Оранжевая курица
 Оранжевая курица | |
| Курс | Основной |
|---|---|
| Место происхождения | Китай (исходная версия) США (китайско-американская версия) |
| Регион или штат | Хунань (оригинальная версия) Различные претензии (китайско-американская версия) |
| Основные ингредиенты | Курица, апельсиновый соус или апельсиновая цедра |
Курица с апельсином — это американо-китайское блюдо , состоящее из жареной курицы в глазури из соуса чили со вкусом сладкого апельсина .
Источник
[ редактировать ]Разновидность оранжевой курицы, которую чаще всего можно найти в Северной Америки китайских ресторанах , состоит из нарезанных, отбитых и жареных кусочков курицы, покрытых соусом чили со вкусом сладкого апельсина, который загустевает или карамелизируется до глазури. Хотя это блюдо очень популярно в Соединенных Штатах , в Северной Америке его чаще всего называют вариацией курицы генерала Цо, а не блюда, которое готовят в Китае . Шеф-повар Энди Као утверждает, что разработал оригинальный китайско-американский рецепт курицы с апельсином в ресторане Panda Express на Гавайях в 1987 году. [ 1 ] [ 2 ] Поскольку Panda Express тесно связан с этим блюдом, Panda Express использует оранжевую курицу в качестве инструмента продвижения, отправляя специальный грузовик с едой, совершающий поездку по стране, распространяя образцы оранжевой курицы. [ 3 ]
Оранжевую курицу называют китайской едой в Северной Америке, но оранжевую курицу редко можно найти в китайских ресторанах Китая. Эндрю Чернг , владелец и основатель Panda Express, сказал, что оранжевая курица — это всего лишь вариация курицы генерала Цо , еще одного блюда, почти неизвестного в Китае. Журналистка Дженнифер 8. Ли говорит, что «и курица генерала Цо, и оранжевая курица представляют собой американизированные мутации кисло-сладких блюд, найденных в Китае». [ 1 ] Оранжевая курица также вошла в меню большинства жителей США, поскольку ее подают в школьных столовых. [ 4 ] и в столовых военных баз, [ 5 ] а также можно найти в отделе замороженных блюд в супермаркете. [ 6 ] [ 7 ]
Джимми Ванг, исполнительный директор по кулинарным инновациям Panda Express, утверждает, что курица с апельсином — одно из самых креативных блюд за последние тридцать лет. [ 8 ] В большинстве стран западного полушария названия «курица с апельсином», «курица с апельсиновой кожурой», «курица со вкусом апельсина» и « цыпленок с мандаринами для этого конкретного блюда обычно используются ».
Это блюдо, возможно, изначально произошло от блюда « курица с мандаринами » из провинции Хунань, Китай. По-китайски это блюдо известно как «陳皮雞», буквально «курица с сушеной кожурой цитрусовых», имея в виду сушеную апельсиновую или мандариновую кожуру . Однако вкус и рецепты этого блюда различаются в силу культурных и географических факторов. В американских китайских ресторанах использование мандарина было заменено на использование свежей апельсиновой цедры или вообще без апельсина. Мандарин используется в традиционной китайской медицине, а также в кулинарии. Мандариновая курица имеет свежий и пряный вкус, а апельсиновая курица имеет кисло-сладкий вкус. Оранжевая курица хрустящая, приготовленная в сладком и немного остром апельсиновом соусе. [ 9 ] Сладость оранжевой курицы была введена, чтобы удовлетворить вкусы американцев. [ 10 ]
Китайские имена
[ редактировать ]На синитских языках это блюдо может быть известно как:
- chen pi ji ( традиционный китайский : курица с кожурой мандарина ; упрощенный китайский : курица с кожурой мандарина ; пиньинь : chénpí jī ; Jyutping : caang) 2 нравиться 4 способный 1 ; горит. « курица ченпи »), что неверно, поскольку на самом деле относится к блюду провинции Хунань с апельсиновой цедрой. [ 10 ]
- Чэн Хуа Цзи ( традиционный китайский : курица с апельсиновым цветом ; упрощенный китайский : курица с апельсиновым цветом ; пиньинь : chénghuā jī ; Джютпин : каанг) 4 фа 1 способный 1 ; горит. «цыпленок с оранжевым цветком»), однозначный термин [ 11 ]
- чэн цзы цзи ( традиционный китайский : оранжевая курица ; упрощенный китайский : оранжевая курица ; пиньинь : чэнцзы цзи ; ютпин : каанг) 4-2 день 1 способный 1 ; кровать. 'оранжевый цыпленок'), имеет слой .
Популярность
[ редактировать ]Апельсиновая курица — фирменное блюдо американской сети быстрого питания Panda Express , которая продает более 100 миллионов фунтов ее ежегодно. [ 12 ] В сериале «Теория большого взрыва » любимая китайская еда персонажа Шелдона — оранжевая курица. [ 13 ]
См. также
[ редактировать ]
Похожие китайские блюда из курицы:
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б дель Барко, Мандалит (30 октября 2017 г.). «Апельсиновая курица, подарок Panda Express американской китайской кухне, исполняется 30 лет (аудио в формате MP3)» . Все учтено . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . (письменная транскрипт) .
- ^ Кристал, Бекки (18 сентября 2015 г.). «Является ли оранжевая курица виноватым удовольствием или просто виноватым?» . Вашингтон Пост .
- ^ Харрис, Дженн (15 августа 2015 г.). «Есть фургон с едой «Панда Экспресс». И он полон бесплатной оранжевой курицы и вафель» . Лос-Анджелес Таймс .
- ^ Уэйли, Монте (23 октября 2017 г.). «Оранжевая курица в школьной очереди за обедом? Уверены, в Брайтоне» . Денвер Пост .
- ^ «28-дневное циклическое меню» . Квартирмейстерская школа, Объединенный кулинарный центр передового опыта. Июль 2011.
- ^ «Апельсиновая курица» . Постная кухня .
- ^ «Сладкая и острая курица с апельсиновой цедрой» . Здоровый выбор . Архивировано из оригинала 28 февраля 2022 г. Проверено 20 ноября 2017 г.
- ^ «Апельсиновая курица, подарок Panda Express американской китайской кухне, исполняется 30 лет» . NPR.org . Проверено 5 ноября 2020 г.
- ^ «Оригинальная курица с апельсином® | Первые блюда | Китайский ресторан Panda Express» . www.pandaexpress.com . Проверено 16 октября 2020 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Говорят, что китайская еда очень популярна в Соединенных Штатах. ? » американцы Что едят
- ^ 2017 г.) «[Кулинарные заметки VII] Цыпленок с апельсиновым цветком . » Шоу, Йоль (4 октября
- ^ Вотер, Ева (29 августа 2019 г.). «Что на самом деле делает оранжевую курицу Panda Express такой вкусной» . Mashed.com .
- ^ Пасден, Джон (14 апреля 2010 г.). «Теория большого взрыва: Китайцы Шелдона» . Синосплайс . Проверено 16 октября 2020 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с оранжевой курицей, на Викискладе?