Новая американская кухня

Американская кухня
Часть серии о

Региональная кухня Northeastern New England New Jersey New York City Philadelphia Midwestern Chicago Michigan North Dakota Ohio Omaha St. Louis Wisconsin Mid-Atlantic Baltimore Pittsburgh Southern (list) Atlanta Cajun Floribbean Kentucky Louisiana Creole Lowcountry Houston New Orleans Texas Tex-Mex Western California California fusion Los Angeles Pacific Northwest Rocky Mountain Southwestern New Mexican Other Hawaiian Military rations Puerto Rican Roadkill Tailgate party
История Thirteen Colonies Antebellum America Chuckwagon Culinary Revolution Food truck Diner Hot dog cart Ice cream van
Ингредиенты и продукты питания List of American foods Apple Beef Blueberry Chocolate Collard greens Corn Okra Pecan Potato Pumpkin Sunflower seed Tomato Turkey Vanilla
Стили Barbecue in the United States Alabama Kansas City Memphis North Carolina South Carolina Santa Maria St. Louis Texas Fast food Fusion New American Pizza in the United States
Этнические и культурные American Chinese Filipino-American cuisine Greek-American Indian Italian-American Japanese Jewish Mexican-American Native American Pennsylvania Dutch Soul food Tlingit
Праздники и фестивали Fourth of July Christmas Thanksgiving
Портал США Продовольственный портал
v т и

Новая американская кухня , также известная как современная американская кухня или современная американская кухня , представляет собой волну модернизированной кухни, которая преимущественно подается в высококлассных ресторанах высокой кухни в Соединенных Штатах, зародившуюся в 1980-х годах. ^[1] Новая американская кухня, как правило, представляет собой разновидность кухни фьюжн , которая сочетает в себе вкусы плавильного котла традиционных американских кулинарных технологий, смешанные с иностранными, а иногда и молекулярными гастрономическими компонентами. ^[2]^[3] Часто упор делается на свежие, местные и сезонные ингредиенты, приготовленные с фермы на стол . ^[4]

Это движение было популяризировано в 1990-х годах различными знаменитыми шеф-поварами, в том числе Вольфгангом Паком , Джереми Тауэром , Элис Уотерс и Джонатаном Ваксманом . ^[1]

Новая американская кухня отличается инновационным использованием приправ и соусов. Первоначально основанный на французской , новой и традиционной американской кухне, новый американский с тех пор стал включать в себя элементы средиземноморской , латиноамериканской , азиатской и других кухонь. ^[5]^[6]^[7]

См. также

[ редактировать ]

Кухня фьюжн

Ссылки

[ редактировать ]

^ Jump up to: ^а ^б Дэйли, Билл (18 ноября 2017 г.). «Что такое «новая американская» еда?» . Чикаго Трибьюн .
^ «Особенности современной кухни» (PDF) . LTCC онлайн.
^ «Ресторан Филип Мари» . Студия Пульсар . Проверено 14 марта 2014 г.
^ «Современная американская кухня» . Жизнь в США . 29 марта 2022 г.
^ Хольмберг, Марта (1 октября 2004 г.). Готовим новый американский . Тонтон Пресс. ISBN 1561587281 . Проверено 21 марта 2014 г.
^ «Гурманы» . Студия 10. 2011. Архивировано из оригинала 12 марта 2016 г. Проверено 12 марта 2016 г.
^ Столичный дом (1 января 1981 г.). Новая американская кухня . Издательство Random House Value. ISBN 978-0517544570 .

Внешние ссылки

[ редактировать ]

СМИ, связанные с новой американской кухней, на Викискладе?

Кухня США

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline

Эта американской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .