Куриный Диван
Куриный диван — куриная запеканка, которую обычно подают с брокколи и соусом Морне . Он был назван в честь места своего изобретения — ресторана Divan Parisien в отеле Chatham в Нью-Йорке, где в начале двадцатого века его подавали в качестве фирменного блюда. [ 1 ] Его создателем стал шеф-повар по имени Лагаси. [ 2 ] Во французском языке слово «диван» означает место встречи или большой зал.
История
[ редактировать ]В кулинарных книгах конца 1950-х — начала 1960-х годов можно найти множество исторических рецептов куриного дивана, но их подлинность сомнительна, поскольку оригинальный рецепт держался в секрете. Приближение, основанное на подсказках метрдотеля парижского дивана, состоит из куриных грудок-пашот, брокколи и сырного соуса бешамель или морне , обогащенного яичными желтками. [ 3 ]
Виды диванов
[ редактировать ]Сейчас это блюдо обычно готовят с обычным сыром пармезан и сегодня оно остается одним из самых классических американских блюд-запеканок. [ 1 ] «Быстрый» вариант можно приготовить из заранее отваренной куриной грудки, готового майонеза и консервированного супа. [ 4 ] Некоторые версии покрыты картофельными чипсами . [ 5 ] аналогично погребальному картофелю .
На ферме Hart's Turkey Farm в Нью-Гэмпшире подают версию, в которой вместо курицы используется индейка. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Виллы, Джеймс (2003). Без ума от запеканок . Гарвардская коммон пресса. ISBN 978-1-55832-217-2 . Архивировано из оригинала 4 апреля 2008 г. Проверено 17 июля 2008 г.
- ^ «Рецепт куриного дивана» . Totalrecipesearch.com . 15 января 2015 года. Архивировано из оригинала 16 марта 2015 года . Проверено 4 апреля 2015 г.
- ^ Лавгрен, Сильвия (2005). Модная еда: семь десятилетий пищевых причуд . Чикаго: Издательство Чикагского университета. п. 194. ИСБН 978-0-22649-407-4 .
- ^ Фонтан, Шеннон. «Быстрый куриный диван» . Все рецепты .
- ^ «Маминый куриный диван – рецепт» . www.cooks.com .
- ^ Олмстед, Ларри (17 ноября 2011 г.). «Великолепные американские укусы: на индюшиной ферме Харта каждый день День Благодарения» . Новости АВС . Проверено 10 июля 2022 г.