Кепка Лонтонг, иди ме
 Тарелка длинной кепки, иди ме | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Ява , по всей стране |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Лонтонг с куриной кашей , овощами лоде, соусом из жареной печени, вареными яйцами, порошком кои, самбалом и крекерами. |
Лонтонг кап го мех ( яванский : ꦭꦺꦴꦤ꧀ꦛꦺꦴꦁꦕꦥ꧀ꦒꦺꦴꦩꦺꦃ , латинизированное: лонтонг кап го мэ ) — китайско-индонезийский вариант традиционных индонезийских блюд , точнее яванской кухни . Это лонтонг (продолговатый рисовый пирог), который подается с блюдами с богатым вкусом, включая курицу опор аям в кокосовом молоке, овощной суп сайур лоде , острую и пряную печень, сваренное вкрутую яйцо пинданг , порошок кои из сои и сушеные креветки или говядину. нить , соленые огурцы , паста чили и крекер с креветками . Лонтонг кап го мех обычно употребляется китайско-индонезийской общиной во время празднования Кап го мех . [ 1 ]
Компоненты
[ редактировать ]Лонтонг кап го мех на самом деле не одно блюдо, а скорее комплексный обед с несколькими гарнирами, который подается аналогично наси кампуру или наси Бали . Это сочетание нескольких любимых яванских блюд, каждое из которых часто готовится отдельно, и которые перед подачей объединяются в одну тарелку. Богатое сочетание ароматных блюд демонстрирует праздничный характер блюда, которое традиционно едят во время Кап-го-ме на Яве. Компоненты лонтонг-кап го-ме :
- Лонтонг : удлиненный рисовый пирог, приготовленный в банановом листе.
- Опор аям : куриное рагу в кокосовом молоке и специях.
- Саюр лоде : овощи в супе из кокосового молока, иногда заменяемые сайур лабу сиам ( Чайот в супе из кокосового молока).
- Самбал Горанг Ати : говяжья печень, обжаренная в пасте Самбал Чили.
- Вареные яйца сваренные вкрутую. : мраморные яйца,
- Порошок койи : смесь молотых жареных соевых бобов и порошка сушеных креветок, иногда заменяемая или добавляемая абоном (говяжьей нитью).
- Ачар : соленые огурцы, обычно состоят из огурца, моркови, лука-шалота и перца чили «птичий глаз».
- Самбал : паста из пряного чили с тераси . пастой из креветок
- Керупук : крекер с креветками , иногда заменяемый крекером .
Источник
[ редактировать ]Влияние китайской кухни на индонезийскую кухню проявляется в индонезийском подходе к китайским блюдам, таким как ми горенг , лумпия, баксо и сиомай . Однако кулинарное влияние пошло и по-другому. Перанаканская китайско-индонезийская кухня также испытала влияние местной индонезийской кухни. Считается, что лонтонг кап го мех — это перанаканский китайско-индонезийский вариант традиционных индонезийских блюд.
Первые китайские иммигранты в Индонезии поселились в северных прибрежных городах Явы , таких как Семаранг , Пекалонган , Ласем, Тубан и Сурабая , еще в период Маджапахита . В то время на Яве поселились только китайцы мужского пола, которые вступили в брак с местными яванскими женщинами и создали яванско-китайскую перанаканскую культуру. Эти первые китайские иммигранты привыкли к готовке своих яванских жен. Чтобы отпраздновать китайский Новый год , во время Кап-го-ме, перанакан на Яве заменил традиционный юаньсяо (рисовый шарик) на местный лонтонг, сопровождаемый множеством яванских блюд, таких как опор аям и самбал горенг ати (острая говяжья печень). Считается, что это блюдо отражает ассимиляцию китайских иммигрантов и местной яванской общины. [ 2 ] Считается, что лонтонг-шапка го-ме полна символов удачи; Толстый рисовый пирог считается более сытным по сравнению с тонким водянистым бубуром (рисовым отваром ), который часто считается едой бедных. Вытянутая форма лонтонга также символизирует долголетие. Яйца символизируют удачу, а желтоватый бульон из куркумы и кокоса символизирует золото и удачу. [ 2 ]
Лонтонг кап го мех был чисто перанаканско-яванским явлением; Перанаканцы Малайского полуострова, Суматры и Борнео не знакомы с этим блюдом. [ 2 ] Это обычно связано с традициями Имлек китайских индонезийцев в городах Явы, особенно в Семаранге. Поскольку люди Бетави (коренные жители Джакарты ) также находились под сильным влиянием китайской индонезийской перанаканской культуры, лонтонг кап го мех также считается частью кухни Бетави .
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Индра Фурвита (2 февраля 2011 г.). «Хас Имлек: Лонтонг Кап Гоме (ресеп)» (на индонезийском языке). Компасиана. Архивировано из оригинала 30 августа 2012 года . Проверено 29 сентября 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Чен, Джош. «Асал Усул Лонтонг Кэп Го Ме» (на индонезийском языке). Либуран.инфо. Архивировано из оригинала 1 октября 2012 года . Проверено 29 сентября 2012 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Рецепт Лонтонг Кап Го Ме, сочетание китайских и яванских блюд. Архивировано 19 февраля 2018 года в Wayback Machine.
