Калифорния (ресторан)

Калифорния
Калифорния
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	январь 2015 г .; 9 лет назад
Владелец(и)	Вал М. Канту ; Кэролин Канту ; Шарлотта Рэндольф ;
Шеф-повар	Вал М. Канту
Тип еды	Мексика и северная Калифорния
Рейтинг	(2017 – настоящее время) ; (2015–2017)
адрес улицы	355 11th Street, СоМа (2021 – настоящее время) ; 3115 22-я улица, район Мишн (2015–2020 гг.)
Город	San Francisco
Графство	San Francisco
Состояние	Калифорния
Почтовый индекс	94103 (2021 – настоящее время) ; 94110 (2015–2020)
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	37 ° 46'17 "N 122 ° 24'47" W / 37,77141 ° N 122,41296 ° W
Количество мест	≤50 (2021 – настоящее время) ; 24 (2015–2021)

Californios — , отмеченный звездой Мишлен в Сан-Франциско , штат Калифорния ресторан мексиканской кухни . Шеф-повар — Валь М. Канту , один из совладельцев ресторана. Калифорния получила свою первую звезду Мишлен в 2015 году и вторую в 2017 году, став первым американским рестораном мексиканской кухни, получившим две звезды Мишлен. Его первоначальное расположение в районе Миссии ресторан переехал в район Юг-Маркет было закрыто в 2020 году . В начале 2021 года (SoMa).

История

Канту в течение двух лет управлял серией мексиканских временных ресторанов под названием Californios. ^{[ 1 ]} Затем в январе 2015 года он открыл постоянное представительство под тем же названием в районе Миссии . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Вместимость «Калифорниоса» составляла восемнадцать человек в столовой и шесть за стойкой шеф-повара. ^{[ 4 ]} Интерьер был темным, окна были тонированы . ^{[ 5 ]}

Из-за пандемии COVID-19 первоначальное заведение в Калифорнии закрылось в 2020 году. ^{[ 6 ]} В начале 2021 года ресторан был перенесен в район Юг рынка (SoMa). ^{[ 6 ]}

Позже в том же году вместимость ресторана была увеличена вдвое и составила около пятидесяти мест. ^{[ 7 ]} Размер локации SoMa составляет 4959 кв. футов (460,7 м2). ²), включая площадь 1742 кв. футов (161,8 м ²) Открытый дворик. ^{[ 8 ]}

Меню (Миссия)

Семья Канту владела мексиканским рестораном в Браунвуде, штат Техас , где он вырос. ^{[ 9 ]} Его рецепты сочетают в себе мексиканскую и северную калифорнийскую кухни и вдохновлены его бабушкой по материнской линии Розой. ^{[ 10 ]}^{[ 9 ]} Меню фиксированное и меняется в зависимости от сезонности наличия ингредиентов. ^{[ 2 ]}^{[ 9 ]}

Прием

Калифорния получила свою первую звезду Мишлен в октябре 2015 года. ^{[ 11 ]} и второй в октябре 2017 года, став первым мексиканским рестораном в США, получившим две звезды Мишлен. ^{[ 12 ]} По состоянию на август 2021 года это единственный мексиканский ресторан в США, удостоенный двух звезд Мишлен. ^{[ 13 ]}

Ссылки

^ Кауфман, Джонатан (19 сентября 2014 г.). «Всплывающие рестораны становятся личными» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Бауэр, Майкл (6 марта 2015 г.). «Калифорниос переносит мексиканца в новое место: Precious» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 марта 2022 г.
^ Бауэр, Майкл (15 июля 2016 г.). «Когда новые рестораны слишком быстро и слишком сильно повышают цены» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 марта 2022 г.
^ Бауэр, Майкл (2018). «100 лучших ресторанов: Калифорния» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 марта 2022 г.
^ Мобли, Эстер (24 марта 2021 г.). «Звездный состав барменов из Сан-Франциско открывает в Миссии круглосуточный бар, ориентированный на устойчивое развитие» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 6 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Биткер, Джанель (24 марта 2021 г.). «Мексиканский ресторан высокой кухни Californios, отмеченный звездой Мишлен, вновь открылся в SoMa в Сан-Франциско» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 марта 2022 г.
^ Хо, Солей (1 июля 2021 г.). «В новом пространстве SoMa Калифорния воплощает грандиозное видение изысканной латиноамериканской кухни» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 9 марта 2022 г.
^ Баррейра, Алекс (2 апреля 2021 г.). «Сделки с недвижимостью: аренда в Калифорнии» . Сан-Франциско Бизнес Таймс . Проверено 6 марта 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Бауэр, Майкл (27 октября 2017 г.). «Californios, новейший 4-звездочный ресторан Сан-Франциско, изысканно переосмысливает мексиканскую кухню» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 7 марта 2022 г.
^ Ливиакис, Вики (17 сентября 2021 г.). «Месяц латиноамериканского наследия: празднование современной мексиканской кухни» . КРОН-ТВ . Проверено 6 марта 2022 г.
^ «Звезды Мишлен освещают район залива в 10-м издании знаменитого ресторанного гида» . Мишлен Северная Америка . 20 октября 2015 года . Проверено 5 марта 2022 г.
^ Филлипс, Джастин (25 октября 2017 г.). «Мишлен присвоил высшие 3-звездочные рейтинги 7 ресторанам Bay Area» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 марта 2022 г.
^ Лейтнер, Бретань (25 августа 2021 г.). «Эта ультраэксклюзивная подписка на вино избавит вас от догадок при выборе звезд Мишлен» . СФГейт . Проверено 10 марта 2022 г.

Дальнейшее чтение

Канту, Вал (15 января 2015 г.). «Валь Канту рассказывает о мексиканской кухне, ранчеро и Калифорнии, которые теперь открыты в Миссии» . СФГейт (Интервью). Беседовал Паоло Луккези. Архивировано из оригинала 22 января 2015 года . Проверено 9 марта 2022 г.
Манган, Бен (2002). «Три - это очарование: Тепло Панчитаса № 3» . SFSстанция . Архивировано из оригинала 21 февраля 2003 года . Проверено 5 марта 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Манос Нуво в Wayback Machine (архивировано 20 октября 2014 г.)

[personal2014-1] Кауфман, Джонатан (19 сентября 2014 г.). «Всплывающие рестораны становятся личными» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 марта 2022 г.

[Bauer2015-2] Перейти обратно: ^а ^б Бауэр, Майкл (6 марта 2015 г.). «Калифорниос переносит мексиканца в новое место: Precious» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 марта 2022 г.

[PriceTooFar-3] Бауэр, Майкл (15 июля 2016 г.). «Когда новые рестораны слишком быстро и слишком сильно повышают цены» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 4 марта 2022 г.

[BauerTop100_2018-4] Бауэр, Майкл (2018). «100 лучших ресторанов: Калифорния» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 марта 2022 г.

[5] Мобли, Эстер (24 марта 2021 г.). «Звездный состав барменов из Сан-Франциско открывает в Миссии круглосуточный бар, ориентированный на устойчивое развитие» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 6 марта 2022 г.

[SoMa_reopening-6] Перейти обратно: ^а ^б Биткер, Джанель (24 марта 2021 г.). «Мексиканский ресторан высокой кухни Californios, отмеченный звездой Мишлен, вновь открылся в SoMa в Сан-Франциско» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 марта 2022 г.

[Soleil_July2021-7] Хо, Солей (1 июля 2021 г.). «В новом пространстве SoMa Калифорния воплощает грандиозное видение изысканной латиноамериканской кухни» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 9 марта 2022 г.

[8] Баррейра, Алекс (2 апреля 2021 г.). «Сделки с недвижимостью: аренда в Калифорнии» . Сан-Франциско Бизнес Таймс . Проверено 6 марта 2022 г.

[Bauer2017_4stars-9] Перейти обратно: ^а ^б ^с Бауэр, Майкл (27 октября 2017 г.). «Californios, новейший 4-звездочный ресторан Сан-Франциско, изысканно переосмысливает мексиканскую кухню» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 7 марта 2022 г.

[10] Ливиакис, Вики (17 сентября 2021 г.). «Месяц латиноамериканского наследия: празднование современной мексиканской кухни» . КРОН-ТВ . Проверено 6 марта 2022 г.

[11] «Звезды Мишлен освещают район залива в 10-м издании знаменитого ресторанного гида» . Мишлен Северная Америка . 20 октября 2015 года . Проверено 5 марта 2022 г.

[12] Филлипс, Джастин (25 октября 2017 г.). «Мишлен присвоил высшие 3-звездочные рейтинги 7 ресторанам Bay Area» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 5 марта 2022 г.

[13] Лейтнер, Бретань (25 августа 2021 г.). «Эта ультраэксклюзивная подписка на вино избавит вас от догадок при выборе звезд Мишлен» . СФГейт . Проверено 10 марта 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Рестораны в Сан-Франциско
Текущий	А16 Акварель Рыболов Ателье Кренн Пляжное шале Бену Бульвар Кафе Буэна Виста Кафе Триест Калифорния Клифф Хаус Салон Комстока ДНК-зал Экстрим Пицца Ресторан Гринс Джонс Гриль Вбрасывание Ленивый Медведь Лигурия Пекарня Мандалай Мистер Джиу Микст Зелень Молинари Старый дом моллюсков Оригинальный Джо Чикагская пицца Паткси Айва Кафе Круглый Дом Сезон Сэм Во Сыновья и дочери Государственные положения о птицах Вонючая роза Суширрито Лебединый устричный склад Тадич Гриль Тост Театр ЗинЗанни Южный номер Неаполитанская пицца Тони Вершина знака Кафе Везувио Мудрые сыновья Янк Синг Зуни Кафе
Несуществующий	Аааа Алиото Рыбный грот Бернштейна Бар «Черный кот» Кастаньола Паутинный дворец Собачья закусочная Эрни Цветок лилии На месте Ресторан Джека Ресторан канатной дороги Joe's Волшебная сковорода Слива Максвелла Винный бар и кухня Маса Поездка Мела Совершенство Томатная паста Рестораны с собаками-пуделями Роуз Пистолет Пивоваренная компания Сан-Франциско Звезды Свенсена Вашингтон Сквер Бар и Гриль
Ресторанные ряды и районы	Норт-Бич, Сан-Франциско