Доминик Кренн
Доминик Кренн | |
|---|---|
 Кренн в 2013 году | |
| Рожденный | 7 апреля 1965 г. |
| Супруг | |
| Дети | 2 |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французская кухня |
Рейтинг(и) | |
Доминик Кренн (родился 7 апреля 1965 г.) — французский шеф-повар . [ 1 ] По состоянию на 2016 год [update]Она была единственной женщиной-поваром в Соединенных Штатах, получившей три звезды Мишлен за свой ресторан Atelier Crenn в Сан-Франциско . [ 2 ] Кренн был показан в нескольких Food Network и других телешоу.
Ранняя жизнь и образование
[ редактировать ]Кренн, родом из Локронана , был усыновлен в 18 месяцев французской парой из Версаля . [ 3 ] Много лет она проводила в Бретани на семейной ферме. [ 1 ] Ее мать, повар с «авантюрным вкусом», взяла свою маленькую дочь в индийские, китайские, японские и вьетнамские рестораны в Париже». [ 4 ] Ее отец, политик, брал дочь с собой, когда обедал в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, со своим другом, кулинарным критиком Le Télégramme . [ 1 ]
Опыт Кренн на семейной ферме, кулинария ее матери и посещение известных ресторанов развили ее кулинарные вкусы. Не любя французскую кулинарию, где доминируют мужчины, она получила степень бакалавра экономики и степень магистра международного бизнеса. [ 1 ]
Карьера
[ редактировать ]Кренн переехала в Соединенные Штаты, чтобы реализовать свои кулинарные устремления, и приземлилась в Сан-Франциско в конце 1980-х годов. Ее первая должность в ресторане была в Stars , известном ресторане города, которым управлял знаменитый шеф-повар Джеремия Тауэр . Через два года она перешла на работу в такие рестораны, как Campton Place, 2223 Market и Yoyo Bistro в отеле Miyako, а затем заняла должность шеф-повара в ресторане отеля InterContinental в Джакарте, Индонезия . в Индонезии Она была первой женщиной- шеф-поваром , но была вынуждена бежать из страны во время гражданских беспорядков в 1998 году . [ 1 ]
Вернувшись в Соединенные Штаты, она стала исполнительным шеф-поваром Manhattan Country Club в Манхэттен-Бич , Лос-Анджелес, Калифорния , а затем в ресторане и лаундже Abode в Санта-Монике, Калифорния . В 2008 году руководство отеля InterContinental предложило ей новую должность, и она присоединилась к Luce в Сан-Франциско, где в 2009 году получила свою первую звезду Мишлен , а в следующем году получила еще одну звезду. [ 1 ]
В 2009 году Кренн участвовал в конкурсе The Next Iron Chef , но выбыл из конкурса Adaptability Challenge, заняв 7-е место в общем зачете сезона. В 2010 году Кренн соревновался на Iron Chef America против шеф-повара Майкла Саймона и выиграл битву. [ 5 ]
В 2011 году она открыла свой ресторан Atelier Crenn в Сан-Франциско, Калифорния. [ 6 ] Гид Мишлен присвоил ресторану две звезды, что сделало Кренн первой женщиной-поваром, получившей две звезды в Соединенных Штатах. В 2014 году Atelier Crenn снова было удостоено двух звезд. [ 1 ] В 2016 году она была удостоена награды «Лучшая женщина-шеф-повар» по версии журнала « 50 лучших ресторанов мира» . [ 7 ] Кренн появился во втором сезоне Стол шеф-повара» документального сериала « на Netflix . В 2018 году Кренн получила свою третью звезду Мишлен. [ 8 ]
Petit Crenn, вдохновленная едой своего детства в Бретани, открылась в 2015 году. В 2016 году Кренн объявила о планах открыть Bar Crenn, винный бар с маленькими тарелками, по соседству с Atelier Crenn. В марте 2018 года открылся бар Crenn, который за первый год своего существования получил одну звезду Мишлен, а это означает, что Кренн в настоящее время имеет четыре звезды Мишлен. [ 9 ] [ 10 ] В 2018 году Кренн был награжден премией Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар Запада. [ 11 ]
В 2021 году Кренн присоединился к творческой команде мрачного комедийного фильма ужасов «Меню» , выступая консультантом шеф-повара персонажа Рэйфа Файнса Джулиана Слоуика и создавая блюда, демонстрируемые на протяжении всего фильма. [ 12 ] В 2022 году Кренн был показан в роли Железного повара в шоу Netflix «Железный повар: В поисках железной легенды» .
Кренн был назван одним из 100 самых влиятельных людей мира по версии журнала Time в 2024 году. [ 13 ]
Философия приготовления
[ редактировать ]Кренн считает себя художницей, называя свои блюда «поэтической кулинарией». Кэти Маклафлин отмечает в профиле Кренна для The Wall Street Journal , что Ателье Кренна «предлагает кухню, настолько изобретательную визуально, текстурно и концептуально, что она одновременно восхитила и сбила с толку критиков и привлекла международное внимание». [ 14 ]
Кренн, как известно, хорошо относится к своим сотрудникам, избегая криков и пристального внимания, которые были обычным явлением на профессиональных кухнях на протяжении десятилетий. Также известно, что она приветствует своих гостей, переходя для этого от стола к столу. [ 1 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]В декабре 2019 года Кренн обручился со своей девушкой, актрисой Марией Белло . [ 15 ] Они поженились 12 мая 2024 года. [ 16 ]
Библиография
[ редактировать ]Художественная литература
- Шеф-бунтарь: в поисках главного . Нью-Йорк: Пингвин Пресс. 2020. ISBN 9780735224742 .
- Atelier Crenn: метаморфозы вкуса . Нью-Йорк: Хоутон Миффлин Харкорт. 2015. ISBN 9780544444676 .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Текущий биографический ежегодник 2015 года . Нью-Йорк: HW Wilson. 2015. С. 121–123. ISBN 9781619257078 . OCLC 934533200 .
- ^ Саперштейн, Пэт (13 июня 2016 г.). «Доминик Кренн на «Столе шеф-повара»: «Дело не в том, что я готовлю» » . разнообразие.com . Разнообразие . Проверено 5 декабря 2016 г.
- ^ «Доминик Кренн Лучший шеф-повар в мире — Бретон!» . Le Télégramme (на французском языке). 30 апреля 2016 г.
- ^ Юнг, Кэролин (5 июля 2009 г.). «Доминик Кренн из Люса» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 6 декабря 2016 г.
- ^ «Саймон против Кренна» . Продовольственная сеть . Проверено 7 июля 2022 г.
- ^ «Любители еды всего мира объединяйтесь» . theaustralian.com.au . Австралиец. 18 ноября 2016 г. Проверено 5 декабря 2016 г.
- ^ Рао, Видья (14 июня 2016 г.). «Познакомьтесь с лучшей женщиной-поваром в мире; что она думает об этой награде» . СЕГОДНЯ.com . Проверено 5 декабря 2016 г.
- ^ «Доминик Кренн получает третью звезду Мишлен, впервые для женщины в Америке» . Нью-Йорк Таймс . 29 ноября 2018 года . Проверено 6 февраля 2019 г.
- ^ «Шеф-повар Доминик Кренн: «Все, что я делаю, может иметь… влияние» на других женщин» . NPR.org .
- ^ «Вращающиеся столы: открывается долгожданный бар Доминика Кренна | Wine Spectator» .
- ^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2018 года» . www.jamesbeard.org .
- ^ «Как «Меню» приготовило дикую еду и модный ресторан с помощью шеф-повара Доминика Кренна» . www.variety.com . Разнообразие. 18 ноября 2022 г. Проверено 12 января 2023 г.
- ^ Мадригал-Янковский, Нико (19 апреля 2024 г.). «В список 100 лучших по версии журнала Time входит шеф-повар из Сан-Франциско» . СФГЕЙТ .
- ^ Маклафлин, Кэти (2012). «Найди поэзию в еде» . Уолл Стрит Джорнал .
- ^ «Мария Белло рассказала, что помолвлена с подругой-поваром Доминик Кренн: «Я наконец-то повзрослела » . ЛЮДИ.com .
- ^ «Мария Белло выходит замуж за своего давнего партнера Доминика Кренна на свадьбе в Мексике «Богемно, шикарно» (эксклюзив)» . ЛЮДИ.com .
