Евразийская кухня Сингапура и Малайзии

Евразийская кухня Сингапура и Малайзии представляет собой разновидность фьюжн кухни .

Происхождение

В целом евразийцы — это люди смешанного европейского и азиатского происхождения. объединение португальского, голландского, британского , китайского, малайского, а также индийского и перанаканского влияний. Однако, когда речь идет о евразийской кухне, обычно имеется в виду ^[1]^[2] В рамках этой кухни ингредиенты европейских блюд заменяются или дополняются азиатскими ингредиентами. И наоборот, в азиатских блюдах используются европейские ингредиенты. ^[2] Кухня датируется 16 веком. ^[2]

Например, сливки в европейских рецептах заменяются кокосовыми сливками, а сушеная китайская колбаса ( лап чонг вместо чоризо используется ). Кроме того, использование соевого соуса , перца чили и имбиря взаимозаменяемо с уксусом, горчицей и вустерширским соусом .

Определение

Слово «евразийский» представляет собой смесь слов «европейский» и «азиатский». ^[2] Не существует четкого определения того, что можно назвать евразийской кухней. В него часто входят ингредиенты голландской, британской, португальской, индийской, китайской, а также малайской кухонь. ^[3] Некоторые блюда встречаются и в других кухнях. ^[2] Из-за местной адаптации или повсеместного присутствия в евразийском сообществе блюдо иногда считают «евразийским».

Тарелки

Бака ассам , говяжьи щеки, приготовленные в тамариндовой воде. ^[1]
Чап Чье — жареное овощное блюдо, состоящее из бутонов лилии, древесных грибов, грибов шиитаке, стеклянной вермишели/целлофановой лапши, листов творога, капусты, моркови и репы, сушеных креветок/креветок и лука.
Дьявольское карри или карри дебал (португальский), курица и картофель в соусе из перца чили, галангала , лемонграсса , имбиря , куркумы порошка , семян горчицы , лука-шалота или лука , чеснока , уксуса и орехов кемири (свечные орехи). ^[3]
Фэн (карри) ^[3]
Тушеное мясо из бычьих хвостов (британское) — тушеное мясо с корицей , соевым соусом и анисом . ^[3]
Панг Суси — выпечка с мясной начинкой, запеченная в духовке. ^[4]
Путугал — рисовый пирог, приготовленный на пару.
Куэ коти пулот хитам , лепешка из черной и белой клейкой рисовой муки с начинкой из маша или кокоса.
Семур — разновидность тушеного мяса (в основном говядины), тушеного в густом коричневом соусе.
Сейбак — салат из свиных субпродуктов . ^[4]
Пастуший пирог (британский) — традиционное блюдо с мясом и картофельным пюре с добавлением соевого соуса , устричного соуса , китайских грибов и чеснока . ^[3]
Суджи-кейк , манный пирог

Официальные ужины

Официальный евразийский ужин будет включать полдюжины и более блюд. ^[3] Обычно основное блюдо подают вместе с рисом. ^[3]

Связанные кухни

Индо кухня
Кристангская кухня
Перанаканская кухня
Кухня Макао — сочетание португальской и китайской кухонь. ^[5]

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Чжан, Меган (8 августа 2022 г.). «Возрождение местной кухни Сингапура» . Савер . Проверено 25 апреля 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Перейра, Робин (2009). «Евразийские рецепты Робина» . МирКэт . Проверено 1 мая 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ричмонд, Саймон (2022). Eat Malaysia & Singapore: полное дополнение к кухне и культуре питания Малайзии и Сингапура . Дублин: Еда Одинокой планеты. ISBN 978-1-83869-518-7 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Пиллэй, Сюзанна (7 января 2018 г.). «Испытание временем для евразийских фаворитов» . Новые времена проливов . Сингапур . Проверено 29 мая 2024 г.
^ Киган, Мэтью (14 января 2019 г.). «Редкая кухня фьюжн Макао» . Би-би-си . Проверено 25 апреля 2024 г.

Дальнейшее чтение

Гомес, Мэри (2009), Евразийская кулинарная книга , Horizon Books, Сингапур, ISBN 981-04-4344-7
Хаттон, Венди (2003), «Избранное Евразии» , Мини-поваренные книги Periplus, Periplus, Сингапур, ISBN 978-0-7946-0136-2
Перейра, Квентин (2012), Кулинария Евразийского наследия , Маршалла Кавендиша , Сингапур, Кухня ISBN 978-981-4346-46-7
Д'Сильва, Дамиан (2012), Бунтарь с курсом , Ate, Сингапур, ISBN 978 981 0703424

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б Чжан, Меган (8 августа 2022 г.). «Возрождение местной кухни Сингапура» . Савер . Проверено 25 апреля 2024 г.

[:1-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Перейра, Робин (2009). «Евразийские рецепты Робина» . МирКэт . Проверено 1 мая 2024 г.

[:2-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ричмонд, Саймон (2022). Eat Malaysia & Singapore: полное дополнение к кухне и культуре питания Малайзии и Сингапура . Дублин: Еда Одинокой планеты. ISBN 978-1-83869-518-7 .

[Pillay-4] Перейти обратно: ^а ^б Пиллэй, Сюзанна (7 января 2018 г.). «Испытание временем для евразийских фаворитов» . Новые времена проливов . Сингапур . Проверено 29 мая 2024 г.

[5] Киган, Мэтью (14 января 2019 г.). «Редкая кухня фьюжн Макао» . Би-би-си . Проверено 25 апреля 2024 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline