Jump to content

Омура

Омура
Омурис с кетчупом
Альтернативные названия Японский яичный рулет с жареным рисом
Место происхождения Япония
Основные ингредиенты Куриные яйца , рис и кетчуп по желанию.
Вариации Хаяси Карри, рис , Соба, рис Тампопо

Омурис или ому-рис ( рисовый омлет , Ому-райсу ) японское блюдо. [ 1 ] Состоит из омлета, приготовленного из жареного риса и тонкой жареной яичницы-болтуньи , обычно покрытой кетчупом . [ 2 ] [ 3 ] Это популярное блюдо, которое также часто готовят дома. Особенно детям его часто добавляют в японскую версию детского обеда , окосама-ранчи ( детский обед ) . [ 1 ]

Этимология

[ редактировать ]

Ому рис и раису произошли от японского произношения французского слова «омлет» и английского слова « » . [ 4 ] это имя является примером васэй-эйго .

Истории о происхождении омуриса различаются. Одна история гласит, что он возник примерно на рубеже 20-го века. [ 4 ] в ресторане в западном стиле в токийском районе Гиндза под названием Renga-tei , вдохновленном чакин-дзуси . [ 5 ]

Другая история гласит, что это блюдо возникло в 1925 году в другом ресторане западного стиля — Хоккиокусей в Минами, Осака , — когда повар решил оживить заказ постоянного клиента на омлет с рисом. [ 6 ]

Вариации

[ редактировать ]

Блюдо обычно состоит из чикин райсу ( джа ) (курица с рисом: рис, обжаренный на сковороде с кетчупом и курицей), завернутый в тонкий лист жареной яичницы. Ингредиенты, придающие рису разный вкус. Часто рис обжаривают с различным мясом (но обычно с курицей) или овощами, и его можно приправить говяжьим бульоном, кетчупом , демигласом , белым соусом или просто солью и перцем. Иногда для приготовления омусобы рис заменяют жареной лапшой ( якисоба ) . Вариантом на Окинаве является омутако , состоящий из омлета с рисом тако . Жареный хот-дог и спам также являются двумя популярными видами мяса, которые можно включать в это блюдо.

Еще один вариант — волжский рис , хотя он покрыт свиной котлетой, покрытой крошками, и все блюдо покрыто густым соусом. [ 7 ] [ 8 ]

Похожие блюда

[ редактировать ]
Индонезийская версия наси горенг Паттайя в Пеканбару , Суматра

Подобное блюдо существует в Юго-Восточной Азии , особенно в Малайзии , Индонезии и Сингапуре , и называется наси горенг паттайя . Это блюдо из жареного риса, в котором жареный рис с курицей покрыт тонким жареным яйцом или омлетом .

[ редактировать ]

Новый вид омурисе был разработан для комедийного фильма 1985 года «Тампопо» в сотрудничестве с Таймейкен, известным рестораном в Нихонбаши . В этой версии рис покрыт полуприготовленным омлетом, который разрезают, чтобы распределить и покрыть рис. Эта версия стала настолько популярной, что теперь является ресторанным стандартом. Домашние повара обычно полностью готовят тонкий омлет, затем кладут его на приправленный рис и украшают кетчупом.

Омурис по-домашнему часто встречается в меню мейд-кафе, поскольку добавление кетчупа позволяет горничной легко украсить еду за столом в качестве «услуги».

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Перейти обратно: а б « Омурайсу (также известный как омурис или рис ому, японский рисовый омлет) », JustHungry.com.
  2. ^ Нисимото, Миёко (июнь 1992 г.). «За пределами суши: японская кухня в великой домашней традиции», Vegetarian Times , № 178. ISSN   0164-8497 .
  3. ^ Пакстон, Норберт (2008). The Rough Guide to Korea , стр.249. ISBN   978-1-4053-8420-9 .
  4. ^ Перейти обратно: а б Симбо, Хироко (2000). Японская кухня , стр.148. ISBN   1-55832-177-2 .
  5. ^ Киши Асако (15 марта 2002 г.) « НИППОНИЯ № 20: Омурайсу », Web-Japan.org.
  6. ^ «Ому-рис» . Информация об Осаке . Бюро конгрессов и туризма Осаки . Проверено 27 апреля 2023 г.
  7. ^ «Традиционные японские рецепты с «Камисё Сатоимо» из Фукуи» . ВАУ Ю-медиа . Проверено 19 июля 2019 г.
  8. ^ «Волжский рис — [История местной кухни]» . kyoudo-ryouri.com Проверено 19 июля 2019 г. .
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: e3802a3b948f03f775d4ea9cfd92466f__1716054000
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/e3/6f/e3802a3b948f03f775d4ea9cfd92466f.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Omurice - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)