Jump to content

Оранжевая курица

Оранжевая курица
Оранжевая курица
Курс Основной
Место происхождения Китай (исходная версия)
США (китайско-американская версия)
Регион или штат Хунань (оригинальная версия)
Различные претензии (китайско-американская версия)
Основные ингредиенты Курица, апельсиновый соус или апельсиновая цедра

Курица с апельсином — это американо-китайское блюдо , состоящее из жареной курицы в глазури из соуса чили со вкусом сладкого апельсина .

Источник

[ редактировать ]

Разновидность оранжевой курицы, которую чаще всего можно найти в Северной Америки китайских ресторанах , состоит из нарезанных, отбитых и жареных кусочков курицы, покрытых соусом чили со вкусом сладкого апельсина, который загустевает или карамелизируется до глазури. Хотя это блюдо очень популярно в Соединенных Штатах , в Северной Америке его чаще всего называют вариацией курицы генерала Цо, а не блюда, которое готовят в Китае . Шеф-повар Энди Као утверждает, что разработал оригинальный китайско-американский рецепт курицы с апельсином в ресторане Panda Express на Гавайях в 1987 году. [ 1 ] [ 2 ] Поскольку Panda Express тесно связан с этим блюдом, Panda Express использует оранжевую курицу в качестве инструмента продвижения, отправляя специальный грузовик с едой, совершающий поездку по стране, распространяя образцы оранжевой курицы. [ 3 ]

Оранжевую курицу называют китайской едой в Северной Америке, но оранжевую курицу редко можно найти в китайских ресторанах Китая. Эндрю Чернг , владелец и основатель Panda Express, сказал, что оранжевая курица — это всего лишь вариация курицы генерала Цо , еще одного блюда, почти неизвестного в Китае. Журналистка Дженнифер 8. Ли говорит, что «и курица генерала Цо, и оранжевая курица представляют собой американизированные мутации кисло-сладких блюд, найденных в Китае». [ 1 ] Оранжевая курица также вошла в меню большинства жителей США, поскольку ее подают в школьных столовых. [ 4 ] и в столовых военных баз, [ 5 ] а также можно найти в отделе замороженных блюд в супермаркете. [ 6 ] [ 7 ]

Джимми Ванг, исполнительный директор по кулинарным инновациям Panda Express, утверждает, что курица с апельсином — одно из самых креативных блюд за последние тридцать лет. [ 8 ] В большинстве стран западного полушария названия «курица с апельсином», «курица с апельсиновой кожурой», «курица со вкусом апельсина» и « цыпленок с мандаринами для этого конкретного блюда обычно используются ».

Это блюдо, возможно, изначально произошло от блюда « курица с мандаринами » из провинции Хунань, Китай. По-китайски это блюдо известно как «陳皮雞», буквально «курица с сушеной кожурой цитрусовых», имея в виду сушеную апельсиновую или мандариновую кожуру . Однако вкус и рецепты этого блюда различаются в силу культурных и географических факторов. В американских китайских ресторанах использование мандарина было заменено на использование свежей апельсиновой цедры или вообще без апельсина. Мандарин используется в традиционной китайской медицине, а также в кулинарии. Мандариновая курица имеет свежий и пряный вкус, а апельсиновая курица имеет кисло-сладкий вкус. Оранжевая курица хрустящая, приготовленная в сладком и немного остром апельсиновом соусе. [ 9 ] Сладость оранжевой курицы была введена, чтобы удовлетворить вкусы американцев. [ 10 ]

Еще один вариант приготовления курицы в апельсинах

Китайские имена

[ редактировать ]

На синитских языках это блюдо может быть известно как:

Популярность

[ редактировать ]

Апельсиновая курица — фирменное блюдо американской сети быстрого питания Panda Express , которая продает более 100 миллионов фунтов ее ежегодно. [ 12 ] В сериале «Теория большого взрыва » любимая китайская еда персонажа Шелдона — оранжевая курица. [ 13 ]

См. также

[ редактировать ]

Похожие китайские блюда из курицы:

  1. ^ Перейти обратно: а б дель Барко, Мандалит (30 октября 2017 г.). «Апельсиновая курица, подарок Panda Express американской китайской кухне, исполняется 30 лет (аудио в формате MP3)» . Все учтено . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . (письменная транскрипт) .
  2. ^ Кристал, Бекки (18 сентября 2015 г.). «Является ли оранжевая курица виноватым удовольствием или просто виноватым?» . Вашингтон Пост .
  3. ^ Харрис, Дженн (15 августа 2015 г.). «Есть фургон с едой «Панда Экспресс». И он полон бесплатной оранжевой курицы и вафель» . Лос-Анджелес Таймс .
  4. ^ Уэйли, Монте (23 октября 2017 г.). «Оранжевая курица в школьной очереди за обедом? Уверены, в Брайтоне» . Денвер Пост .
  5. ^ «28-дневное циклическое меню» . Квартирмейстерская школа, Объединенный кулинарный центр передового опыта. Июль 2011.
  6. ^ «Апельсиновая курица» . Постная кухня .
  7. ^ «Сладкая и острая курица с апельсиновой цедрой» . Здоровый выбор . Архивировано из оригинала 28 февраля 2022 г. Проверено 20 ноября 2017 г.
  8. ^ «Апельсиновая курица, подарок Panda Express американской китайской кухне, исполняется 30 лет» . NPR.org . Проверено 5 ноября 2020 г.
  9. ^ «Оригинальная курица с апельсином® | Первые блюда | Китайский ресторан Panda Express» . www.pandaexpress.com . Проверено 16 октября 2020 г.
  10. ^ Перейти обратно: а б «Говорят, что китайская еда очень популярна в Соединенных Штатах. ? » американцы Что едят
  11. ^ 2017 г.) «[Кулинарные заметки VII] Цыпленок с апельсиновым цветком . » Шоу, Йоль (4 октября
  12. ^ Вотер, Ева (29 августа 2019 г.). «Что на самом деле делает оранжевую курицу Panda Express такой вкусной» . Mashed.com .
  13. ^ Пасден, Джон (14 апреля 2010 г.). «Теория большого взрыва: Китайцы Шелдона» . Синосплайс . Проверено 16 октября 2020 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 3ca652a3b0bfd05fe4bc226e18e8b42a__1713700260
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/3c/2a/3ca652a3b0bfd05fe4bc226e18e8b42a.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Orange chicken - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)