Иеремия Тауэр

Иеремия Тауэр
Иеремия Тауэр
	Башня в 2015 году
Рожденный	1942 (81–82 года) ; Стэмфорд, Коннектикут , США
Образование	Гарвардский университет ; Гарвардская высшая школа дизайна
Род занятий	Шеф-повар и ресторатор
Супруг	Кертис Кокс ( м. 2020 г.)
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Калифорнийская кухня
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) * Chez Panisse , Беркли ; * Кафе Бальбоа, Сан-Франциско. ; * Гриль-бар Santa Fe, Беркли. ; * Ресторан Stars , различные локации ; * Бистро JT's, Сан-Франциско. ; * Ресторан Speedo 690 ; * Таверна на Грине , Нью-Йорк. ; * Peak Cafe, Гонконг. ;

Джеремайя Тауэр американский (род. 1942) — знаменитый шеф-повар , которому вместе с Элис Уотерс и Вольфгангом Паком приписывают новаторство в кулинарном стиле, известном как калифорнийская кухня . ^{[ 1 ]} Любитель еды с детства, он не имел формального кулинарного образования до того, как начал свою карьеру шеф-повара.

Ранняя жизнь и образование

Тауэр родился в 1942 году в Стэмфорде, штат Коннектикут . ^{[ нужна ссылка ]} Сын управляющего директора международной компании по производству звукового оборудования для фильмов. ^{[ нужна ссылка ]} он получил образование в колледже Святого Игнатия в Ривервью в Сиднее, Австралия; в школе Парксайд в графстве Суррей , Англия; и в Лумисе Чаффи в Коннектикуте. Он учился в Гарвардском университете , получив степень бакалавра, а затем получил магистра архитектуры степень в Гарвардской высшей школе дизайна . Тауэр гей. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

После получения степени магистра он намеревался заняться проектированием, в частности подводных сооружений на Гавайях. ^{[ 6 ]} из-за его одержимости поиском затерянного города Атлантиды . Но когда умер его дедушка, Тауэр, привыкший к финансовой поддержке, оказался без денег и нуждался в работе. ^{[ 6 ]}

Кулинарная карьера

Вдохновленный ягодным пирогом, который он съел в тогда еще неизвестном Chez Panisse ресторане в Беркли, Калифорния , Тауэр подал заявление о приеме на работу туда в 1972 году. ^{[ 6 ]} Его навыки и наглость в воссоздании традиционной французской кухни побудили Элис Уотерс и ее партнеров нанять его. В течение года он стал равноправным партнером Уотерса и других. Он отвечал за кухню, меню и продвижение ресторана. ^{[ 6 ]}

Тауэр покинул Chez Panisse в 1978 году. ^{[ 6 ]} после философских и деловых разногласий с большинством членов правления и особенно с Уотерсом (они отвергли его идею открыть кафе Panisse). ^{[ нужна ссылка ]} Затем он работал в гостинице Ventana Inn в Биг-Суре, а затем в 1980 году некоторое время преподавал в Калифорнийской кулинарной академии . ^{[ нужна ссылка ]}

В 1981 году Тауэр возродил обанкротившееся кафе Balboa Cafe в Сан-Франциско, ресторан, принадлежавший Кэт и Дойлу Мун. ^{[ 6 ]} В 1982 году он стал шеф-поваром гриль-бара Santa Fe в Беркли, Калифорния, также принадлежавшего Moons. ^{[ 6 ]}

В 1984 году в партнерстве с Кэт и Дойлом Мун Тауэр открыл Stars . ^{[ 6 ]} который стал одним из самых прибыльных ресторанов в районе залива. ^{[ 7 ]} Тауэр открыл филиалы ресторана в Оквилле ( Вэлли Напа ), Пало-Альто , Маниле и Сингапуре . ^{[ нужна ссылка ]} В сети Stars работали многочисленные будущие американские знаменитые повара, в том числе Марио Батали , Джордж Франциско , Доминик Кренн , Джои Альтман и Брендан Уолш , а также кондитеры Эмили Лучетти и Джерри Траунфельд . ^{[ 6 ]}

В 1990-е годы Тауэр владел кафе в Гонконге Peak Cafe. ^{[ 8 ]} а также различные сопутствующие предприятия в Сан-Франциско, в том числе более непринужденное кафе , высококлассное бистро и магазин кухонной утвари. По мере того, как его слава росла, он лицензировал свое имя и получал рекламные контракты со знаменитостями, в том числе на виски Dewar's Scotch. В 1998 году Тауэр продал часть своей доли в ресторанах Stars сингапурской компании по недвижимости. ^{[ 8 ]} Новые владельцы закрыли Stars после двух лет работы. ^{[ 9 ]}

Тауэр переехал в Манилу на год, а затем на четыре года в Нью-Йорк , после чего переехал в Италию, а затем в Мексику. В 2014 году Тауэр был нанят на должность исполнительного шеф-повара Tavern on the Green в Нью-Йорке, но покинул его в апреле 2015 года через шесть месяцев. ^{[ 10 ]}

Личная жизнь

Тауэр замужем за своим мужем Кертисом Коксом с 2020 года. ^{[ 11 ]}

Фильмография

состоялась премьера биографического документального фильма «Башня Иеремия: Последний великолепный » режиссера Лидии Теналья, продюсера Энтони Бурдена и Zero Point Zero Productions В 2016 году на кинофестивале Tribeca . 100-минутный фильм был куплен The Orchard для проката в США в 2017 году. ^{[ 12 ]} 12 ноября 2017 года фильм транслировался на канале CNN . ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

В 2017 году Тауэр появился на Top Chef , », представленном Риком Стейном телешоу BBC « Дорога в Мексику , на фестивале вина и еды CRAVE в Спокане, штат Вашингтон , в качестве почетного гостя на Chef's Roll в Майами-Бич и в качестве судьи на Баскском фестивале. Кулинарный центр World Awards в Мехико. ^{[ нужна ссылка ]}

Предыдущие рестораны

Список ресторанов, с которыми была связана Тауэр.

Калифорния локации

Chez Panisse , Беркли, Калифорния, работал здесь с 1972 по 1978 год; ^{[ 15 ]}
La Ventana Inn and Spa , Биг-Сур , Калифорния, работала здесь с 1978 года;
Кафе «Бальбоа» , район Филлмор , Сан-Франциско, Калифорния, работало здесь с 1981 по 1982 год. ^{[ 6 ]}
Santa Fe Bar and Grill , Беркли, Калифорния, работал здесь с 1982 по 1986 год. ^{[ 6 ]}
Ресторан Stars , район Сивик-Сентр , Сан-Франциско, Калифорния, работал с 1984 по 1999 год, был продан в 1998 году Эндрю Япу, но Тауэр остался в качестве креативного консультанта. ^{[ 6 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}
Кафе Stars , административный центр, Сан-Франциско, Калифорния, работало с 1988 по 1998 год, расположено недалеко от первоначального местоположения Stars, но в более непринужденной обстановке. ^{[ 6 ]}
Ресторан Stars , Пало-Альто , Калифорния, работал с 1995 по 1997 год. ^{[ 6 ]}^{[ 16 ]}
Ресторан Stars , Оквилл , Калифорния, работал с 1993 по 1997 год. ^{[ 6 ]}^{[ 16 ]}
Бистро JT's , Сан-Франциско, Калифорния, работало с 1996 по 1997 год. ^{[ 16 ]}
Ресторан Speedo 690 , Сан-Франциско, Калифорния, работал с 1989 по 1991 год. ^{[ 16 ]}

Другие локации

Таверна на зеленом , Нью-Йорк, Нью-Йорк.
Кафе Пик , Гонконг. ^{[ 16 ]}
Ресторан Stars , Манила, Филиппины, открыт в 1999 году.
Ресторан Stars , Сингапур, работал с 1996 по 1998 год. ^{[ 6 ]}

Награды и почести

В 1985 году журнал Cook's Magazine включил Тауэр в список «Кто есть кто в американской кулинарии» . ^{[ 17 ]} Первая книга Тауэра, «Новая американская классика» , получила в 1986 году премию Фонда Джеймса Берда как «Лучшая американская региональная кулинарная книга».

Тауэр получил премию Фонда Джеймса Берда в номинациях «Лучший шеф-повар Калифорнии» в 1993 году и «Выдающийся шеф-повар года» в 1996 году. ^{[ 6 ]}

В 2017 году Джеремайя Тауэр был назначен покровителем-основателем Оксфордского культурного коллектива, образовательной организации, специализирующейся в сфере гостеприимства и гастрономии.

Библиография

Помимо написания двух книг в 2016 году, ^{[ 18 ]} Тауэр был ключевым докладчиком в серии лекций Кена Хома в Оксфордском университете Брукса . ^{[ 19 ]}

Тауэр, Иеремия (1986). Новая американская классика Джереми Тауэра . Харпер и Роу . ISBN 9780061818783 .
Тауэр, Иеремия (2002). Повара Иеремии Тауэра: 250 рецептов от американского мастера . Гарри Н. Абрамс. ISBN 978-1584792307 .
Пеллапра, Анри-Поль ; Тауэр, Иеремия (2003). Великая книга французской кухни: переработанное издание . Вандом Пресс. ISBN 978-0865652316 .
Тауэр, Иеремия (2003). Лучшие повара Америки готовят вместе с Джереми Тауэром . Уайли. ISBN 978-0471451419 .
Фрейзер, Кларк; Гайер, Марк; Александр, Макс (2003). Поваренная книга Arrows: кулинария и садоводство в самом красивом фермерском ресторане штата Мэн . Предисловие Джереми Тауэра. Скрибнер . ASIN B0058M5ADC .
Виллы, Джеймс (2004). В поисках зеленой феи: и другие фантастические приключения в еде и напитках . Предисловие Джереми Тауэра. Уайли. ISBN 978-0471273448 .
Тауэр, Иеремия (2004). Калифорнийское блюдо: что я видел (и готовил) во время американской кулинарной революции . Свободная пресса . ISBN 978-0743228459 .
Тауэр, Иеремия (2016). Манеры за столом: как вести себя в современном мире и зачем это нужно . Фаррар, Штраус и Жиру . ISBN 978-0374272340 .
Тауэр, Иеремия (2017). Разожгите огонь: как я начал продовольственную революцию в Америке . Харпер Коллинз. ISBN 978-0062498434 .

Ссылки

^ Прайс, Тодд А. (3 февраля 2017 г.). «3 причины знать Джереми Тауэра: шеф-повар, изменивший Америку» . «Таймс-Пикаюн» . Проверено 20 апреля 2017 г.
^ «Иеремия Тауэр, забытый отец американской пищевой революции» . Житель Нью-Йорка . Конде Наст. 01.05.2017 . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ Кейн, Питер-Астрид (05 мая 2017 г.). «Звезда звезд: Башня Иеремии открывается» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 7 апреля 2022 г.
^ «Легендарный шеф-повар Джеремия Тауэр оказывается Последним Великолепным» . Джорджия Стрит . 03 мая 2017 г. Проверено 7 апреля 2022 г.
^ «Гей-гурман и шеф-повар Джеремия Тауэр вспоминают о ресторане Legendary Stars - San Francisco Bay Times | San Francisco Bay Times» . 18 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д Ким Северсон (29 сентября 1999 г.). «Взлет и падение звезды: как король калифорнийской кухни потерял империю» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 9 июня 2018 г.
^ LLC, New York Media (9 мая 1988 г.). «Нью-Йоркский журнал» . Нью-Йорк Медиа, ООО . Проверено 16 декабря 2017 г. - через Google Книги.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Джеремия Тауэр продает часть акций Stars» . Хроники Сан-Франциско . 11 июня 1998 г.
^ «Гей-гурман и шеф-повар Джеремия Тауэр вспоминают о ресторане Legendary Stars - San Francisco Bay Times | San Francisco Bay Times» . 18 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.
^ Фаррелл, Патрик (22 апреля 2015 г.). «Иеремия Тауэр покидает таверну на зелени» . Нью-Йорк Таймс .
^ Комсти, Анджело (28 октября 2021 г.). «Проклятый, доминантный и совершенно другой: знаменитый шеф-повар Джеремия Тауэр рассказывает свою историю» . Татлер Азия . Проверено 26 мая 2024 г.
^ Педерсен, Эрик (14 апреля 2016 г.). «Фруктовые тарелки Гастро-Док 'Башня Иеремии: Последнее великолепное' - Трибека» . Срок.com .
^ «Он самый влиятельный шеф-повар, о котором вы еще не слышали. Познакомьтесь с первым знаменитым шеф-поваром Америки и «отцом американской кухни» завтра на #JeremiahTower на 9ppic.twitter.com/tovYo70WlC» . Твиттер . Проверено 16 декабря 2017 г.
^ «СЕГОДНЯ: БАШНЯ ИЕРЕМИИ Премьера фильма «Последнее великолепное» состоится в 21:00 по восточно-тихоокеанскому времени на канале CNN» . Cnnpressroom.blogs.cnn.com . Проверено 16 декабря 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Иеремия Тауэр, забытый отец американской пищевой революции» . Житель Нью-Йорка . Проверено 10 июня 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Джеремия Тауэр продает часть акций Stars» . СФГейт . Проверено 10 июня 2018 г.
^ Ричман, Филлис К. (29 октября 1986 г.). «Кто есть кто и» . Вашингтон Пост . ISSN 2641-9599 .
^ Фийон, Уитни (14 декабря 2016 г.). «Критики оценивают книгу этикета шеф-повара Джереми Тауэра «Манеры за столом» » . Пожиратель .
^ Макалистер, Кэтрин (5 октября 2016 г.). «Легендарный американский шеф-повар Джеремайя Тауэр приезжает в Оксфорд благодаря Дону Слоану» . Оксфорд Таймс .

Дальнейшее чтение

«Иеремия Тауэр: Последнее великолепное». Энтони Бурден: Части неизвестны . 12 ноября 2017. CNN.
Райли, Джон (27 апреля 2017 г.). «Chef de Résistance: Интервью с шеф-поваром Джеремайей Тауэром» . Метро Еженедельник .

Внешние ссылки

Продовольственная программа. «Исчезнувший повар — история Джереми Тауэра» . Радио Би-би-си 4 . Проверено 27 июня 2017 г.

[1] Прайс, Тодд А. (3 февраля 2017 г.). «3 причины знать Джереми Тауэра: шеф-повар, изменивший Америку» . «Таймс-Пикаюн» . Проверено 20 апреля 2017 г.

[2] «Иеремия Тауэр, забытый отец американской пищевой революции» . Житель Нью-Йорка . Конде Наст. 01.05.2017 . Проверено 7 апреля 2022 г.

[3] Кейн, Питер-Астрид (05 мая 2017 г.). «Звезда звезд: Башня Иеремии открывается» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 7 апреля 2022 г.

[4] «Легендарный шеф-повар Джеремия Тауэр оказывается Последним Великолепным» . Джорджия Стрит . 03 мая 2017 г. Проверено 7 апреля 2022 г.

[5] «Гей-гурман и шеф-повар Джеремия Тауэр вспоминают о ресторане Legendary Stars - San Francisco Bay Times | San Francisco Bay Times» . 18 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.

[fall-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д Ким Северсон (29 сентября 1999 г.). «Взлет и падение звезды: как король калифорнийской кухни потерял империю» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 9 июня 2018 г.

[7] LLC, New York Media (9 мая 1988 г.). «Нью-Йоркский журнал» . Нью-Йорк Медиа, ООО . Проверено 16 декабря 2017 г. - через Google Книги.

[:2-8] Перейти обратно: ^а ^б «Джеремия Тауэр продает часть акций Stars» . Хроники Сан-Франциско . 11 июня 1998 г.

[9] «Гей-гурман и шеф-повар Джеремия Тауэр вспоминают о ресторане Legendary Stars - San Francisco Bay Times | San Francisco Bay Times» . 18 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г. Проверено 18 февраля 2024 г.

[10] Фаррелл, Патрик (22 апреля 2015 г.). «Иеремия Тауэр покидает таверну на зелени» . Нью-Йорк Таймс .

[11] Комсти, Анджело (28 октября 2021 г.). «Проклятый, доминантный и совершенно другой: знаменитый шеф-повар Джеремия Тауэр рассказывает свою историю» . Татлер Азия . Проверено 26 мая 2024 г.

[12] Педерсен, Эрик (14 апреля 2016 г.). «Фруктовые тарелки Гастро-Док 'Башня Иеремии: Последнее великолепное' - Трибека» . Срок.com .

[13] «Он самый влиятельный шеф-повар, о котором вы еще не слышали. Познакомьтесь с первым знаменитым шеф-поваром Америки и «отцом американской кухни» завтра на #JeremiahTower на 9ppic.twitter.com/tovYo70WlC» . Твиттер . Проверено 16 декабря 2017 г.

[14] «СЕГОДНЯ: БАШНЯ ИЕРЕМИИ Премьера фильма «Последнее великолепное» состоится в 21:00 по восточно-тихоокеанскому времени на канале CNN» . Cnnpressroom.blogs.cnn.com . Проверено 16 декабря 2017 г.

[:0-15] Перейти обратно: ^а ^б «Иеремия Тауэр, забытый отец американской пищевой революции» . Житель Нью-Йорка . Проверено 10 июня 2018 г.

[:1-16] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Джеремия Тауэр продает часть акций Stars» . СФГейт . Проверено 10 июня 2018 г.

[17] Ричман, Филлис К. (29 октября 1986 г.). «Кто есть кто и» . Вашингтон Пост . ISSN 2641-9599 .

[18] Фийон, Уитни (14 декабря 2016 г.). «Критики оценивают книгу этикета шеф-повара Джереми Тауэра «Манеры за столом» » . Пожиратель .

[19] Макалистер, Кэтрин (5 октября 2016 г.). «Легендарный американский шеф-повар Джеремайя Тауэр приезжает в Оксфорд благодаря Дону Слоану» . Оксфорд Таймс .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST ISNI VIAF WorldCat
National	Germany United States Netherlands
Other	SNAC