Знай Его

Знай Его
Знай Его
	Кен Хом в 2014 году
Рожденный	3 мая 1949 г. (75 лет) ; Тусон, Аризона , США
Образование	Калифорнийский университет, Беркли ; Университет Экс-ан-Прованса
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Китайский, Восток встречается с Западом, Азиатский: тайский
	скрывать Телевизионное шоу (а) Китайская кухня Кена Хома (1984), Hot Chefs (1992), Горячий вок Кена Хома (1996), Путешествие Кена Хома с воком (1998), Надежная китайская кулинария (2000), Take on the Takeaway (2007), Noodle Road ( КБС ) (2008) ;

Кен Хом ( традиционный китайский : 譚榮輝 ; упрощенный китайский : 谭荣辉 ; пиньинь : Тан Жунхуи , родился 3 мая 1949 года) — китайско-американский шеф-повар, автор и ведущий телешоу BBC , специализирующийся на азиатской и восточной/западной кухне. Уже назначенный почетным кавалером Ордена Британской Империи (OBE) в 2009 году за «заслуги перед кулинарным искусством», в 2022 году он был назначен почетным кавалером Ордена Британской Империи (CBE).

Ранний период жизни

Хом родился в Тусоне, штат Аризона , в семье тайшанцев . ^{[ 1 ]} Он был воспитан в Чикаго, штат Иллинойс , своей овдовевшей матерью Ин Фонг после того, как его отец умер, когда Хому было восемь месяцев. ^{[ 2 ]} Хом впервые научился готовить в возрасте одиннадцати лет, когда работал в китайском ресторане своего дяди. ^{[ 3 ]} Он отправился в Калифорнию, чтобы изучать историю искусств в Калифорнийском университете в Беркли .

В это время он преподавал уроки итальянской кулинарии по выходным, чтобы дополнить плату за обучение в колледже. Это побудило его вести уроки китайской кулинарии. В 1977 году его пригласили присоединиться к Сан-Франциско новой Калифорнийской кулинарной академии в качестве преподавателя.

ТВ-карьера

В 1982 году, после двухлетнего поиска по всему миру, BBC пригласила его на прослушивание в сериал о китайской кулинарии. ^{[ 4 ]} В результате к сериалу « Китайская кулинария Кена Хома » была выпущена сопутствующая книга BBC Books.

С тех пор он появился в ряде сериалов BBC в прайм-тайм. Его сериал для KBS под названием «Noodle Road» представляет собой пятичасовой документальный фильм об истории лапши. Он продавался в 23 странах и получил премию Пибоди в 2009 году. ^{[ 5 ]} представил сериал BBC « Исследуя Китай: кулинарное приключение» В 2012 году он вместе с Чинг Хэ Хуаном . Он неоднократно появлялся в продолжительном еженедельном шоу BBC « Субботняя кухня с Хуангом». С 2023 года у него есть собственный канал на YouTube «Кен Хом».

Благотворительность

С 2008 года Хом является послом Action Against Hunger , гуманитарной благотворительной организации, которая работает более чем в 40 странах, помогая семьям кормить своих детей и строить устойчивую жизнь. В 2010 году у него диагностировали рак простаты, и он прошел протонную лучевую терапию в Японии. Рак был успешно вылечен, и теперь он является послом организации по борьбе с раком простаты Великобритании (ранее известной как Благотворительная организация по борьбе с раком простаты), занимающейся повышением осведомленности о раннем выявлении и лечении рака.

Награды и почести

Введен в список «Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке» в знак признания значительных и устойчивых достижений в кулинарной индустрии, 1990 г.
Почетный председатель Института развития науки и искусства китайской кухни, 1993 г.
Почетный член Клуба «Группа 48» , 2002 г.
Назначен покровителем-основателем Oxford Gastronomica: Центра еды, напитков и культуры, 2007 г.
Почетный доктор Оксфордского университета Брукса за выдающиеся успехи в международном мире продуктов питания, 2007 г.
Документальный фильм, получивший главный приз - ABU Awards, 2009 г.
Обладатель главного приза – премии корейского продюсера за фильм «Дорога с лапшой», 2009 г.
Назначен покровителем-основателем Оксфордского культурного коллектива, 2017 г.
Награжден почетным кавалером Ордена Британской империи ОБЕ от королевы Елизаветы II за заслуги перед кулинарным искусством, 2009 г.
«Дорога с лапшой» номинирована на лучший телевизионный документальный фильм Нью-Йоркского кинофестиваля, 2010 г.
Почетный член Женского фонда Шери Блэр, 2010 г.
Премия Пибоди за документальный сериал "Noodle Road" для KBS, 2010 г.
Премия «Продовольственная трансляция года 2013» за «Изучение Китая: кулинарное приключение» по Чинг Хэ Хуан версии Гильдии писателей-кулинаристов
Награжден почетным кавалером Ордена Британской империи CBE от королевы Елизаветы II за заслуги в области благотворительности, кулинарного искусства и образования, 2022 г.

От имени Кена Хома:

Ежегодная серия лекций Кена Хома в Оксфордском университете Брукса
Кен Хом Писатель, получающий стипендию в Оксфордском университете Брукса
Коллекция Кена Хома в Оксфордском университете Брукса

Книжные награды:

«Восток Кена Хома встречается с западной кухней» (Макмиллан, 1987) вошёл в шорт-лист Книги года Мемориала Андре Саймона
«Легкие семейные блюда: мемуары с рецептами» (BBC Books, 1998). Победитель Мемориальной книги года Андре Саймона.
«Вкус Китая» (Pavilion Books, 1990) вошёл в шорт-лист Мемориальной книги года Андре Саймона.
«Быстрый вок Кена Хома» (Headline Books, 2001), кулинарная книга года по версии журнала Food and Wine, США.
«Трюфели» с Пьером-Жаном Пебейром (Hachette, 2001) вошли в шорт-лист премии Literaire de la Gastronomie Antonin Careme.
«Вкус Лестера» (John Wagstaff Books, 1991) вошёл в шорт-лист премии Big Dave Award.
«Исследование Китая: кулинарное приключение» (совместно с Чинг Хэ Хуаном ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Парижская ярмарка кулинарных книг – награда «Лучший в мире» в категории кулинарных путешествий. Вошел в шорт-лист премии Гильдии кулинарных писателей в 2013 году как в номинациях «Пищевая трансляция года», так и в номинациях «За работу в области еды и путешествий».
«Трюфели с Пьером-Жаном Пебейром (Сериндия, 2014 г.), победитель премии Gourmand World Cookbook Award 2015 за лучшие грибы (США)
The Best25 (25 лет кулинарных книг) Премия Gourmand Awards: Исследование Китая: кулинарное приключение Кена Хома и Чинг Хэ Хуана, 2021 г., на Парижской ярмарке кулинарных книг

Деловые интересы

С 1986 года у Хома есть база в Париже . В 1997 году он поселился на постоянной основе на юго-западе Франции в отреставрированной башне 13-го века в Ло . С 2003 года Хом также проводит больше времени в своем приемном доме в Таиланде.

Хом — автор более 20 кулинарных книг. Помимо его самых известных работ о китайской кухне, его работы также включают темы камбоджийской , малазийской , тайской , сингапурской и вьетнамской кухни. Он работал консультантом в отелях и ресторанах и лично готовил для президентов, знаменитостей и членов королевской семьи.

В 2009 году Hom заключил эксклюзивное соглашение с британской сетью супермаркетов Tesco на запуск линейки китайских готовых блюд под брендом Ken Hom из 32 продуктов. ^{[ 6 ]}

Несмотря на полувыход на пенсию, он продолжает много путешествовать по всему миру и делит свое время между Францией и Бангкоком.

Телевидение

Китайская кулинария Кена Хома (1984)
Горячие повара (1992)
Горячий вок Кена Хома (1996)
Путешествие Кена Хома с горячим воком (1998)
Надежная китайская кулинария (2000)
Возьмите на вынос (2007)
Дорога Нудл ( KBS ) (2008)
Исследование Китая: кулинарное приключение (с Чинг Хэ Хуаном ) (2012)

Книги

Хом, Кен (1981). Китайская техника . Саймон и Шустер . ISBN 0-671-25347-6 .
Хом, Кен (1987). Кен Хом: Восток встречается с западной кухней . Издательство Макмиллан . ISBN 978-0-3334-5989-8 .

Хом, Кен (1988). Легкие семейные блюда: мемуары с рецептами . Книги Би-би-си . ISBN 978-0-5633-8439-7 .

Хом, Кен (1989). Вкус Ароматной Гавани: новая китайская кухня Гонконга . Саймон и Шустер. ISBN 0-671-64469-6 .

Хом, Кен (1990). Вкус Китая Павильон Книги. ISBN 978-1-8514-5247-7 .

Хом, Кен (1997). Легкие семейные рецепты китайско-американского детства . Альфред Кнопф. ISBN 978-0-3945-8758-5 .

Хом, Кен (2001). Быстрый вок Кена Хома . Издательская группа «Хедлайнер» . ISBN 978-0-7553-1091-3 .

Хом, Кен (2001). Трюфели . Топор . 978-2-0123-6629-9.

Хом, Кен (2002). Путешествие Кена Хома с горячим воком . Книги Би-би-си . ISBN 978-0-5635-3494-5 .

Хом, Кен (2003). Надежная азиатская кухня . Книги Би-би-си . ISBN 978-0-5634-8869-9 .

Хом, Кен (2004). 100 лучших рецептов жаркого от Кена Хома . Книги Би-би-си . ISBN 978-0-5635-2164-8 .

Хом, Кен (2004). Работа и Ко . Топор . ISBN 978-1-8443-0177-5 .

Хом, Кен (2005). Простая азиатская кухня . Книги Би-би-си . ISBN 978-0-5634-9368-6 .

Хом, Кен (2006). Простая тайская кухня Кена Хома . Книги Би-би-си . ISBN 978-0-5634-9328-0 .

Хом, Кен (2011). Мой кухонный стол — Кен Хом: 100 быстрых рецептов жарки . Книги Би-би-си . ISBN 978-1-84990-147-5 .

Хом, Кен (2011). Полная китайская кулинарная книга . Книги Би-би-си . ISBN 978-1-84990-082-9 .

Хом, Кен (2012). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов . Книги Би-би-си . ISBN 978-1-8499-0398-1 .

Хом, Кен (2012). Знакомство с Китаем: кулинарное приключение . Би-би-си Книги ISBN 978-1-8499-0498-8 .

Хом, Кен (2014). Трюфели с Пьером-Жаном Пебейром . Сериндия . ISBN 978-1-9324-7668-2 .

Хом, Кен (2016). Моя бурная жизнь с Джеймсом Стином . Робсон Пресс . ISBN 978-1-8495-4978-3 .

Ссылки

^ Ли, Дэнни (6 мая 2012 г.). «Шеф-повар Кен Хом готовит телевизионное угощение в Гуандуне» . Наньфанг . Проверено 4 августа 2013 г.
^ Беррос, М. (17 июня 1998 г.). «Мир манит, и еще один китайский шеф-повар покидает Америку» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июля 2008 г.
^ Анстед, Марк (3 августа 2002 г.). «Как этика вока принесла свои плоды» . Хранитель . Проверено 3 июля 2008 г.
^ Стин, Джеймс (июль 2019 г.). «Портрет Кена Хома» (PDF) . Waitrose & Partners Food (интервью Кена Хома о его «судьбоносном прослушивании» на BBC). стр. 39–42 . Проверено 23 октября 2022 г.
^ «Дорога лапши: соединяя кухни Азии» . Премия Пибоди . Проверено 23 октября 2022 г.
^ 2009-10-17T00:00:00+01:00. «Tesco меняет китайский ассортимент на линии Hom» . Бакалейщик . Проверено 1 ноября 2022 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

Общие ссылки

Дэвис, Х (3 декабря 2006 г.). «Домой и прочь» . Таймс . Проверено 7 октября 2007 г.
Фрит Пауэлл, Х (19 сентября 2004 г.). «Французская заправка» . Таймс . Проверено 7 октября 2007 г.
«Шеф-биогс: Кен Хом» . Еда . Би-би-си . Проверено 7 октября 2007 г.
Флетчер, С. (14 октября 2001 г.). «Блюдо необитаемого острова» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 г.
Кларк, А. (14 апреля 2001 г.). «Вок-переворот» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 г.
Крейс, Дж. (26 ноября 2000 г.). «Моё вдохновение» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 г.
Миллар, С. (16 марта 1999 г.). «Телешеф-повар критикует британскую диету массового производства и призывает перейти к «питательной» культуре восточной кухни» . Хранитель . Проверено 7 октября 2007 г.
МакКуррах, я (08 апреля 2007 г.). «Места дегустации: Кен Хом о странах, которые ему нравятся больше всего» . «Индепендент» в воскресенье . Архивировано из оригинала 20 апреля 2013 года . Проверено 7 октября 2007 г.
«Кен Хом будет удостоен звания почетного доктора» . Еда и напитки . Полегче. 07.09.2007 . Проверено 7 октября 2007 г.
Шелдрик, Дж. (9 сентября 2007 г.). «Почетный выживший» . Оксфордская почта . Проверено 7 октября 2007 г.
«Прошлые победители Премий Мемориального фонда Андре Симона» . Мемориальный фонд Андре Симона . Полегче. 07.09.2007 . Проверено 7 октября 2007 г.
Начева, В (17 мая 2001 г.). «Пробуждаем средства на благотворительность» . Софийские новости . Проверено 7 октября 2007 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Кен Хом на сайте My Kitchen Table
Библиотека Кена Хома в Оксфордском университете Брукса содержит все книги, которыми он пользовался на протяжении всей своей карьеры, с упором на азиатскую кухню, включая китайскую, корейскую, тайскую и японскую, а также памятные вещи, связанные с его телешоу и консультационной работой, включая меню. , приглашения, фотографии и артефакты.

[1] Ли, Дэнни (6 мая 2012 г.). «Шеф-повар Кен Хом готовит телевизионное угощение в Гуандуне» . Наньфанг . Проверено 4 августа 2013 г.

[The_world_beckons-2] Беррос, М. (17 июня 1998 г.). «Мир манит, и еще один китайский шеф-повар покидает Америку» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июля 2008 г.

[How_the_wok_ethic_paid_off-3] Анстед, Марк (3 августа 2002 г.). «Как этика вока принесла свои плоды» . Хранитель . Проверено 3 июля 2008 г.

[4] Стин, Джеймс (июль 2019 г.). «Портрет Кена Хома» (PDF) . Waitrose & Partners Food (интервью Кена Хома о его «судьбоносном прослушивании» на BBC). стр. 39–42 . Проверено 23 октября 2022 г.

[5] «Дорога лапши: соединяя кухни Азии» . Премия Пибоди . Проверено 23 октября 2022 г.

[6] 2009-10-17T00:00:00+01:00. «Tesco меняет китайский ассортимент на линии Hom» . Бакалейщик . Проверено 1 ноября 2022 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST ISNI VIAF WorldCat
National	France BnF data Germany Israel Belgium United States Czech Republic Netherlands Poland
Other	IdRef