Изысканная кухня

Изысканный ужин — это ресторанный опыт, который обычно более изысканный, уникальный и дорогой, чем в обычном ресторане. В декоре таких ресторанов используются более качественные материалы, в заведениях действуют определенные правила питания, которым обычно должны следовать посетители, иногда включая дресс-код .

Заведения изысканной кухни иногда называют ресторанами с белыми скатертями , потому что в них традиционно обслуживают официанты за столами, покрытыми белыми скатертями. Скатерти стали символом этого опыта. Использование белых скатертей со временем стало менее модным, но сервис и высококлассная атмосфера остались. ^[1]^[2]

История

Предшественник изысканной кухни появился примерно в 1780-х годах, когда заботящиеся о своем здоровье бульонные магазины превратились в грандиозные «парижские рестораны, такие как Trois Frères и La Grande Taverne de Londres». ^[3] Во Франции Сезар Ритц , швейцарский девелопер, сотрудничал с известным французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в Гранд-отеле Монте-Карло. Это стал первый ресторан, предлагающий «роскошные номера и изысканные блюда под одной крышей». Во Франции изысканная кухня стала еще одним способом подражания аристократии . ^[4]

Вскоре по всей Европе появились и другие роскошные отели. ^[5]

Первые рестораны изысканной кухни в Соединенных Штатах работали в Нью-Йорке, например, Delmonico's в 19 веке. В ресторане был винный погреб на 1000 бутылок, и он остается на том же месте. ^[3]

См. также

Типы ресторанов

Ссылки

^ Паренте, Мишель (20 октября 2016 г.). «Где действительно хорошая кухня» . Сан-Диего Юнион Трибьюн . Проверено 12 марта 2019 г. Ничто так не символизирует изысканную кухню, как белая скатерть. Белая скатерть — это не просто хрустящая ткань, это негласный контракт ресторана со своей клиентурой, обещание изысканных блюд, карт вин мирового класса и превосходного обслуживания. В нашу эпоху обычных закусочных с общим столом и общими тарелками белая скатерть — это первое, от чего следует отказаться. «Слишком скучно, слишком снобично, слишком старо», — думают они.
^ Кантер, Бет (19 ноября 2018 г.). «За белой скатертью: внутри смелого будущего изысканной кухни» . Лента новостей о еде . Проверено 12 марта 2019 г. Сегодняшняя интерпретация изысканной кухни связана не столько с постельным бельем, тележками с сыром и приглушенными голосами, сколько с креативностью и безупречным обслуживанием.
^ Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Роос, Дэвид (18 мая 2020 г.). «Когда люди начали есть в ресторанах?» . ИСТОРИЯ . Проверено 1 августа 2020 г.
^ Дойл, Уильям (25 ноября 2010 г.). Аристократия: очень краткое введение . Очень короткие вступления. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета (опубликовано в 2010 г.). ISBN 9780191500633 . Проверено 9 августа 2021 г. [...] Великая французская традиция изысканной кухни берет свое начало в ресторанах, основанных безработными поварами из знатных семей, пострадавших от революционных преследований.
^ Мили, Лорри (17 октября 2019 г.). «Как Французская революция дала нам изысканную кухню» . Баланс малого бизнеса . Проверено 1 августа 2020 г.

[1] Паренте, Мишель (20 октября 2016 г.). «Где действительно хорошая кухня» . Сан-Диего Юнион Трибьюн . Проверено 12 марта 2019 г. Ничто так не символизирует изысканную кухню, как белая скатерть. Белая скатерть — это не просто хрустящая ткань, это негласный контракт ресторана со своей клиентурой, обещание изысканных блюд, карт вин мирового класса и превосходного обслуживания. В нашу эпоху обычных закусочных с общим столом и общими тарелками белая скатерть — это первое, от чего следует отказаться. «Слишком скучно, слишком снобично, слишком старо», — думают они.

[2] Кантер, Бет (19 ноября 2018 г.). «За белой скатертью: внутри смелого будущего изысканной кухни» . Лента новостей о еде . Проверено 12 марта 2019 г. Сегодняшняя интерпретация изысканной кухни связана не столько с постельным бельем, тележками с сыром и приглушенными голосами, сколько с креативностью и безупречным обслуживанием.

[hist_When-3] Jump up to: Перейти обратно: ^а ^б Роос, Дэвид (18 мая 2020 г.). «Когда люди начали есть в ресторанах?» . ИСТОРИЯ . Проверено 1 августа 2020 г.

[4] Дойл, Уильям (25 ноября 2010 г.). Аристократия: очень краткое введение . Очень короткие вступления. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета (опубликовано в 2010 г.). ISBN 9780191500633 . Проверено 9 августа 2021 г. [...] Великая французская традиция изысканной кухни берет свое начало в ресторанах, основанных безработными поварами из знатных семей, пострадавших от революционных преследований.

[theb_Howt-5] Мили, Лорри (17 октября 2019 г.). «Как Французская революция дала нам изысканную кухню» . Баланс малого бизнеса . Проверено 1 августа 2020 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]