Пьяная курица

Пьяная курица
версия шаосинской пьяной курицы
Традиционный китайский	пьяная курица
Упрощенный китайский	пьяная курица
Буквальный смысл	пьяная курица
показывать Транскрипции Standard Mandarin Hanyu Pinyin zuìjī Yue: Cantonese Jyutping zeoi3 gai1 Southern Min Hokkien POJ chui koe

Пьяная курица ( традиционный китайский : 醉雞 ; упрощенный китайский : 醉鸡 ; пиньинь : zuìjī ) — это способ приготовления курицы с использованием алкогольных напитков . Различные разновидности блюда существуют в китайской , тайваньской , малазийской , сингапурской кухне.

Разновидности

Существует много разных способов приготовления пьяной курицы.

Один из них с вином Шаосин возник в провинции Чжэцзян на востоке Китая . Шаосинская пьяная курица готовится и маринуется в историческом шаосинском вине, чтобы придать ей глубокий вкус. В другом варианте блюда курицу сначала готовят на пару, а затем нарезают на кусочки подходящего размера, чтобы их можно было брать палочками . Мясо, приготовленное на пару, вместе с его соком готовят с зеленым луком , имбирем и солью . После приготовления курицу маринуют в ликере , шерри или дистиллированном ликере, например виски , на ночь в холодильнике . Курицу подают охлажденной, часто в качестве закуски . Помимо мяса, приправленного ликером, еще одной особенностью блюда является желатин со вкусом ликера , получаемый в результате охлажденной смеси спирта и кулинарных соков.

Похожие блюда

Греция

— пьяная курица — блюдо, которое во многих вариациях встречается в тавернах Греции Μεθυσμένο κοτόπουλο (methisméno kotópoulo ) и Кипра . Подается в качестве мезе или основного блюда. Основной рецепт состоит из куриных грудок, маринованных в спирте (обычно узо ), обжаренных, а затем тушенных в маринаде.

Латинская Америка

Аргентинская чилийская , и мексиканская версии этого блюда называются полло боррачо . и обычно включают зеленые и черные оливки и корицу.

См. также

• Кок в вине
• Пивная банка с курицей