Куриный Везувио
Цыпленок Везувио , фирменное блюдо Чикаго , представляет собой итало-американское блюдо, приготовленное из курицы на кости и кусочков картофеля, обжаренных с чесноком , орегано , белым вином и оливковым маслом , а затем запеченных до тех пор, пока кожа курицы не станет хрустящей. Запеканку для цвета, хотя в часто украшают несколькими зелеными горошками некоторых более современных вариантах некоторые из них могут отсутствовать. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
В Чикаго эту технику также часто применяют к другим продуктам, таким как « стейк Везувио», « свиные отбивные Везувио» или даже просто «картофель Везувио».
Происхождение этого блюда неизвестно, но некоторые предполагают, что оно могло быть популяризировано рестораном Vesuvio, который работал по адресу E. Wacker Drive , 15, Чикаго, в 1930-х годах. [ 6 ] Другие историки кулинарии предполагают, что варианты куриного везувио можно найти среди блюд из курицы традиционных кухонь южной Италии . [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ройер, Блейк (15 декабря 2011 г.). «Сегодняшний ужин: Куриный Везувий» . Серьезное питание . Проверено 2 ноября 2015 г.
- ^ Дейли, Билл (4 октября 2006 г.). «Взрыв вкуса: классическое блюдо из курицы Vesuvio вдохновляет на выбор многих вин» . Чикаго Трибьюн . Проверено 2 ноября 2015 г.
- ^ Саразен, Раэнн С. (13 июня 2001 г.). «Был бы признателен, если бы вы прислали мне рецепт... куриного везувио» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 13 августа 2018 года . Проверено 2 ноября 2015 г.
- ^ «Куриный Везувий Вика» . Чикаго Сан-Таймс . 12 января 2005 года. Архивировано из оригинала 30 сентября 2007 года . Проверено 2 ноября 2015 г.
- ^ «Простой рецепт везувио с курицей» . Food.com . Проверено 26 мая 2016 г.
- ^ Альтомаре, Пэт (24 января 2014 г.). «Популярное чикагское блюдо: Курица Везувио» . «Орел-Трибюн» . Проверено 25 февраля 2018 г.
- ^ Хаммонд, Дэвид (16 августа 2017 г.). Хаддикс, Кэрол Майтон; Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (ред.). Чикагская продовольственная энциклопедия . Урбана: Издательство Университета Иллинойса. п. 70. ИСБН 978-0-252-08724-0 . LCCN 2017006116 .