Сэм Во
| Ресторан Сэм Во | |
|---|---|
 | |
 Новая локация ресторана Sam Wo (открыт в 2015 г.). | |
 | |
  Расположение в Сан-Франциско | |
| о ресторане Информация | |
| Владелец(и) | Дэвид Хо |
| адрес улицы | 713 Клэй-стрит |
| Город | San Francisco |
| Графство | San Francisco |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 94108 |
| Координаты | 37 ° 47'42 "N 122 ° 24'24" W / 37,795034 ° N 122,406729 ° W |
| Веб-сайт | Самворресторан |
Sam Wo ( традиционный китайский : 三和粥粉麵 ; упрощенный китайский : 三和粥粉面 ; Jyutping : Saam1wo4 zuk1 fan2min6 ; пиньинь : Sānhé zhōu fěnmiàn , буквально «Три гармонии: каша и лапша») — китайский ресторан , расположенный в Сан-Франциско. , Калифорния . Первое заведение ресторана на Вашингтон-стрит, 813 было известно тем, что было почтенным оплотом местного китайского квартала, находившимся в том же месте с 1912 года. Сэм Во получил известность в 1960-х годах как работодатель Эдселя Форда Фунга , известного на местном уровне. как «самый грубый официант в мире». [ 1 ] [ 2 ] Ресторан был закрыт в 2012 году из соображений безопасности и вновь открылся в 2015 году на соседней Клэй-стрит.
История
[ редактировать ]
Нет документальной истории ресторана Sam Wo и его раннего начала с момента его основания в 1912 году, хотя считалось, что это самый старый ресторан в китайском квартале, построенный где-то во время или после землетрясения в Сан-Франциско 1906 года . [ 3 ] В одном сообщении говорится, что Сэм Во занимал то же самое место по адресу Вашингтон-стрит, 813 с 1907 года. [ 4 ] Сэм Во был прежде всего хорошо известен местным жителям Сан-Франциско благодаря своей «знаменитой... без излишеств, ночной еде и услугам «получаешь то, что платишь»» и времени закрытия в 3 часа ночи. [ 2 ] В 1950-е годы Сэм Ву был пристанищем бит-поколения . [ 5 ] с участием поэтов, в том числе Майкла МакКлюра , Аллена Гинзберга и Чарльза Буковски . [ 6 ]
Ресторан Sam Wo был известен как место работы Эдселя Форда Фунга , которого часто называли «самым грубым, худшим и самым оскорбительным официантом в мире» . Фунг отказывался обслуживать клиентов, внешний вид которых ему не нравился, а также преследовал посетителей, которые жаловались на ошибочные заказы. [ 1 ] После своей кончины в 1984 году он оставил неизгладимое впечатление на поколение жителей Сан-Франциско. [ 1 ] Некоторые из его вывесок в закусочной на Вашингтон-стрит сохранились, например, надпись «Нет выпивки… Нет джайва, нет кофе, молока, безалкогольных напитков, печенья с предсказаниями». [ 1 ]
Уникальная планировка первоначального помещения по адресу Вашингтон, 813 предусматривала, что посетители входили через кухню на уровне улицы, после чего поднимались по узкой лестнице в столовые на втором и третьем этажах. , Для доставки еды на верхние этажи использовался кухонный лифт и посетители платили кассиру после ужина. [ 7 ]
В апреле 2012 года Департамент здравоохранения Сан-Франциско приказал закрыть ресторан из-за активности грызунов (крысиные фекалии на кухне) и других нарушений правил безопасности пищевых продуктов и пожарной безопасности. [ 1 ] [ 2 ] [ 5 ] Ресторан закрылся 20 апреля. [ 2 ] В последний день работы ресторана возникли очереди. [ 8 ] С закрытием Сэма Во, ночные обеды в китайском квартале подошли к концу, ознаменовав конец упадка, который начался в 1977 году с резни Золотого Дракона и ускорился после землетрясения 1989 года в Лома Приета , повредившего шоссе Эмбаркадеро , главный маршрут в Чайнатаун. , и усилился после того, как подметание улиц было перенесено на 2 часа ночи, из-за чего многие посетители поздно вечером получили штрафы за парковку. [ 9 ]
Это что-то вроде возвращения в прошлое. Подозреваю, что кухня не ремонтировалась с 40-х годов. Это не поддержание безопасных методов.
- Лиза О'Мэлли, руководитель Департамента общественного здравоохранения Сан-Франциско, San Francisco Chronicle , 20 апреля 2012 г. статья [ 7 ]
Тем не менее владелец Дэвид Хо пообещал разработать план восстановления и затем вновь открыться. [ 1 ] [ 2 ] Представитель департамента здравоохранения выразил надежду, заявив: «...люди очень преданы этому ресторану, а Сан-Франциско — это город, где ничего не происходит легко. Я надеюсь на лучшее…» [ 1 ] В целом основная проблема, на которую ссылались все участвующие стороны, заключалась в том, что объекты были слишком старыми и требовалась дорогостоящая модернизация. [ 2 ] На последующем слушании 24 апреля Хо выслушал «долгую историю неоднократных нарушений санитарных норм» и немедленные действия по их устранению, перечисленные городскими инспекторами, включая необходимость установки коммерческой холодильной установки; отдельные раковины для мытья рук, мытья посуды и приготовления пищи; уничтожение грызунов; ремонт пожарной лестницы; и удаление лишних удлинителей. [ 10 ] На слушаниях присутствовало более ста сторонников ресторана, и Джули Хо, дочь Дэвида, сказала, что «пройдут не дни и не годы — возможно, месяц или два», прежде чем они смогут вновь открыться. [ 11 ] Несмотря на расходы, необходимые для реконструкции столетнего ресторана, владелец ресторана выразил поддержку сохранению ресторана открытым. [ 2 ] хотя срок аренды ресторана истекал в октябре 2012 года. [ 10 ]
Работая с Центром общественного развития Чайнатауна, владелец и Департамент строительной инспекции договорились о ремонте, необходимом для приведения здания в соответствие с современными нормами. Ориентировочная стоимость реконструкции на сентябрь 2012 года составила 100 000 долларов, а сбор средств был запланирован коалицией «Спасти Сэма Во». [ 12 ] Год спустя, в сентябре 2013 года, сметная стоимость реконструкции взлетела до 300 000 долларов. Дополнительные расходы в сочетании с неблагоприятной стоимостью аренды и сроками означали, что Сэм Во не смог вновь открыться на своем первоначальном месте. [ 13 ] Когда Хо и сторонники сообщества почти собрали достаточно денег, владелец здания объявил, что помещение по адресу 813 Washington было сдано в аренду для запланированного спа-бизнеса. [ 9 ] Хо зарегистрировал торговую марку на имя Sam Wo, чтобы гарантировать, что никто другой не сможет открыть ресторан Sam Wo. [ 14 ]
Давным-давно дом [Сэма Во] был построен из чего-то плохого [землетрясения 1906 года], и из него расцвело что-то хорошее. Снова расцвет ресторана — это то, чего стоит с нетерпением ждать.
— Дэвид Хо, владелец Sam Wo, статья San Francisco Chronicle , 2 октября 2015 г. [ 14 ]
В 2014 году руководство объявило в Facebook, что Сэм Во вернется, заняв место, которое раньше занимала Anna Bakery, предложив те же удобства и выпечку давним посетителям Anna Bakery и планируя вновь открыться в июле 2015 года. [ 15 ] 21 октября 2015 года ресторан наконец открылся на новом месте. [ 16 ] В новом помещении по адресу 713-715 Clay Street есть кухня в подвале, мезонин и кухонный лифт, воссоздающие некоторые особенности старого помещения. [ 14 ]
В декабре 2015 года новый Сэм Во был рассмотрен Майклом Бауэром из San Francisco Chronicle , который сказал: «[Новое пространство] кажется, будто оно существовало там десятилетиями, но те, кто в курсе, могут видеть, что это очищенная, обновленная версия». К счастью, он сохранит свой особый характер и станет еще больше походить на оригинал, когда окна запотеют слоями жира, а и без того изношенные табуреты станут такими же скрипучими, как и их предшественники». [ 17 ]
В апреле 2016 года неоновая вывеска (первоначально установленная в 1930-х годах, но с неосвещенными неоновыми трубками с 80-х годов) была перенесена на новое место по адресу 713 Clay. В мае 2016 года часы работы в новом месте были продлены до 3 часов ночи в пятницу и субботу, что соответствует прежним часам работы ресторана. [ 4 ] [ 18 ]
Медиа-наследие
[ редактировать ]Сэм Ву был увековечен в многочисленных репортажах СМИ на протяжении многих лет. Некоторые известные примеры включают автора Армистеда Мопина , журналиста Херба Кана и ведущего ночного ток-шоу Конана О'Брайена (с эпизодической ролью Марты Стюарт ). [ 19 ] в своих различных отчетах о впечатлениях от закусочной. [ 2 ] Ширли Фонг-Торрес описала Сэма Во и Эдселя Фунга как одну из главных достопримечательностей в своей книге 2008 года «Женщина, которая съела Чайнатаун» , заявив, что клиенты «приходили посмотреть и подвергнуться словесным оскорблениям со стороны Эдселя». [ 3 ]
Легендарный калифорнийский поэт Гэри Снайдер » рекомендует «отвар в Сэме Во» среди других «чем заняться в окрестностях Сан-Франциско» в своей книге «Горы и реки без конца .
Сэм Во в Сан-Франциско не связан с одноименным рестораном Сэм Во, который когда-то работал в китайском квартале Нью-Йорка , последний хорошо известен благодаря упоминанию в фильме Вуди Аллена 1979 года « Манхэттен» .
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г Лефф, Лиза (21 апреля 2012 г.). «Калифорнийская закусочная с «самым грубым официантом» может остаться открытой]» . Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 21 апреля 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час Эй, Вивиан; Луккези, Паоло (21 апреля 2012 г.). «Ресторан Sam Wo в Сан-Франциско может получить шанс вновь открыться» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 21 апреля 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б Ромни, Ли (21 апреля 2012 г.). «Сан-Франциско прощается с любимым рестораном Sam Wo» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 17 сентября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Кеппель, Гери (25 апреля 2016 г.). «Сэм Во получает оригинальную неоновую вывеску, ночные часы, пиво и вино» . Худлайн Сан-Франциско . Проверено 17 сентября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Луккези, Паоло (19 апреля 2012 г.). «Китайский квартал Сэма Во закрывается на этих выходных» . Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 21 апреля 2012 г.
- ^ Морган, Билл (2003). Бит-поколение в Сан-Франциско: литературный тур . Сан-Франциско, Калифорния: Книги об огнях города. стр. 39–40. ISBN 0-87286-417-0 . Проверено 17 сентября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Луккези, Паоло (20 апреля 2012 г.). «Дом «самого грубого официанта» в китайском квартале Сан-Франциско закрывается» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
- ^ Шрайбер, Дэн (24 апреля 2012 г.). «Закусочная Сэма Во борется с закрытием» . Ревизор Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Квонг, Джессика (3 мая 2015 г.). «Усилия сообщества помогают возродить Сэма Во» . Ревизор Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Луккези, Паоло (25 апреля 2012 г.). «Владельцы Сэма Во, город работают над открытием» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
- ^ Шрайбер, Дэн (25 апреля 2012 г.). «Сэм Ву рассмотрит возможность возобновления работы после закрытия медицинских учреждений» . Ревизор Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
- ^ Луккези, Паоло (25 сентября 2012 г.). «Возвращение Сэма Во продолжается» . Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
- ^ Луккези, Паоло (3 сентября 2013 г.). «Сэм Во ищет новое место в условиях неопределенности с историческим адресом в китайском квартале» . Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Луккези, Паоло (2 октября 2015 г.). «Сэм Во, столетняя лапша в китайском квартале, расцветает заново» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г. (требуется подписка)
- ^ Форт, Эллен (30 апреля 2015 г.). «Знаменитый Сэм Во планирует триумфальное возвращение в Чайнатаун» . СФ Пожиратель . Проверено 17 сентября 2017 г.
- ^ Кауфман, Джонатан (22 октября 2015 г.). «Сэм Во возвращается! Старый школьный ресторан в китайском квартале открывается заново» . Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
- ^ Бауэр, Майкл (31 декабря 2015 г.). «Воскресший, улучшенный Сэм Во снова служит китайскому кварталу» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г. (требуется подписка)
- ^ Фриче, Сара (25 апреля 2016 г.). «Классический китайский квартал Сэм Во собирается расширить часы работы и вернуть историческую неоновую вывеску» . Inside Scoop SF (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
- ^ Сэм Во в «Поздней ночи с Конаном О'Брайеном» , получено 30 декабря 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Официальный сайт ресторана Sam Wo
- страница Facebook
- Сэм Во в программе «Поздно вечером с Конаном О'Брайеном» на YouTube
- Ресторан Sam Wo на YouTube
- Гулд, АН (5 ноября 2015 г.). «Просто съешьте это: культура гурманов Сан-Франциско и возвращение Сэма Во» . Жирный курсив . Проверено 17 сентября 2017 г.
Я пришел к Сэму Во не для того, чтобы развлечься или произвести впечатление. Я пришел, чтобы окунуться в атмосферу старой школы и отдать дань уважения истории Сэма Во и покойного Эдселя Форда Фонга, печально известного метрдотеля Сэма Во, который ярко оскорблял посетителей ресторана (и который заставил меня плакать в детстве своими заставляя меня убирать со столов).
- Донат, Хэнк (20 апреля 2012 г.). «Прощай, Сэм Во» . МистерСФ . Проверено 17 сентября 2017 г.
Отзывы
[ редактировать ]- Вонг, Мелани (30 мая 2016 г.). «Сэм Во: Новое и улучшенное в китайском квартале Сан-Франциско» . Чохаунд . Проверено 17 сентября 2017 г.
- Кауфман, Джонатан (16 апреля 2012 г.). «Сэм Во: по-прежнему самое очаровательное заведение в китайском квартале» . Журнал Rice Plate Journal (блог) . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 17 сентября 2017 г.
