Наушники-вкладыши
| Наушники-вкладыши | |
|---|---|
 | |
| Молодое плодовое тело на упавшей древесине в Англии. | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Базидиомикота |
| Сорт: | Агарикомицеты |
| Заказ: | Аурикуляриалы |
| Семья: | Аурикуляриевые |
| Род: | Аурикулярия |
| Разновидность: | A. auricula-judae |
| Биномиальное имя | |
| Наушники-вкладыши | |
| Синонимы [1] | |
Синонимия видов | |
 | |
|---|---|
 | Гладкий гимений |
 | Нет четкой крышки |
 | Приставка к гимению не применяется. |
| Не хватает ножки |
 | Споровый отпечаток белый . |
  | Экология сапротрофная. или паразитический |
 | Съедобность - это съедобно |
Auricleria auricula-judae , широко известная как деревянное ухо , желеобразное ухо , что более исторически, ухо , является разновидностью грибов или отряда Auricleriales еврейское . Базидиокарпии (плодовые тела) коричневые, студенистые, по форме напоминают уши. Они растут на древесине, особенно на бузине . Видовой эпитет происходит от поверья, что Иуда Искариот повесился на бузине.
Гриб можно встретить круглый год в Европе, где он обычно растет на древесине широколиственных деревьев и кустарников. Auricleria auricula-judae использовалась в народной медицине еще в 19 веке при таких жалобах, как боль в горле , глазах и желтуха , а также в качестве вяжущего средства . Он съедобен, но широко не употребляется.
Таксономия
[ редактировать ]Этот вид был впервые описан как Tremella auricula Карлом Линнеем в его книге «Species Plantarum» 1753 года. [2] а позже (1789 г.) переописан Жаном Батистом Франсуа Пьером Бульяром как Tremella auricula-judae . [1] В 1822 году шведский миколог Элиас Магнус Фрис принял эпитет Буллиарда и перенес вид в Exidia как Exidia auricula-judae . При этом Фрис утвердил это название , означающее, что видовой эпитет « auricula-judae » Линнея » имеет приоритет над более ранним « auricula .
Виду было дано название Auricleria auricula-judae в 1888 году Джозефом Шрётером . [1] A. Видовой эпитет auricula -judae включает auricula , латинское слово, означающее ухо , и Judae , что означает Иуда . [3] Название подверглось критике со стороны американского миколога Кертиса Гейтса Ллойда , который сказал, что « Auricleria auricula-Judae громоздка и, кроме того, является клеветой на евреев». [4] Хотя он критиковал Люсьена Маркуса Андервуда , говоря, что он «вероятно, не отличил бы еврейское ухо от печени телят», он последовал за ним и использовал Auricleria auricula , которая, в свою очередь, была использована американским микологом Бернардом Лоуи в его монографии о роде . [4] Несмотря на это, Auricleria auricula-judae является действительным названием вида. [1] [5]
Долгое время считалось, что этот вид несколько изменчив по цвету, среде обитания и микроскопическим особенностям, но космополитичен по распространению, хотя Лоуи считал его видом умеренного климата и сомневался, что он встречается в тропиках. [4] Однако молекулярные исследования, основанные на кладистическом анализе последовательностей ДНК , показали, что Auricleria auricula-judae , как предполагалось ранее, включает по меньшей мере семь различных видов по всему миру. [6] [7] Поскольку A. auricula-judae первоначально был описан из Европы, теперь это название ограничено европейскими видами. Коммерчески культивируемый вид из Китая и Восточной Азии, который до сих пор часто продается и описывается как A. auricula-judae или A. auricula , представляет собой Auricleria heimuer (початок черного дерева). [8]
Народные имена
[ редактировать ]
Гриб ассоциируется с Иудой Искариотом из-за поверья, что он повесился на бузине после предательства Иисуса Христа . [3] Фольклор предполагает, что уши — это вернувшийся дух Иуды. [9] и это все, что осталось, чтобы напомнить нам о его самоубийстве. [3] Средневековое латинское название auricula Judae («Ухо Иуды») соответствует народному названию на большинстве европейских языков, например, французскому oreille de Judas или немецкому Judasohr . [10] Этот вид был известен среди травников как «гриб самбука», в честь Sambucus , общего названия бузины. [3] Неправильный перевод «Ухо еврея» появился на английском языке в 1544 году. [10] Первоначальное английское название гриба было «ухо Иуды», но позже оно было сокращено до «ухо Иуды», а затем «ухо еврея». [3] Общие названия гриба, относящиеся к Иуде, восходят как минимум к концу 16 века; [11] например, в 17 веке Томас Браун писал об этом виде:
В ушах иудеев от имени возникает что-то необыкновенное, что вполне уместно, но гриб самбуцинус или нарост на корнях бузины, и относится не к народу иудеев, а к Иуде Искариоту, который по тщеславию повесился на этом дереве. ; и с тех пор он стал известным лекарством при ангине, ангине и удушениях. [12]
Хотя термин «еврейское мясо» был уничижительным термином, используемым для всех грибов в средние века, [13] этот термин не имеет отношения к названию «еврейское ухо». [3] Дальнейшее изменение названия на «желейное ухо» было рекомендовано в Списке рекомендуемых названий грибов . [14] Идея подверглась критике со стороны автора Патрика Хардинга, который считал ее «результатом политической корректности там, где в этом нет необходимости», и который «продолжит называть [вид] еврейским ухом», объясняя это тем, что, хотя антисемитизм было обычным явлением в Британии, название «еврейское ухо» относится к Иуде, который был евреем. [3] Однако это имя больше не пользуется популярностью; Британское микологическое общество рекомендует название «желейное ухо». [14] Другие распространенные названия включают «ушной гриб». [15] и «обыкновенный ушной гриб». [16]
Описание
[ редактировать ]
Плодовое тело A. auricula-judae обычно имеет диаметр до 90 мм (3,5 дюйма) и толщину до 3 мм (0,12 дюйма). Он часто напоминает висячее ухо, но может иметь и чашеобразную форму. Он прикрепляется к субстрату сбоку, иногда с помощью очень короткой ножки. Плодовые тела в свежем виде имеют жесткую, студенистую, эластичную текстуру, но в сухом виде твердые и ломкие. [17] Верхняя поверхность красновато-коричнево-коричневая с пурпурным оттенком, тонковолосистая ( покрытая крошечными серыми пушистыми волосками). [17] Он может быть гладким, что характерно для более молодых экземпляров, [11] или волнообразная со складками и морщинами. С возрастом цвет становится темнее. [17] Нижняя поверхность более светлая, серо-коричневая, гладкая, иногда складчатая или морщинистая, может иметь «жилки», что делает ее еще более похожей на уши. [17]
Иногда встречаются полностью белые плодовые тела, которым когда-то было присвоено название Auricleria Lactea , но они представляют собой просто непигментированные формы и часто встречаются в компании с обычными пигментированными плодовыми телами. [18]
Микроскопические особенности
[ редактировать ]Споры A. auricula-judae аллантоидные (колбасковидные), 15-22 х 5-7 мкм; базидии цилиндрические, 65–85 × 4–5,5 мкм, с тремя поперечными перегородками (внутренними поперечными стенками). Волосы на верхней поверхности имеют длину 100-150 мкм и диаметр 5-7,5 мкм. Они прозрачные , толстостенные и имеют острые или закругленные кончики. [7]
Похожие виды
[ редактировать ]В Европе единственным подобным видом является Auricleria cerrina , недавно описанная на дубе ( Quercus ) из Чехии, но, вероятно, более широко распространённая в Южной Европе. Его можно отличить по плодовым телам от темно-серого до почти черного цвета. [19] Азиатская Auricleria heimuer очень похожа, и ее долгое время путали с A. auricula-judae . Его можно отличить микроскопически по более коротким базидиям и более коротким спорам (11–13 × 4–5 мкм). Американская Auricleria angiospermarum также похожа, но имеет более короткие базидии и споры (13–15 × 4,8–5,5 мкм). [7]
Среда обитания, экология и распространение
[ редактировать ]
Auricleria auricula-judae растет на древесине лиственных деревьев и кустарников, особенно Sambucus nigra (бузины). [17] Это также распространено на Acer pseudoplatanus (платан), Fagus sylvatica (бук), Fraxinus excelsior (ясень), Euonymus europaeus (веретено) и, в одном конкретном случае, на сливной доске платана старой раковины в Хаттон-Гардене . [3] Очень редко растет на хвойных деревьях. [19] Предпочитает более старые ветви, где питается как сапротроф (мертвая древесина) или слабый паразит (живая древесина). [3] и это вызывает белую гниль . [20]
Обычно растет одиночно, но также может быть стадным (группой) или цеспитозным (пучком). [21] Споры выбрасываются из нижней стороны плодовых тел со скоростью до нескольких сотен тысяч в час, и высокая скорость сохраняется, когда тела значительно высушиваются. Даже когда они потеряли около 90% своего веса из-за обезвоживания, тела продолжают выделять небольшое количество спор. [22] Встречается круглый год, но чаще всего встречается осенью. [23]
Вид широко распространен по всей Европе, но не встречается в других местах. [7] Раньше считалось, что это изменчивый вид, распространенный по всему миру, но молекулярные исследования, основанные на кладистическом анализе последовательностей ДНК , показали, что неевропейские виды отличаются друг от друга. Культивируемый A. auricula-judae из Китая и Восточной Азии - Auricleria heimuer. [8] и, в меньшей степени, A. villosula . [6] Североамериканский «A. auricula-judae» на широколиственных деревьях — это Auricleria angiospermarum , а на хвойных деревьях — Auricleria americana . [7]
Использование
[ редактировать ]Кулинарное использование
[ редактировать ]Auricleria auricula-judae имеет мягкую желеобразную текстуру. Хотя он и съедобен, в кулинарии он не пользуется большим уважением. Это сравнивали с «поеданием индийского каучука с костями». [3] в то время как в Британии XIX века говорили, что «здесь он никогда не считался съедобным грибом». [3] Говорят, что этот вид широко употребляется в пищу в Польше. [16] Родственный гриб, Auricleria heimuer , широко используется в кулинарии Восточной Азии, и его часто ошибочно принимают за Auricleria auricula-judae.
Auricleria auricula-judae имеет мягкий вкус, который можно считать пресным. [24] Его можно сушить и регидратировать, [25] иногда опухает в 3–4 раза. [25] Этот вид несъедобен в сыром виде, его необходимо тщательно приготовить. [25] Стандартная порция сушеных грибов весом 100 г (3,5 унции) обеспечивает 1500 килоджоулей (370 килокалорий) пищевой энергии , 10,6 г белков , 0,2 г жиров, 65 г углеводов , 5,8 г золы и 0,03% мг каротина . Свежие грибы содержат около 90% влаги. [26] [27] Высушенные экземпляры можно измельчить в порошок и использовать для поглощения лишней жидкости в супах и тушеных блюдах, поскольку она распадается на крошечные фрагменты. [28]
Лекарственное использование
[ редактировать ]
Auricleria auricula-judae использовали в качестве лекарственного гриба Многие травники . Его использовали в качестве припарки для лечения воспалений глаз, [13] а также как паллиативное средство при проблемах с горлом. [3] Травник XVI века Джон Джерард в 1597 году рекомендовал A. auricula-judae для весьма специфического использования; другие грибы использовались более широко. Он рекомендует готовить жидкий экстракт, кипятя плодовые тела в молоке или оставляя их заваривать пивом, которое затем можно медленно пить, чтобы вылечить боль в горле. [3] Полученный бульон, вероятно, не отличался от китайских супов, в которых используется роговица аурикулярии . [3] Карол Клузиус в 1601 году также писал, что этим видом можно полоскать горло, чтобы вылечить боль в горле. [11] а Джон Паркинсон , писавший в 1640 году, сообщил, что кипячение в молоке или замачивание в уксусе было «единственным известным мне применением, для которого они использовались». [11]
В 1694 году травник Джон Печи описал A. auricula-judae , сказав: «Она растет до ствола бузины. В высушенном виде она сохраняет хороший год. Бойлированная в молоке или настоянная в уксусе». хорошо полоскать рот или горло при ангине и других воспалениях рта и горла, а настоянная на подходящей воде, она полезна при болезнях глаз». [3] Этот вид также использовался в качестве вяжущего средства из-за его способности поглощать воду. [3] Есть зарегистрированные медицинские применения из Шотландии, где его снова использовали для полоскания горла, и из Ирландии, где в попытке вылечить желтуху его варили в молоке. [15] Лекарственное использование A. auricula-judae продолжалось по крайней мере до 1860 года, когда он все еще продавался в Ковент-Гардене ; в то время в Соединенном Королевстве его не считали съедобным. [3]
Культурные изображения
[ редактировать ]Этот вид упоминается в Кристофера Марлоу пьесе «Мальтийский еврей» . Иатамор возвещает: «Шляпу, которую он носит, Иуда оставил под старцем, когда повесился». [12] [29] Позже этот вид, вероятно, частично послужил источником вдохновения для написания стихотворения Эмили Дикинсон , начинающегося с «Гриб - эльф растений», в котором гриб изображен как «абсолютный предатель». У Дикинсон было как религиозное, так и натуралистическое прошлое, поэтому более чем вероятно, что она знала об обычном названии A. auricula-judae и о фольклоре, окружавшем самоубийство Иуды. [3]
Гриб — эльф растений —
Вечером это не так —
Утром в трюфельной хижине
Он останавливается на месте
Как будто оно всегда задерживалось
И все же вся его карьера
Короче, чем задержка змеи
И быстрее Тары —
«Это жонглер растительности —
Зародыш Алиби —
Как пузырь раньше
И как пузырь, хи-
У меня такое чувство, будто Трава была довольна
Чтобы это прервалось —
Этот тайный отпрыск
Об осмотрительности Саммер.
Если бы у природы было гибкое лицо
Или она могла бы хоть одно презрение...
Если бы природа была отступницей —
Этот Гриб — это Он!
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д « Auricleria auricula-judae (Бык.) Дж. Шрот. 1888» . МикоБанк . Международная микологическая ассоциация . Проверено 20 сентября 2010 г.
- ^ Линней, Карл (1753). Виды растений Том. 2. За счет Лаврентия Сальвия. п. 1153
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п д р Хардинг, Патрик (2008). Грибная смесь . ХарперКоллинз . ISBN 978-0-00-728464-1 .
- ^ Перейти обратно: а б с Лоуи, Бернард (1952). «Род Аурикулярия » . Микология . 44 (5): 656–92. дои : 10.1080/00275514.1952.12024226 . ISSN 0027-5514 . JSTOR 4547639 .
- ^ « Auricleria auricula-judae (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Париж): 207 (1886)» . Виды грибов Проверено 20 июля 2011 г.
- ^ Перейти обратно: а б Ву Ф, Юань Ю, Хэ С, Бандара А.Р., Хайд К.Д., Малышева В.Ф., Ли Д., Дай Ю (2015). «Глобальное разнообразие и таксономия комплекса Auriclelia auricula-judae (Auricleriales, Basidiomycota)». Микологический прогресс . 14 (10). дои : 10.1007/s11557-015-1113-4 . S2CID 16991202 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и Ву Ф, Тохтирджап А, Фань Л, Чжоу Л, Альваренга РЛ, Гибертони ТБ, Дай Ю (2021). «Глобальное разнообразие и обновленная филогения Auriclerias (Auricleriales, Basidiomycota)» . Журнал грибов . 7 (11): 933. дои : 10.3390/jof7110933 . ПМЦ 8625027 . ПМИД 34829220 .
- ^ Перейти обратно: а б Ву Ф, Юань Ю, Малышева В.Ф., Ду П, Дай Ю (2014). «Уточнение видов наиболее важного и культивируемого гриба Auriclelia «Heimuer»: данные морфологических и молекулярных данных». Фитотаксы . 186 (5): 241–253. дои : 10.11646/phytotaxa.186.5.1 .
- ^ Кибби, Джеффри (2003). Грибы и поганки Британии и Северной Европы . Хэмлин . п. 225. ИСБН 978-0-7537-1865-0 .
- ^ Перейти обратно: а б «Оксфордский словарь английского языка. «Ошибочный перевод средневекового латинского auricula Judae, ухо Иуды» » .
- ^ Перейти обратно: а б с д Барретт, Мэри Ф. (1910). «Три распространенных вида аурикулярии » . Микология . 2 (1): 12–8. дои : 10.2307/3753627 . ISSN 0027-5514 . JSTOR 3753627 .
- ^ Перейти обратно: а б Народная этимология . Хаскелл Хаус. 1882. с. 195.
- ^ Перейти обратно: а б Мэби, Ричард (1984). Еда бесплатно . ХарперКоллинз . п. 54. ИСБН 0-00-633470-9 .
- ^ Перейти обратно: а б «Рекомендуемые английские названия грибов в Великобритании» (PDF) . Британское микологическое общество . Архивировано из оригинала (PDF) 16 июля 2011 года.
- ^ Перейти обратно: а б Аллен, Дэвид Э.; Хэтфилд, Габриель (2004). Лекарственные растения в народной традиции: этноботаника Великобритании и Ирландии . Лесной пресс. п. 50 . ISBN 978-0-88192-638-5 .
- ^ Перейти обратно: а б Боа, Эрик (2004). Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и значения для людей . Продовольственная и сельскохозяйственная организация. ISBN 978-92-5-105157-3 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и Стерри, Пол; Хьюз, Барри (2009). Полное руководство по британским грибам и поганкам . ХарперКоллинз . п. 290. ИСБН 978-0-00-723224-6 .
- ^ Рид Д.А. (1970). «Новые или интересные записи британских гименомицетов, IV». Труды Британского микологического общества . 55 (3): 413–441. дои : 10.1016/S0007-1536(70)80062-6 .
- ^ Перейти обратно: а б Коут, Дж., Ву Ф (2022). «Выявление загадочного разнообразия древесных аурикулярий (Auricleriales, Basidiomycota) в Европе» . Леса . 13 (4): 532. дои : 10.3390/f13040532 .
- ^ Уорролл, Джеймс Дж.; Анагност, Сьюзен Э.; Забель, Роберт А. (1997). «Сравнение гниения древесины различных лигникольных грибов» . Микология . 89 (2): 199–219. дои : 10.2307/3761073 . JSTOR 3761073 .
- ^ Лоуи 1952, с. 658
- ^ Ингольд, Коннектикут (1985). «Вода и споровые выделения у аскомицетов и гименомицетов» . Труды Британского микологического общества . 85 (4): 575–583. дои : 10.1016/s0007-1536(85)80250-3 .
- ^ Филлипс, Роджер (1981). Грибы и другие грибы Великобритании и Европы . Панские книги . п. 262. ИСБН 0-330-26441-9 .
- ^ Граф, Анна; Лессё, Томас (2008). Книга о съедобных грибах . Дорлинг Киндерсли . п. 91. ИСБН 978-1-4053-3213-2 .
- ^ Перейти обратно: а б с Эктон, Джонни; Сэндлер, Ник (2001). Гриб . Кайл Кэти. ISBN 978-1-85626-739-7 .
- ^ Хоббс, Кристофер. (1995). Лекарственные грибы: исследование традиций, исцеления и культуры . ООО "Кулинарное искусство" с. 73. ИСБН 1-884360-01-7 .
- ^ Гилберт, Фрэнк А.; Робинсон, Рэдклифф Ф. (1957). «Пища из грибов». Экономическая ботаника . 11 (2): 126–45. дои : 10.1007/BF02985303 . JSTOR 4287926 . S2CID 29535891 .
- ^ Томблин, Гилл (2007). Как распознать съедобные грибы . Харпер Коллинз Великобритания. п. 146. ИСБН 978-0-00-725961-8 .
- ^ Марлоу, Кристофер (1633). Еврей Мальты .
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
