Джонатан Ваксман

Джонатан Ваксман
Джонатан Ваксман
Рожденный	1950 (73–74 года)
Образование	Университет Невады, Рино
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Калифорнийская кухня
	Текущий ресторан(ы) Бородатый ; Ресторан Джемс ; Брезза Кучина ; Адель ; Ваксмана ;
	Телевизионное шоу (а) МастерШеф ; Продуктовые игры парня ; ;

Джонатан Ваксман — американский шеф-повар, который был одним из пионеров калифорнийской кухни и первым, кто привнес ее стиль, сочетающий французские кулинарные приемы с свежайшими местными ингредиентами, в Нью-Йорк. ^{[ 1 ]}

Биография

Ваксман родился в 1950 году и вырос недалеко от Беркли, Калифорния . ^{[ 2 ]} После окончания Университета Невады в Рино он нашел работу, играя в группах в казино, а затем в рок-группе под названием «Lynx». ^{[ 3 ]}

В конце концов Ваксман отказался от карьеры тромбониста, чтобы учиться в кулинарной школе Ла Варенн во Франции. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} В 1979 году он и ресторатор Майкл Маккарти открыли ресторан Michael's Restaurant в старом особняке недалеко от пляжа Санта-Моники; новаторская кухня привлекала посетителей со всей Америки. ^{[ 6 ]} Пять лет спустя он открыл ресторан Jams на 79-й Восточной улице в Нью-Йорке; Шанс пообедать с тем, кого журнал New York Magazine назвал «старейшим государственным деятелем новой калифорнийской кухни», сделал Джемс самой востребованной гастрономической сенсацией сезона. ^{[ 7 ]} Работа в Jams сделала его знаменитым шеф-поваром ; «Тот, кто сказал, что повара 80-х годов были подобны звездам рок-н-ролла, - сказал один рецензент, - имел в виду Джонатана». ^{[ 8 ]} Среди других ресторанов, созданных Ваксманом, — Bud's, Hulot's, Jams of London и Table 29. ^{[ 9 ]} Журнал Esquire включил его в свой список самых влиятельных американцев. ^{[ 10 ]}

Ваксман в настоящее время является шеф-поваром и владельцем ресторана Barbuto в Вест-Виллидж в Нью-Йорке. ^{[ 11 ]} Джемы в центре Нью-Йорка, ^{[ 12 ]} Брезза Кучина на рынке Понсе-Сити в Атланте, ^{[ 13 ]} Адель в Нэшвилле, ^{[ 14 ]} а в 2016 году открыл Waxman's на площади Гирарделли в Сан-Франциско. ^{[ 15 ]} По данным журнала New York Magazine , еда Барбуто «деревенская итальянская», а настроение «небрежно модное». ^{[ 16 ]} Его кулинарная книга, изданная Simon & Schuster, была выпущена в 2011 году. ^{[ 17 ]}

Ваксман был приглашенным судьей девятого сезона MasterChef В 2018 году и был представлен как наставник Аарона Санчеса . шоу В 2021 году он снова появился в качестве приглашенного судьи одиннадцатого сезона .

Ваксман также время от времени был судьей на «Продуктовых играх Гая» , в том числе, когда Рокко ДиСпирито время от времени выступал .

Лучший шеф-повар: Мастерс

В 2010 году Ваксман был участником конкурса Bravo's Top Chef: Masters . Он выбыл в предпоследнем эпизоде, заняв четвертое место из восемнадцати участников. ^{[ 18 ]} Джеймс Осланд , один из главных судей второго сезона Top Chef: Masters, сказал: «Я думаю, что он один из величайших шеф-поваров страны». ^{[ 19 ]}

Личная жизнь

Ваксман живет на Манхэттене со своей женой Салли и тремя детьми. ^{[ 20 ]}

Примечания

^ Эми Скаттергуд (19 сентября 2007 г.). «Джонатан Ваксман делится своим богатством» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 мая 2010 г.
^ Камп, Дэвид, Соединенные Штаты рукколы , с. 257
^ Витчел, Алекс (17 апреля 2002 г.). «Как знаменитый шеф-повар 80-х вернул себе плиту (опубликовано в 2002 г.)» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 26 января 2021 г.
^ «Биография сайта Ваксмана» . Архивировано из оригинала 20 декабря 2007 г. Проверено 2 мая 2010 г.
^ Смит, История еды , стр.261.
^ Уитакер, Великие кухни , с. 115
^ Гаэль Грин, обзор Jams, 1984 г. В этом обзоре также говорится, что ему 33 года, что указывает на его возраст.
^ Алекс Витчел, указ. цит.
^ Биография сайта Фонда Джеймса Берда
^ Пресс-релиз отеля Biltmore
^ Официальный сайт Джонатана Ваксмана.
^ Джемы в Eater New York
^ Бриз в Eater Atlanta
^ Адель в Теннесси
^ «Ваксман в Сан-Франциско» .
^ Обзор Адама Платта о Барбуто в журнале New York Magazine
^ Биография Ваксмана на BarbutoNYC.com
^ Эпизод 9 на сайте Браво.
^ Top Chef: блог Masters
↑ Top Chef: биография Мастера. Архивировано 26 апреля 2010 г. в Wayback Machine.

[1] Эми Скаттергуд (19 сентября 2007 г.). «Джонатан Ваксман делится своим богатством» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 мая 2010 г.

[2] Камп, Дэвид, Соединенные Штаты рукколы , с. 257

[3] Витчел, Алекс (17 апреля 2002 г.). «Как знаменитый шеф-повар 80-х вернул себе плиту (опубликовано в 2002 г.)» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 26 января 2021 г.

[4] «Биография сайта Ваксмана» . Архивировано из оригинала 20 декабря 2007 г. Проверено 2 мая 2010 г.

[5] Смит, История еды , стр.261.

[6] Уитакер, Великие кухни , с. 115

[7] Гаэль Грин, обзор Jams, 1984 г. В этом обзоре также говорится, что ему 33 года, что указывает на его возраст.

[8] Алекс Витчел, указ. цит.

[9] Биография сайта Фонда Джеймса Берда

[10] Пресс-релиз отеля Biltmore

[11] Официальный сайт Джонатана Ваксмана.

[12] Джемы в Eater New York

[13] Бриз в Eater Atlanta

[14] Адель в Теннесси

[15] «Ваксман в Сан-Франциско» .

[16] Обзор Адама Платта о Барбуто в журнале New York Magazine

[17] Биография Ваксмана на BarbutoNYC.com

[18] Эпизод 9 на сайте Браво.

[19] Top Chef: блог Masters

[20] Top Chef: биография Мастера. Архивировано 26 апреля 2010 г. в Wayback Machine.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты