Мудрые сыновья
 Еврейские деликатесы Wise Sons | |
 Альтернативный логотип | |
| Тип компании | еврейских гастрономов Сеть |
|---|---|
| Промышленность | Ресторан |
| Основан | 2011 год [ 1 ] |
| Основатель | Эван Блум и Лео Беккерман [ 1 ] |
Количество локаций | 9 [ 2 ] |
Обслуживаемая территория | Район залива Сан-Франциско и Калвер-Сити , Большой Лос-Анджелес , Калифорния ; Токио, Япония [ 2 ] |
| Продукты | Еврейская еда и напитки |
| Дочерние компании | Магазины бубликов Beauty's |
| Веб-сайт | wisesonsdeli.com |
Wise Sons Jewish Delicatessen — это расположенная в Сан-Франциско сеть еврейских деликатесов и бубликов, и имеющая 9 магазинов по всему заливу Сан-Франциско и в Калвер-Сити в районах Лос-Анджелеса в Калифорнии и Японии . [ 2 ]
Обзор
[ редактировать ]
Wise Sons предлагает различные блюда еврейской кухни , такие как пастрами , бублики , солонина , сэндвичи с Рубеном и многое другое. [ 3 ]
История
[ редактировать ]2002-2015
[ редактировать ]Еврейский деликатесный магазин Wise Sons был основан братьями Эваном и Ари Блумами и их другом Лео Беккерманом на 22-й улице и Мишн-стрит в районе Мишн-Дистрикт в Сан-Франциско, Калифорния . [ 1 ]
2015-2020
[ редактировать ]27 января 2015 г. в здании по адресу 2588 Mission Street на углу 22-й улицы и Mission Street вспыхнул пожар. Это было флагманское заведение сети гастрономов, внутри которого располагалась кухня-магазин, которая обслуживала другие заведения. Wise Sons планировали на той же неделе запустить новую линию рогаликов, выпекаемых на месте, с небольшим окном для еды, которое было построено на площади в 100 квадратных футов в здании. В результате пожара погиб 38-летний мужчина и были уничтожены дома 54 человек, а также многочисленные предприятия, помимо Wise Sons, включая Mission Market, taquerias и Popeyes . Последующий ущерб от воды в результате пожаротушения также разрушил центральный офис компании, расположенный в здании, уничтожив компьютеры, файлы и все их оборудование для их ежегодного стенда на фестивале Outside Lands . [ 4 ]
Из-за пожара, уничтожившего их кухню, Блум искал новое помещение площадью 2000–4000 кв. футов, но временно на 24-й улице занимались копчением мяса, например пастрами, и приготовлением соусов, таких как русская заправка, а в помещении Современного еврейского музея пекла халу и биалис в вечерние часы. Впервые ржаной хлеб был получен от стороннего поставщика. [ 4 ]
2020-настоящее время
[ редактировать ]Весной 2020 года бизнес упал на 50%, их магазин бубликов в Marin Country Mart был временно закрыт, несколько руководителей были уволены, а их ресторанный бизнес пришел в упадок из-за пандемии COVID-19 . [ 5 ] Wise Sons запустили концепцию кухни-призрака , предназначенной только для доставки, из своего помещения в Современном еврейском музее под названием «Лев» , где подают израильские блюда, такие как куриная шаурма, фалафель, фрикадельки «Невозможная кефта» с рисом с куркумой, картофель фри, заправленный хариссой с соусом из йогурта с травами, и Израильский салат . Название ресторана происходит от региона Левант , западного региона Азии, где Израиль расположен . Это первое предприятие Wise Sons, в котором подают не ашкеназскую еврейскую кухню, а сефардскую и израильскую кухню. До этого «Лев» несколько лет находился в разработке как кейтеринговая компания, а в 2018 году Лев открыл постоянный киоск с едой в штаб-квартире Square на Маркет-стрит . [ 6 ] [ 7 ] [ 5 ] Wise Sons открыли свою первую локацию в районе Лос-Анджелеса в августе 2021 года, открыв локацию в центре Калвер-Сити в бывшем пространстве Amacita, непосредственно примыкающем к Amazon Studios и штаб-квартире HBO . Это место находилось в разработке как минимум с марта 2021 года. [ 8 ] [ 9 ]
Локации
[ редактировать ]В настоящее время существует десять локаций, 9 из которых расположены в Северной Калифорнии, а 1 — в Токио, Япония . [ 2 ]
| Калифорния локации |
|---|
| Гастроном на 24-й улице, район Мишн , Сан-Франциско [ 2 ] |
| Современный еврейский музей , Сан-Франциско. [ 2 ] |
| Центр города Окленд , Калифорния [ 2 ] |
| Marin Country Mart, Ларкспур, Калифорния [ 2 ] |
| Хейс-Вэлли, Сан-Франциско [ 2 ] |
| Филлмор-стрит , Сан-Франциско [ 2 ] |
| Магазин бубликов Beauty's в Темескале, Окленд [ 2 ] |
| Калвер Сити , Лос-Анджелес [ 2 ] |
| Международные местоположения |
|---|
| Токио, Япония [ 2 ] |
Расширение Лос-Анджелеса
[ редактировать ]В июле 2019 года сообщалось, что Wise Sons рассматривает возможность расширения в Лос-Анджелес и открытия своего первого заведения в Южной Калифорнии в здании, где раньше располагался Lenny's Deli в Западном Лос-Анджелесе . Владелец здания Ленни Розенберг сказал о потенциальной продаже: «В течение нескольких лет у меня там была управляющая компания, которая не выполняла свою работу должным образом, поэтому я решил продать ее компании Wise Sons». [ 10 ]
В заявлении Wise Sons говорится: «В настоящее время у нас нет завершенного соглашения с арендодателем об аренде помещения, и Ленни ничего нам не «перекидывает». В настоящее время переговоры продолжаются». [ 10 ] В августе 2021 года Wise Sons расширили свою деятельность на Южную Калифорнию . [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с «Гастроном Wise Sons надеется навсегда решить проблему бубликов в Сан-Франциско» . Пожиратель. Пожиратель СФ . Проверено 1 марта 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к л м н «Локации» . Мудрые сыновья . Проверено 1 марта 2021 г.
- ^ Левин, Рэйчел. «Отчет о ресторане: еврейские деликатесы Wise Sons в Сан-Франциско» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк Таймс.
- ^ Перейти обратно: а б «Тут» . Пожиратель. Пожиратель СФ . Проверено 2 марта 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Почему Wise Sons Deli в Сан-Франциско открывает кухню-призрак в условиях финансового кризиса» . СФГейт. СФГейт . Проверено 2 марта 2021 г.
- ^ «Первый вкус: Лев, работающий только на вынос, от команды Wise Sons предлагает яркие блюда Ближнего Востока» . 7х7 . Проверено 2 марта 2021 г.
- ^ «Wise Sons открывает новый ресторан средиземноморской кухни, работающий только на доставку» . Пожиратель. Пожиратель СФ . Проверено 2 марта 2021 г.
- ^ «Местоположение Калвер-Сити» . Мудрые сыновья . Проверено 17 августа 2021 г.
- ^ «Новая школа Deli Wise Sons в Сан-Франциско расширяется до центра Калвер-Сити» . Пожиратель. Пожиратель Ла . Проверено 17 августа 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Высокоуважаемый еврейский гастроном Сан-Франциско открывает огромный новый ресторан в западном Лос-Анджелесе [обновление]» . Пожиратель. Пожиратель Лос-Анджелеса . Проверено 1 марта 2021 г.