Рис и соус
 Тушеная индейка с рисом и соусом | |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
|---|---|
| Регион или штат | Луизиана |
| Основные ингредиенты | Мясо , коричневый соус , рис |
Рис и соус — основной продукт луизианской креольской и каджунской кухни . [ 1 ] Его готовят путем снятия глазури со сковороды и получения коричневого соуса , варят на медленном огне с дополнительными приправами и подают с приготовленным на пару или отварным рисом .
Подготовка
[ редактировать ]Рис был основной экспортной сельскохозяйственной культурой на юго-западе Луизианы с конца 1800-х годов. [ 1 ] и стал основным продуктом местной кухни в таких блюдах, как буден , гамбо и туффе . Рис с соусом традиционно готовят из более дешевых кусков мяса и долго готовят в чугунной кастрюле , чтобы жесткие куски мяса стали нежными . [ 2 ] Говядина, [ 3 ] свинина, [ 4 ] При его приготовлении можно использовать курицу или любое другое мясо. [ 5 ] Более жирные куски говядины и свинины, а также курицы, белки, [ 6 ] кролик, [ 7 ] индюшачьи шеи, [ 8 ] дикая свинья и утка легче поддаются приготовлению соуса, в то время как оленину и нежирные куски говядины и свинины труднее сделать нежными, но этому можно помочь, добавив андуй колбасу или тассо в блюдо из вяленой свинины во время подрумянивания. или процесс удушения . [ 2 ] Часто мясо готовят со Каджун святой троицей , вариантом мирпуа из лука , болгарского перца и сельдерея примерно в равных количествах, хотя можно использовать и другие овощи. [ 9 ]
Первоначально это блюдо предпочитали фермеры и рабочие, теперь его часто подают в местных закусочных . [ 10 ] Документальный фильм Конни Кастиль и Эллисон Бол «Поднятый на рисе и соусе» 2009 года рассказывает о распространенности этого блюда в местных закусочных и о его непреходящей популярности в кухне Акадии . [ 11 ] Аббевилля Уроженец компания Bobby Charles 'Rice 'N' Gravy Records названа в честь популярного блюда. [ 12 ] Акадская деревня в Лафайете является местом проведения ежегодного «Приготовления риса и подливки», спонсируемого Советом Луизианы по говядине. [ 13 ] [ 14 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Жареная свинина с рисом и соусом -
Стейк-гамбургер с рисом и обедом с соусом -
Обед из тушеного стейка с рисом и соусом
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б "Есть" . Lafayettetravel.com . Проверено 24 ноября 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б Рид, Дэвид В. «Тушеное мясо с рисом и подливкой» . Техасский университет A&M . Проверено 24 ноября 2012 г.
- ^ «Задушенные семь стейков» . ВАФБ . Проверено 26 ноября 2012 г.
- ^ Форман, Мэри. «Жаркое из свинины с рисом» . Глубокое блюдо Юга . Проверено 28 ноября 2012 г.
- ^ «Рис с соусом» . Realcajunrecipes.com . Проверено 24 ноября 2012 г.
- ^ «Тушеная белка в соусе» . Общественное вещание Луизианы . Проверено 26 ноября 2012 г.
- ^ «Тушеный кролик с грибами» . Общественное вещание Луизианы . Проверено 26 ноября 2012 г.
- ^ «Тушеные шеи индейки в луковом соусе» . Шеф-повар Джон Фолс и компания . Проверено 26 ноября 2012 г.
- ^ Хоффпауэр, Стефани (02 января 2008 г.). «Жизнь Акадианы: великолепие риса и соуса» . Ежедневный рекламодатель . Компания Ганнетт . Проверено 24 ноября 2012 г.
- ^ «Выращено на рисе и соусе» . Независимый . Проверено 24 ноября 2012 г.
- ^ Тутвайлер, Мэри. «Мастерская кинематографического искусства выкладывает пленку из риса и подливки» . Независимый . Проверено 24 ноября 2012 г.
- ^ Джонсон, Карен (1 сентября 2008 г.). «Бобби Чарльз выпускает долгожданный компакт-диск: «Домашние песни» » . Все о джазе . Проверено 25 ноября 2012 г.
- ^ «Американский рис продвигается на фестивале риса и соуса» (PDF) . Федерация риса США. Архивировано из оригинала (PDF) 7 февраля 2015 г. Проверено 26 ноября 2012 г.
- ^ «Приготовление риса и подливки» . Letspolka.com. Архивировано из оригинала 26 января 2012 г. Проверено 26 ноября 2012 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Кастилия, Конни. «Выращено на рисе и соусе» . Архивировано из оригинала 19 января 2013 г. Проверено 24 ноября 2012 г.
- «Рис с соусом» . Бульи. 2011-03-29 . Проверено 24 ноября 2012 г.
- «Калорийность риса с соусом» . Fatsecret.com . Проверено 24 ноября 2012 г.
