Звезды (ресторан)
| Звезды | |
|---|---|
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1984 |
| Закрыто | 1999 |
| Предыдущий владелец(и) | Иеремия Тауэр |
| Тип еды | Калифорнийская кухня |
| адрес улицы | Аллея Редвуд, 150 |
| Город | San Francisco |
| Состояние | Калифорния |
| Страна | Соединенные Штаты |
Stars был знаковым рестораном в Сан-Франциско, Калифорния . [ 1 ] с 1984 по 1999 годы. Наряду со Spago , Michael's и Chez Panisse , он считается одним из колыбелей калифорнийской кухни , новоамериканской кухни и заведения знаменитых шеф-поваров .
История
[ редактировать ]Джеремия Тауэр , бывший шеф-повар Chez Panisse , открыл Stars по адресу 150 Redwood Alley недалеко от мэрии Сан-Франциско в 1984 году вместе с инвесторами из Berkeley 's Fourth Street Grill и Santa Fe Bar and Grill. Благодаря роскошному интерьеру, оживленной открытой кухне и беззастенчивому предпочтению светских людей и знаменитостей , Stars и его новаторский подход к еде и ужину мгновенно стали сенсацией. [ 2 ]
Ресторан на протяжении многих лет входил в число самых прибыльных ресторанов США. Тауэр открыл филиалы Stars в Оквилле ( Вэлли Напа ), Пало-Альто , Маниле и Сингапуре . Он открыл The Peak Cafe в Гонконге в 1990-х годах, а также различные связанные с ним предприятия в Сан-Франциско, в том числе более непринужденное кафе и высококлассное бистро. Stars Cafe по соседству, еще один ресторан поблизости, известный как Speedo 690, расположен по адресу 690 Van Ness Avenue, описанный by Tower как «романтическая полинезийская кухня» и магазин посуды. [ 2 ] Его побочные предприятия неизменно терпели неудачу, и к концу 1990-х даже Stars начали быстро терять деньги из-за неспособности привлечь достаточное количество богатых посетителей, которые могли бы покрыть высокие накладные расходы ресторана. [ 3 ] Звезды закрылись в конце 1999 года, после чего «горько-сладкий» Тауэр заявил, что с Калифорнией покончено. [ 2 ]
После ухода Тауэра ресторан был ненадолго вновь открыт новыми инвесторами под тем же названием, но с менее дорогой средиземноморской концепцией. [ 4 ] В 2004 году он стал новым рестораном Trader Vic's в Сан-Франциско , который был закрыт с 1994 года. В 1997 году ресторан Stars в Пало-Альто стал филиалом ресторана Wolfgang Puck 's Spago.
Известные повара
[ редактировать ]В Stars работало несколько заслуживающих внимания поваров. Среди выпускников «Звезд»:
- Доминик Кренн (шеф-повар и владелец Atelier Crenn и Petit Crenn) [ нужна ссылка ]
- Джои Альтман (телепрограмма Bay Cafe, ресторан Wild Hare) [ 2 ]
- Брендан Уолш (шеф-повар/декан кулинарного образования Американского кулинарного института, Гайд-Парк, Нью-Йорк) [ нужна ссылка ]
- Марио Батали (ведущий в сфере развлечений и шеф-повар, звезда Food Network) [ 5 ]
- Стив Эллс (основатель и исполнительный председатель Chipotle Mexican Grill ) [ 6 ]
- Эмили Лучетти (кондитер, Фараллон) [ 2 ]
- Джерри Траунфельд [ нужна ссылка ]
- Марк Франц (Фараллон, Waterbar)
- Стив Вранян
- Брюс Хилл (Пик, Бикс)
- Боб Херли (Hurley's)
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Рецензия: Что случилось с Джереми Тауэром? Этот фильм расскажет все» . Новости Меркурия . 25 апреля 2017 г. Проверено 10 июня 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Ким Северсон (29 сентября 1999 г.). «Взлет и падение звезды: Как король калифорнийской кухни потерял империю» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ «Джеремия Тауэр продает часть акций Stars» . Хроники Сан-Франциско. 11 июня 1998 г.
- ^ Ким Северсон (29 сентября 1999 г.). «Фернандес надевает колпак шеф-повара в New Stars» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ «Иеремия Тауэр, забытый отец американской пищевой революции» . Житель Нью-Йорка . Проверено 10 июня 2018 г.
- ^ «Профиль Стива Эллса» . Pittsburgh Post-Gazette, Марлен Пэрриш, 4 июня 2007 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- «Иеремия Тауэр: Последнее великолепное». Фильмы CNN . 12 ноября 2017 г. CNN.
