Рестораны с собаками-пуделями

Рестораны с собаками-пуделями
Рестораны с собаками-пуделями
о ресторане Информация
Состояние	Калифорния
Страна	Соединенные Штаты

Рестораны для собак-пуделей представляли собой серию французских ресторанов в Сан-Франциско, существовавших как минимум с 1849 года до середины 1960-х годов. Последующие рестораны по большей части не были связаны друг с другом, но каждый из них основывался на успехе и репутации первого. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} В период своего расцвета собака-пудель была олицетворением богатства и изобилия в Сан-Франциско, обслуживая важных государственных деятелей, финансовых лидеров и бизнес-магнатов. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Он также заработал колоритную репутацию, удовлетворяя потребность этих мужчин в незаметном месте для встреч со своими любовницами и ночными дамами. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} Более того, он был известен своей впечатляющей едой и был назван «лучшим французским рестораном в городе». ^{[ 12 ]} если не «лучший долларовый ужин на Земле». ^{[ 13 ]}

История

Старатели и ранний Сан-Франциско

Рестораны Poodle Dog ведут свое начало с первых дней существования Сан-Франциско как города. Первой версией собаки-пуделя, судя по всему, был ресторан эпохи калифорнийской золотой лихорадки , который предлагал недорогую французскую кухню тем, кто искал счастья. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Историки не пришли к единому мнению относительно происхождения названия собаки-пуделя. Действительно, было высказано предположение, что название произошло от семейной собаки первого владельца, ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} или что его называли «Poulet D'Or» или «Poule D'Or», что было непроизносимо для среднего американца», ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} или что неофициальным талисманом стал бродячий пудель, известный своей попрошайничеством, и владельцы «назвали ресторан в его честь на удачу». ^{[ 21 ]} В любом случае, историки сходятся во мнении, что ресторан Poodle Dog существовал с самых первых дней Сан-Франциско. ^{[ 22 ]}

Ресторан Poodle Dog быстро стал популярным рестораном, любимым среди жителей Сан-Франциско. К 1868 году он перешел от простой французской кухни к изысканной кухне с более экстравагантной едой. ^{[ 23 ]} Соответственно изменилась и клиентура: «Вместо шахтера-необузданного его покровителем стал банкир с жестким воротником, судья в сюртуке, юрист с пиковой бородой - аргонавт с немного более культурной жизнью и более седыми волосами». ^{[ 24 ]} Ресторан Poodle Dog поддерживал этот уровень изысканной закусочной до своего закрытия, примерно 100 лет спустя.

Позолоченный век пуделей: 1890-е годы, период сухого закона

К 1890-м годам собака-пудель снова перешла от простой изысканной кухни к тотальному богатству и роскоши. Некоторые говорят, что в эту эпоху была «наибольшая популярность как место встреч и ресторан». ^{[ 25 ]} К концу века посетители могли рассчитывать на 23 блюда и еще больший выбор вин. ^{[ 26 ]} Меню это отразило: оно увеличилось до 17 страниц. ^{[ 27 ]} Что касается кухонных помещений, то «Пудель Дог» мог похвастаться «огромным винным погребом, овощными помещениями, разливочными цехами… холодильниками… прачечной». ^{[ 28 ]} Повара также пользовались уникальными посудомоечными машинами и плитами, что делало его привлекательным не только для посетителей, но и для поваров. ^{[ 29 ]}

В ту эпоху собака-пудель заслужила репутацию «пятиэтажного купола удовольствия». ^{[ 30 ]} Во время обеденного перерыва речь шла о знаменитых и влиятельных бизнесменах, таких как «поэты, журналисты, врачи, политики и светила права». ^{[ 31 ]} Говорят, что «на этих полуденных обедах решались судьбы многих важных деловых начинаний». ^{[ 32 ]}

По вечерам пудель также имел гораздо более колоритную репутацию. Он был хорошо известен своими «частными обеденными залами наверху и любовными укромными уголками, [придающими] своего рода парижский воздух ночной жизни города». ^{[ 33 ]} Эта репутация была хорошо задокументирована и сопровождалась ожидаемым уровнем скандала с участием городской элиты, включая мэра Сан-Франциско. ^{[ 34 ]}

Землетрясение в Сан-Франциско 1906 года «положило печальный конец» золотым дням собак-пуделей. ^{[ 35 ]}^{[ 36 ]} Ресторан сохранил свою репутацию - как в столовой, так и наверху - в ту эпоху, но она никогда не была такой, как в позолоченную эпоху. Наконец, «сухой закон» нанес ей «доводящий удар», и 15 апреля 1922 года ДП закрыла свои двери. ^{[ 37 ]}^{[ 38 ]} Владельцы считали, что французский ресторан без вина не стоит держать открытым.

Более поздние дни

Ресторан «Пудель» оставался закрытым до 1933 года, когда его вновь открыл бывший владелец Каликст Лаланн. Эта версия называлась «Французский ресторан Ritz», пока его сын не изменил ее обратно на Poodle Dog после смерти Каликста в 1943 году. ^{[ 39 ]} Ресторан оставался открытым, хотя и не в том великолепии, пока не закрылся окончательно в середине 1960-х годов.

Известные рестораторы

Жан Берже, «эпикюр и спортсмен», родом из Сетт-Эйган , Франция. ^{[ 40 ]}^{[ 41 ]} Известен как один из самых известных рестораторов Сан-Франциско того времени. ^{[ 42 ]}
Каликст ЛаЛанн ^{[ 43 ]}
Луи Куртар ^{[ 44 ]}
Камилла Майлебуо ^{[ 45 ]}^{[ 46 ]}^{[ 47 ]}

Известные локации

1849: Вашингтон-стрит и Грант-авеню (тогда DuPont), хотя также утверждали, что находятся недалеко от Клея и Гранта (тогда DuPont). ^{[ 48 ]} Другие историки полагают, что первый пудель открылся только в 1858 году и что его первым владельцем был Николас Ричит. ^{[ 49 ]}
1868: Буш-стрит и Грант-авеню, ^{[ 50 ]} хотя некоторые говорят, что это заведение открылось только в 1873 году. ^{[ 51 ]}
1898: Мейсон-стрит и Эдди-стрит, хотя некоторые говорят, что этот переезд произошел только в 1895 году. ^{[ 52 ]}
1906: Эдди-стрит, 824. ^{[ 53 ]}
1908: Буш-стрит, 415. ^{[ 54 ]}^{[ 55 ]}
1920 год: Нью-Монтгомери и Стивенсон-стрит.
1942: 65 Пост-стрит. ^{[ 56 ]}

Наследие

Краб Луи

Многие рестораны прошлого и настоящего заявляют, что изобрели Краб Луи . ^{[ 57 ]} Историки сходятся во мнении, что собака-пудель Берже-Франка имеет одно из самых убедительных утверждений. ^{[ 58 ]} Изначально в ресторане Bergez-Frank's было специальное меню под названием «Крабовая ножка а-ля Луи», названное в честь знаменитого ресторатора и совладельца собаки-пуделя после его смерти в 1908 году. ^{[ 59 ]}

Бюллетень Фонда библиотеки штата Калифорния

В 2006 году собака-пудель была упомянута на обложке бюллетеня Фонда библиотеки штата Калифорния. ^{[ 60 ]}

Ссылки

^ Труп Парди, Хелен (1912). Сан-Франциско: как это было, как есть и как это увидеть . п. 146.
^ Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 32.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.
^ Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 33.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.
^ Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 32.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . стр. 99, 108.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.
^ Вун, Бэзил (1935). Сан-Франциско и Золотая Империя . п. 96.
^ Герреро, Сусана (2021). «Один из самых известных французских ресторанов Сан-Франциско содержал бордель для городской элиты» . Ворота СФ . Проверено 10 января 2022 г.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.
^ Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 33.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.
^ Труп Парди, Хелен (1912). Сан-Франциско: как это было, как есть и как это увидеть . п. 146.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 114.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 61.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 108.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 108.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 63.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.
^ Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Миллард, Бейли (1924). История региона залива Сан-Франциско: история и биография, том 2 .
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . стр. 99, 107–109.
^ Герреро, Сусана (2021). «Один из самых известных французских ресторанов Сан-Франциско содержал бордель для городской элиты» . Ворота СФ . Проверено 10 января 2022 г.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 118.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Вун, Бэзил (1935). Сан-Франциско и Золотая Империя . п. 96.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 118.
^ О'Коннелл, Дэниел (1891). Внутренний человек: вкусные блюда и где их взять . п. 25.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Миллард, Бейли (1924). История региона залива Сан-Франциско: история и биография, том 2 .
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Томпсон, Рут; Хангес, Луи (1937). Еда вокруг Сан-Франциско . п. 45.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Вун, Бэзил (1935). Сан-Франциско и Золотая Империя . п. 97.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 114.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 108.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.
^ О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.
^ Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 118.
^ Боррман, Лаура Смит (2018). Знаменитый Сан-Франциско: блюда, напитки и десерты . п. 111.
^ Боррман, Лаура Смит (2018). Знаменитый Сан-Франциско: блюда, напитки и десерты . п. 111.
^ Боррман, Лаура Смит (2018). Знаменитый Сан-Франциско: блюда, напитки и десерты . п. 111.
^ Моррис, М. Патрисия (2006). Старый пудель: Государственная библиотека приобретает коллекцию рукописей для знаменитого ресторана Сан-Франциско, Бюллетень Фонда библиотеки штата Калифорния . стр. 9–11.

[1] Труп Парди, Хелен (1912). Сан-Франциско: как это было, как есть и как это увидеть . п. 146.

[2] Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 32.

[3] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.

[4] Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 33.

[5] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.

[6] Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 32.

[7] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . стр. 99, 108.

[8] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.

[9] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.

[10] Вун, Бэзил (1935). Сан-Франциско и Золотая Империя . п. 96.

[11] Герреро, Сусана (2021). «Один из самых известных французских ресторанов Сан-Франциско содержал бордель для городской элиты» . Ворота СФ . Проверено 10 января 2022 г.

[12] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.

[13] Ирвин, Уилл (1908). Город, который был: Реквием по старому Сан-Франциско . п. 33.

[14] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.

[15] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.

[16] Труп Парди, Хелен (1912). Сан-Франциско: как это было, как есть и как это увидеть . п. 146.

[17] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.

[18] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 114.

[19] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.

[20] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.

[21] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.

[22] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 61.

[23] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.

[24] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 108.

[25] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 108.

[26] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 63.

[27] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.

[28] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.

[29] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.

[30] Маскатин, Дорис (1963). Поварской тур по Сан-Франциско: лучшие рестораны и их рецепты . п. 62.

[31] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[32] Миллард, Бейли (1924). История региона залива Сан-Франциско: история и биография, том 2 .

[33] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . стр. 99, 107–109.

[34] Герреро, Сусана (2021). «Один из самых известных французских ресторанов Сан-Франциско содержал бордель для городской элиты» . Ворота СФ . Проверено 10 января 2022 г.

[35] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[36] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 118.

[37] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[38] Вун, Бэзил (1935). Сан-Франциско и Золотая Империя . п. 96.

[39] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 118.

[40] О'Коннелл, Дэниел (1891). Внутренний человек: вкусные блюда и где их взять . п. 25.

[41] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[42] Миллард, Бейли (1924). История региона залива Сан-Франциско: история и биография, том 2 .

[43] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[44] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[45] Томпсон, Рут; Хангес, Луи (1937). Еда вокруг Сан-Франциско . п. 45.

[46] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[47] Вун, Бэзил (1935). Сан-Франциско и Золотая Империя . п. 97.

[48] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 107.

[49] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 114.

[50] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 108.

[51] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.

[52] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.

[53] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 115.

[54] О'Брайен, Роберт (1948). Это Сан-Франциско . п. 109.

[55] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 116.

[56] Питерс, Эрика Дж. (2013). Сан-Франциско: кулинарная биография . п. 118.

[57] Боррман, Лаура Смит (2018). Знаменитый Сан-Франциско: блюда, напитки и десерты . п. 111.

[58] Боррман, Лаура Смит (2018). Знаменитый Сан-Франциско: блюда, напитки и десерты . п. 111.

[59] Боррман, Лаура Смит (2018). Знаменитый Сан-Франциско: блюда, напитки и десерты . п. 111.

[60] Моррис, М. Патрисия (2006). Старый пудель: Государственная библиотека приобретает коллекцию рукописей для знаменитого ресторана Сан-Франциско, Бюллетень Фонда библиотеки штата Калифорния . стр. 9–11.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

v т и Рестораны в Сан-Франциско
Текущий	А16 Акварель Рыболов Ателье Кренн Пляжное шале Бену Бульвар Кафе Буэна Виста Кафе Триест Калифорния Клифф Хаус Салон Комстока ДНК-зал Экстрим Пицца Ресторан Гринс Джонс Гриль Вбрасывание Ленивый Медведь Лигурия Пекарня Мандалай Мистер Джиу Микст Зелень Молинари Старый дом моллюсков Оригинальный Джо Чикагская пицца Паткси Айва Кафе Круглый Дом Сезон Сэм Во Сыновья и дочери Государственные положения о птицах Вонючая роза Суширрито Лебединый устричный склад Тадич Гриль Тост Театр ЗинЗанни Южный номер Неаполитанская пицца Тони Вершина знака Кафе Везувио Мудрые сыновья Янк Синг Зуни Кафе
Несуществующий	Аааа Алиото Рыбный грот Бернштейна Бар «Черный кот» Кастаньола Паутинный дворец Собачья закусочная Эрни Цветок лилии На месте Ресторан Джека Ресторан канатной дороги Joe's Волшебная сковорода Слива Максвелла Винный бар и кухня Маса Поездка Мела Совершенство Томатная паста Рестораны с собаками-пуделями Роуз Пистолет Пивоваренная компания Сан-Франциско Звезды Свенсена Вашингтон Сквер Бар и Гриль
Ресторанные ряды и районы	Норт-Бич, Сан-Франциско