Греко-американская кухня

Греко-американская кухня — это кухня американцев греческого происхождения и их потомков, которые модифицировали греческую кухню под влиянием американской культуры и иммиграции моделей греков в Соединенные Штаты . По мере того, как иммигранты из различных греческих регионов селились в разных регионах Соединенных Штатов и становились «американцами греческого происхождения», они несли с собой различные традиции еды и рецептов, которые были особенно связаны с их региональным происхождением в Греции и, тем не менее, были пропитаны характеристиками их новой жизни. домашний регион в Америке. Многие из этих продуктов и рецептов стали новыми фаворитами у горожан, а затем и у американцев по всей стране. Греко-американская кухня особенно известна в районах сосредоточения греческих общин, таких как Астория, Квинс и Тарпон-Спрингс, Флорида .

Греко-американская таверна

Саганаки , зажженный, служил в Чикаго

Таверны . и эстиаторио широко распространены в крупных городах США, где подают блюда греко-американской кухни ^[1]^[2] Типичное меню таверны обычно включает многие, если не все, следующие пункты:

Хлеб , обычно буханка, иногда лепешка , используется для приготовления бутербродов, таких как гироскоп ;
Салаты , например, греческий салат ;
Закуски или основные блюда, такие как цацики (соус из йогурта, чеснока и огурцов), мелицаносалата (соус из баклажанов), тирокафтери (взбитый сыр фета с острым перцем и соусом из оливкового масла ), спанакопита и долмадес или долмадакия - (смесь риса со свежими травами, например, мятой). и петрушку, а иногда и кедровые орешки, а в некоторых регионах добавляют мясной фарш, плотно завернутый в нежные виноградные листья и подаваемый с густым сливочно-лимонным соусом)
Супы, такие как фасолада ( фасолевый суп)
макароны, такие как спагетти наполитано; пастицио — запеченные слои толстой пасты (греческая лапша пастицио) и смесь мясного фарша, покрытые густым соусом бешамель)
Сэндвич с гироскопом в лаваше или в тарелке
Блюда из рыбы и морепродуктов, такие как запеченная свежая рыба, жареная соленая треска, подаваемая со скордалией ( чесночным соусом ); жареные кальмары и осьминог
Запеченные блюда (магирефта), такие как разнообразные сезонные овощные блюда); мусака (баклажаны или кабачки, фарш, соус бешамель)
Блюда на гриле, такие как сувлаки.
Вино, включая рецину , мавродафни и другие греческие сорта красных и белых вин.
Пиво
Напитки, такие как узо , ципуро и Метакса. бренди
Фрукты ^{[ который? ]}

Районы с высокой концентрацией греко-американских ресторанов

В различных регионах Соединенных Штатов была принята греко-американская кухня, наиболее яркими примерами которой являются Астория, Квинс , в Нью-Йорке, Гриктаун, Чикаго , исторический район Гриктаун в Детройте, Тарпон-Спрингс, Флорида и Гриктаун, Балтимор . Греко-американская кухня распространилась на запад США вместе с иммигрантами, которые, как правило, работали в горнодобывающих, плавильных и железных дорогах в городах региона. В Солт-Лейк-Сити греко-американская кухня является обычной частью меню ресторанов быстрого питания, таких как Crown Burgers . ^[3]

Взносы

Американцы греческого происхождения внесли большой вклад в американскую кухню и многие ее рецепты. Например, греческие иммигранты изобрели хот-дог на Кони-Айленде . Первый и самый известный ресторан хот-догов на Кони-Айленде, American Coney Island, был основан в 1917 году греческим иммигрантом Константином «Гастом» Керосом. Гаст привез своего брата из Греции и помог ему открыть ресторан Lafayette Coney Island по соседству. ^[4] Кроме того, в 1949 году греческий иммигрант Николас Ламбринидес основал Skyline Chili , который популяризировал перец чили Цинциннати , кулинарный потомок греческого блюда пастицио . ^[5]

См. также

Греческая кухня
Кухня США
Североамериканская кухня
Новая американская кухня
средиземноморская кухня
Цинциннати чили , блюдо, произрастающее в районе Цинциннати и находящееся под сильным влиянием греческой кухни.

Ссылки

^ «История греческой кухни» . Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Проверено 6 января 2013 г.
^ «Главные развлечения в Бока-Ратон, США» . Lonelyplanet.com .
^ Эдж, Джон Т. (29 июля 2009 г.). «Пастрами встречает Пэтти в Юте» . Нью-Йорк Таймс .
^ Уолш, Робб (29 сентября 2015 г.). Поваренная книга с перцем чили: история классического блюда в одной кастрюле с достойными рецептами приготовления: от трех бобов до четырех будильников, от кон-карне до вегетарианских . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 274. ИСБН 978-1-60774-796-3 .
^ Нисен, Джули (17 октября 2018 г.). «Цинциннати Чили: История» . WVXU . Проверено 27 июня 2022 г.

[1] «История греческой кухни» . Архивировано из оригинала 29 января 2013 года . Проверено 6 января 2013 г.

[2] «Главные развлечения в Бока-Ратон, США» . Lonelyplanet.com .

[3] Эдж, Джон Т. (29 июля 2009 г.). «Пастрами встречает Пэтти в Юте» . Нью-Йорк Таймс .

[4] Уолш, Робб (29 сентября 2015 г.). Поваренная книга с перцем чили: история классического блюда в одной кастрюле с достойными рецептами приготовления: от трех бобов до четырех будильников, от кон-карне до вегетарианских . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 274. ИСБН 978-1-60774-796-3 .

[5] Нисен, Джули (17 октября 2018 г.). «Цинциннати Чили: История» . WVXU . Проверено 27 июня 2022 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline