерлинге, штат Вирджиния . Департамент здравоохранения округа Лаудун подтвердил случаи заболевания 13–16 июля 2017 года. Акции Chipotle упали более чем на 10% на этой новости. 25 июля несколько информационных агентств сообщили, что официальные лица Chipotle подтвердили, что «недавняя вспышка норовируса в Вирджинии стала результатом небрежного соблюдения политики со стороны менеджеров магазинов» и что компания считает, что причиной вспышки был сотрудник.

Июль 2018 г. Clostridium perfringens . Вспышка

В конце июля 2018 года представители здравоохранения штата Огайо начали расследование после получения 350 жалоб от клиентов после того, как они поели в ресторане в Пауэлле, штат Огайо . К середине августа Центры по контролю и профилактике заболеваний США определили бактерию, вызвавшую вспышку, от которой пострадало более 700 человек, как Clostridium perfringens . Эту вспышку пищевого происхождения назвали худшим инцидентом на сегодняшний день, который можно отнести к одному ресторану.

Утечка данных

2017

В апреле 2017 года Chipotle впервые объявила, что их платежная система в точках продаж была взломана в течение трехнедельного периода с конца марта до середины апреля, но предоставила очень мало информации об инциденте. В следующем месяце компания позже сообщила, что в инциденте были задействованы 2250 ресторанов в 47 штатах, что потенциально могло затронуть сотни тысяч клиентов, у которых могла быть украдена информация об их кредитных или дебетовых картах с кодами безопасности. Пострадали также несколько ресторанов в Канаде. Некоторые эксперты по безопасности раскритиковали то, как Chipotle преуменьшала значение инцидента. В том же месяце кредитный союз в Нью-Гемпшире подал коллективный иск от имени банков и кредитных союзов против Chipotle за неспособность обеспечить элементарную безопасность данных кредитной карты при последней утечке данных после аналогичной утечки данных, произошедшей в 2004. В июле 2017 года полиция Гейнсвилля, штат Флорида , сообщила, что неизвестное лицо взяло более 17 000 долларов США из банкомата местного кредитного союза, украв с 40 различных счетов, что можно напрямую отнести к утечке данных.

2019

Ряд клиентов приложения для мобильных заказов Chipotle заявили, что их учетные записи в мобильном приложении для заказов были взломаны, и сообщили о мошеннических заказах, списанных с их кредитных карт. Chipotle заявила, что клиенты использовали незащищенные пароли и что любые мошеннические заказы были результатом этого. Затем клиенты утверждали, что используемые ими пароли были безопасными и что их жалобы касались проблем с сервером.

Судебные процессы

В ноябре 2016 года трое мужчин подали коллективный иск против Chipotle, утверждая, что в буррито указано, что оно содержит только 300 калорий, хотя на самом деле оно содержит больше. Они требуют «неуказанного возмещения ущерба и судебного запрета против компании, чтобы не допустить публикации, как она называет, вводящей в заблуждение информации о своих продуктах питания».

В январе 2020 года компания получила штраф в размере 1,3 миллиона долларов от штата Массачусетс за 13 000 нарушений детского труда .

Трудовые вопросы и профсоюзы

В мае 2019 года компания Chipotle попала в новости из-за увольнения менеджера из Сент-Пола, штат Миннесота, ложно обвиненного в расизме .

В декабре 2019 года офис главного юрисконсульта Национального совета по трудовым отношениям (NLRB) Питера Робба подал жалобу на Chipotle, обвинив компанию в увольнении работника в Нью-Йорке в отместку за попытку организовать профсоюз, поскольку а также утверждение, что менеджер на Манхэттене угрожал уволить рабочих, если они будут участвовать в защищенной профсоюзной деятельности, подразумевая, что в результате они могут даже столкнуться с физическим насилием.

В июле 2022 года Chipotle закрыла магазин в Огасте, штат Мэн, сотрудники которого пытались объединиться в профсоюз, якобы из-за кадровых трудностей. В ноябре 2022 года NLRB подала жалобу на Chipotle, обвинив компанию в незаконном закрытии магазина Augusta и занесении в черный список сотрудников магазина в нарушение Национального закона о трудовых отношениях .

В августе 2022 года ресторан в Лансинге, штат Мичиган , стал первым местом сети, проголосовавшим за вступление в профсоюз Международное братство водителей .

В 2022 году различные издания неоднократно подчеркивали Chipotle как пример сети ресторанов, инвестирующей в робототехнику и автоматизацию с помощью Chippy, автономного кухонного помощника, созданного Miso Robotics .

Реклама и реклама

Люди выстраиваются в очередь возле чипотла в Ист-Лансинге , штат Мичиган , во время «Дня бесплатного буррито» в 2006 году.

В прошлом Chipotle в основном полагалась на рекламные щиты, радиорекламу и устную рекламу. В 2010 году компания инициировала рекламную кампанию, высмеивающую советы, данные Chipotle рекламными агентствами. В 2012 году Chipotle показала свой первый рекламный ролик по национальному телевидению во время 54-й ежегодной церемонии вручения премии «Грэмми» . Chipotle провела множество рекламных акций, раздавая бесплатную еду потенциальным клиентам, особенно при открытии нового магазина. В определенные праздники магазины также раздают бесплатные буррито; например, на Хэллоуин в некоторых местах проводятся акции, в рамках которых бесплатно раздаются буррито людям, которые пришли одетыми как буррито.

Компания Chipotle бесплатно раздавала буррито репортерам во время суда над Тимоти Маквеем в 1997 году , который проходил в Денвере, родном городе Чипотла. Кроме того, магазины предлагали бесплатные буррито тем, кто был вынужден покинуть свои дома в результате урагана Катрина . Chipotle привлекла внимание, когда Оззи Осборна в реалити-шоу The Osbournes широко было показано буррито компании.

На Хэллоуин 2010 года Chipotle объявила, что покупатели, одетые как переработанный пищевой продукт, получат буррито за 2 доллара. Мероприятие было частью сбора средств в размере 1 миллиона долларов для продовольственной революции Джейми Оливера под названием «Буорито 2010: Ужасы обработанной еды». На выставке «Boorito 2011» клиенты, одетые в костюмы, «вдохновленные семейными фермами», получат пункт меню за 2 доллара, а доходы от рекламной акции пойдут в фонд Chipotle Cultivate Foundation и Farm Aid. Акция направлена ​​на повышение осведомленности о семейных фермах. Также в поддержку семейных ферм Chipotle выпустила музыкальные клипы Карен О из Yeah Yeah Yeahs и Вилли Нельсона .

12 сентября 2013 года Chipotle выпустила короткометражный анимационный фильм The Scarecrow с сопутствующей мобильной видеоигрой; Оба содержат резко критику промышленного сельского хозяйства , но мало связаны с прямым маркетингом сети. В короткометражку входит кавер на песню « Pure Imagination » из «Вилли Вонка и шоколадная фабрика» в исполнении Фионы Эппл . назвал ее одной из худших рекламных объявлений 2013 года The Wall Street Journal .

В 2011 году Chipotle создала «Фермерскую команду» — программу вознаграждений, доступную только по приглашению менеджеров ресторанов. Члены фермерской команды имеют доступ к специальному веб-сайту Chipotle, где участники могут получать вознаграждения, например, бесплатную еду и футболки. Сайт предлагает участникам «узнавать, откуда поступает еда Chipotle, участвовать в викторинах и опросах, играть в игры и смотреть видео о компании». В апреле 2014 года программа Farm Team была закрыта.

Chipotle спонсирует команду Garmin-Barracuda (ранее Team Garmin-Chipotle, Team Garmin-Slipstream, Team Garmin-Transitions и Team Garmin-Cervélo) Международного союза велосипедистов . и является официальным партнером команды Бостон Селтикс , и Бостон Брюинз . В июне 2009 года Chipotle спонсировала бесплатные показы фильма Food, Inc. , критикующего корпоративную пищевую промышленность. Основатель Стив Эллс заявил, что надеется, что фильм заставит клиентов оценить политику Chipotle Food With Integrity . С мая по сентябрь 2009 года Chipotle проводила конкурс на mychipotle.com, микросайте , на котором проводился конкурс на лучшие аудио- и видеопрезентации, созданные пользователями, о различных сочетаниях ингредиентов. В июле 2010 года Chipotle начала кампанию в поддержку более здоровых альтернатив обедов для студентов, в рамках которой деньги будут перечисляться в программу The Lunch Box в зависимости от того, сколько спам-сообщений потребители пересылают на адрес электронной почты компании.

К 18-летнему юбилею Chipotle компания начала упаковывать свои буррито в золотую фольгу в рамках более масштабной рекламной акции, призванной привлечь внимание к своей мантре Food With Integrity . Также в рамках кампании по продаже золотой фольги Chipotle предлагает призы за созданные клиентами фотографии предметов, завернутых в золотую фольгу. Компания Chipotle наняла комика Эми Седарис для создания комедийного видеоролика с практическими рекомендациями по упаковке золотой фольгой и распространила его через Twitter . В марте 2013 года Chipotle прекратила спонсирование мероприятия бойскаутов Америки , сославшись на запрет этой организации на представителей ЛГБТ .

Чашка и сумка из серии «Культивируя мысль», в которой представлены работы Пауло Коэльо и Огюстена Берроуза.

14 марта 2016 года судья по административным делам Национального совета по трудовым отношениям (NLRB) пришел к выводу, что политика Chipotle в отношении социальных сетей , а точнее ее применение к сотруднику, который публиковал твиты о заработной плате и условиях труда, нарушает Национальный закон о трудовых отношениях (NLRA). . Бывший сотрудник Chipotle в Хавертауне, штат Пенсильвания , написал из своего личного аккаунта серию твитов о почасовых работниках, которые вынуждены работать в снежные дни. Chipotle поручила сотруднику удалить твиты. Судья NLRB определил, что требование Chipotle удалить твиты нарушает NLRA, хотя сотрудник не был привлечен к дисциплинарной ответственности за свои твиты.

В июле 2021 года Chipotle развернула ограниченную серию золотой фольги в участвующих местах, чтобы отметить американских спортсменов, соревнующихся в Токио на летних Олимпийских играх 2020 года . 28 октября 2021 года Chipotle объявила о том, что буррито на сумму 1 миллион долларов будут бесплатно разданы первым 30 000 человек, которые сыграют в Chipotle в видеоигре Roblox .

16 февраля 2023 года команда MoneyGram Haas F1 объявила о спонсорском соглашении с Chipotle. Логотип Chipotle будет размещен как на носу, так и на боках VF-23 , на гоночных костюмах пилотов Кевина Магнуссена и Нико Хюлкенберга , а также на одежде команды.

Архитектура

Внешний вид Chipotle в Дареме, Северная Каролина.

Ресторан Chipotle, расположенный возле Capital One Arena в районе Чайнатауна в Вашингтоне, округ Колумбия. Обратите внимание на китайские иероглифы на вывеске.

С архитектурной точки зрения все рестораны Chipotle построены с использованием практически одних и тех же материалов отделки (фанера, гофрированный металл, нержавеющая сталь, открытые воздуховоды), хотя каждый магазин уникален. Интерьеры были описаны как имеющие «промышленный вид из листового металла». Chipotle строит рестораны, используя белую керамическую плитку вместо нержавеющей стали. Открытие нового ресторана обходится компании примерно в 850 000 долларов. Когда открылся первый чипотл, Стив Эллс попросил своего друга, скульптора Брюса Гесуэля, спроектировать стулья и создать стиль короля майя, лицо которого во многом было основано на лице движения за гражданские права лидера Мартина Лютера Кинга-младшего , личного вдохновителя Гесуэля, для ресторан. Оба предмета были изготовлены из дерева и металла. Gueswel продолжал проектировать и производить предметы искусства и стулья для всех последующих ресторанов Chipotle.

В большинстве заведений Chipotle есть фотография оригинального ресторана, который находится недалеко от кампуса Денверского университета на Эванс-авеню. Вместо собственной фотографии в исходном месте есть фотография мороженого «Долли Мэдисон», которое ранее занимало это место. В 2010 году Chipotle начала открывать небольшие концептуальные заведения с более низкими затратами на разработку и размещение. Chipotle использует экологически чистую упаковку: миски изготовлены из переработанной газетной бумаги, неотбеленные вкладыши для лотков, а салфетки и чашки изготовлены из бытовых отходов.

Команда архитектурных дизайнеров Chipotle применяет в своих проектах принципы устойчивой архитектуры . «Зеленый» ресторан в Герни, штат Иллинойс , оснащен ветряной турбиной мощностью шесть киловатт, которая генерирует около 10% электрической энергии ресторана. Ресторан Gurnee получил сертификат LEED платинового уровня от Совета по экологическому строительству США . Ресторан в Талсе , штат Оклахома, использует переработанный гипсокартон, краску с низким содержанием летучих органических соединений и энергосберегающую технику. Ресторан Chipotle в Остине, штат Техас , первым получил четырехзвездочный рейтинг в рамках городской программы зеленого строительства. Кроме того, Chipotle приняла меры по установке солнечных батарей в 75 своих ресторанах. Компания Chipotle заключила контракт на уборку своих магазинов в столичном районе Нью-Йорка с использованием «экологически предпочтительных чистящих средств и технологий растительного происхождения». Очищающие средства легко биоразлагаемы и нетоксичны для человека и водных организмов.

Chipotle была ответчиком по иску о несоблюдении Закона об американцах с ограниченными возможностями (ADA). Маурицио Антонинетти , покупатель, который передвигался в инвалидной коляске, заявил, что ему было отказано в «опыте Chipotle», поскольку он не мог видеть процесс приготовления еды. Иск против компании был оставлен в силе в Апелляционном суде девятого округа США . а Верховный суд Соединенных Штатов отказался рассматривать апелляцию Чипотла, оставив в силе решение Девятого округа. В Chipotle действует «официальная политика для людей с ограниченными возможностями: приносить ингредиенты на столы посетителей с ограниченными возможностями и готовить еду за столом». Chipotle модернизирует рестораны, затронутые этим постановлением, заменяя стены перед зоной приготовления пищи более низкими или прозрачными панелями. Они внедряют новые элементы дизайна в новые рестораны. Это дело было одним из более чем двадцати исков, связанных с ADA, поданных Антонинетти, который умер в 2011 году.

Другие ресторанные помещения

• Farmesa — это новая концепция ресторана, запущенная Chipotle в марте 2023 года и специализирующаяся на блюдах, изготовленных на заказ. Первая локация открылась в Санта-Монике.

Несуществующие единицы

• Pizzeria Locale — сеть ресторанов быстрого питания, созданная в результате партнерства с оригинальной Pizzeria Locale, единственной пиццерией с полным спектром услуг в Боулдере, штат Колорадо . Первоначальные владельцы Pizzeria Locale, Бобби Стаки и Лахлан Маккиннон-Паттерсон, продолжат владеть своим первоначальным рестораном в Боулдере, в то время как Chipotle со временем увеличит свою долю в сети. Первое заведение, находящееся в совместном владении (с Chipotle), открылось в Денвере в мае 2013 года. Второе отделение в Денвере было открыто в октябре 2014 года. Первое заведение за пределами Колорадо было открыто в Канзас-Сити в июле 2015 года. Первая точка в Цинциннати, четвертая в сети, открылась в марте 2016 года. К февралю 2017 года сеть выросла до семи точек. В июне 2018 года Chipotle закрыла пять пиццерий Locale в Канзас-Сити и Цинциннати, оставив две точки в Денвере и одну в Боулдере, которые все еще работают. В марте 2019 года Pizzeria Locale объявила о планах открыть два дополнительных заведения в столичном регионе Денвера: одно в Хейле , а другое в Стэплтоне . Запланированная пиццерия Locale для Стэплтона открылась в декабре 2019 года и стала третьей действующей заведением. В феврале 2020 года было объявлено, что новая пиццерия Locale на 9-й улице и многофункциональный комплекс Colorado в Хейле, как ожидается, откроется позднее в том же году. Ресторан Hale наконец открылся в августе 2020 года. В июле 2023 года Chipotle объявила, что закрывает все оставшиеся пиццерии Locale в Денвере и «распускает бизнес».

Типичная еда в Soul Daddy

• Soul Daddy был рестораном быстрого питания соул-фуд , который принадлежал ANGR Holdings, LLC и управлялся Chipotle после покупки доли Эллса в компании. В 2011 году у ресторана было три заведения, которые до закрытия работали менее 5 недель.
• ShopHouse Southeast Asian Kitchen — концептуальный ресторан азиатской кухни быстрого питания, открытый Chipotle в сентябре 2011 года. Компания заявила, что новый ресторан «будет следовать формату обслуживания Chipotle и фокусироваться на «чистой еде» в ингредиентах». План Chipotle состоял в том, чтобы начать с одного магазина и посмотреть, как ресторан будет работать, прежде чем расширять концепцию. К июлю 2016 года в сети было 15 ресторанов. Все магазины ShopHouse были закрыты 17 марта 2017 года.
• Tasty Made — это концепция ресторана гамбургеров, которую Chipotle впервые открыла в Ланкастере, штат Огайо , в октябре 2016 года. 29 июля 2016 года компания объявила об открытии осенью первого бургерного ресторана Tasty Made. Было обнаружено, что первое место находится в Ланкастере, штат Огайо . Огайо был выбран кулинарным менеджером Нейтом Эпплманом и национальным директором по обучению Дэвидом Крисманом, оба из штата, и помогли разработать концепцию. Было объявлено, что у Tasty Made будет специализированное меню, подобное ранним бургерным ресторанам, которые ограничивались гамбургерами, картофелем фри и молочными коктейлями. Ранее в этом году Chipotle зарегистрировала торговую марку Better Burger. Tasty Made закрылся 28 февраля 2018 года.

Дальнейшее чтение

• Берфилд, Сьюзен (22 декабря 2015 г.). «Внутри кризиса загрязнения Chipotle: самодовольство и радостные разговоры об устойчивом развитии больше не работают» . Блумберг Бизнесуик . Проверено 29 января 2016 г.

Внешние ссылки

• Официальный сайт
• Коммерческие данные Chipotle Mexican Grill, Inc.:
  • Google
  • документы SEC
  • Yahoo!