Кэп Кай

Кэп Кай
	Кэп Кай
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Китай
Регион или государство	По всей стране в Индонезии , также популярном в Юго -Восточной Азии
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Жареные смешанные овощи с брокколи, морковью и грибами
Вариации	Cai Cai Kuah (Soupy) и Cai Cai Fried (сухой)

Cap Cai пишется Cay ( китайский : 雜菜 пинин : zácài ; pe̍h -ō- : - ; lit. chhai ; cha̍p , иногда Cap jī , овощное блюдо, которое происходит от кухни Fujian . ^{[ 1 ]}

История

По словам Аджи Бромокусумо, эксперта по китайской перанаканской кухне в Индонезии, жареные смешанные овощи имеют свое происхождение от китайской имперской кухни. Согласно Королевскому этикету, китайский император всегда должен ежедневно потреблять высококачественную пищу из свежих ингредиентов, поэтому на кухне дворца есть много остатков. Это заставило шеф-повара спасти оставшиеся овощи, смешал и жарил его как новое блюдо, которое привело к созданию китайских жареных смешанных овощей. ^{[ 2 ]} Эти жареные оставшиеся овощи, конечно, не предназначались не для императора или королевской семьи, но служат для кормления слуг дворца, евнуха и придворных.

Кэп Кай был доставлен в Индонезию из района Фуцзянь , где Хоккиена возникли люди . Впоследствии люди Хоккена являются доминирующей китайской этнической группой в Индонезии . По словам кулинарного эксперта по истории, китайские иммигранты, прибывшие в Индонезию, готовили Cap Cai, потому что Индонезия богата различными видами овощей. С другой стороны, мясо не было доступным для борющихся ранних иммигрантов. Это также причина, по которой Cap Cai не имеет жесткого рецепта относительно типов овощей, содержащихся в нем. ^{[ 2 ]}

Ингредиенты

Различные овощи, такие как цветная капуста , капуста , китайская капуста , капуста напа , морковь , детская кукуруза , грибы и лук -порей , нарезаны и жареные в воке с небольшим количеством растительного масла и воды. Нарезанный чеснок и лук с солью, сахар, соевый соус , устричный китайское приготовление китайского вина и соус . Жидкие соусы сгущаются с помощью кукурузного крахмала. ^{[ 3 ]}

Cap Cai можно сделать как вегетарианское блюдо или смешать с мясом, таким как курица , печень или желудка , говядина , рыба , креветки или каракуливые рыбы , а также кусочки говядины или рыбы Баксо (фрикадельки). Тип и количество овощей отличаются в зависимости от вариаций рецептов и доступности овощей в каждом домохозяйстве, но наиболее распространенными овощами в простой кепке CAI являются цветная капуста, капуста и морковь. ^{[ 4 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ Джереми, Джереми (2002). "Индонезия " Юго -Восточная Азия . Лондон: Rouh Guide. п. 228. ISBN 978-1-85828-893-2 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Мантальский, Виторио; Prodjo, Wahyu Adityo (2019-01-17). «Оказывается, Cai Cai неизвестен в Китае» (на индонезийском). Kompas.com . Получено 2024-06-05 .
^ Mentari, Алма Эрин (2023-01-08). "Белый рецепт Capcay, посуда для сезона дождей" . Kompas.com (на индонезийском) . Получено 2024-06-05 .
^ Rohmitriaih, Mimi (2023-01-17). «Простой рецепт Capcay может быть сделан в любое время» . fimela.com (на индонезийском) . Получено 2024-06-05 .