Анпан

Анпан
Тип	Сладкий ролл
Курс	Десерт
Место происхождения	Япония
Регион или штат	Гиндза , Токио
Создано	Ясубей Кимура
Основные ингредиенты	Паста из красной фасоли
	СМИ: Анпан ;

Анпан ( Анпан , наполнение （бобовая паста ）パン) — японская сладкая булочка , чаще всего наполненная пастой из красной фасоли . Анпан также можно приготовить с другими начинками, включая белую фасоль ( широ-ан ), зеленую фасоль ( угуису-ан ), кунжут ( гома-ан ) и каштаны ( кури-ан ).

История

Впервые анпан был изготовлен в 1875 году, в период Мэйдзи , Ясубэем Кимурой [ ja ] (木村安兵衛 Kimura Yasubei ), самураем , потерявшим работу с возникновением Императорской японской армии и исчезновением самураев как социального класса . ^{[ 1 ]} Эпоха Мэйдзи была периодом, когда Япония становилась все более модернизированной, и многие самураи, потерявшие работу, получали работу, которая была для них совершенно новой. Одной из таких работ была роль пекаря .

Однажды, бродя по окрестностям, где работали многие новые рабочие места, Кимура нашел молодого человека, пекущего хлеб, и решил открыть собственную пекарню под названием Бунэйдо (文英堂). В 1874 году он переехал в Гиндзу и переименовал пекарню Кимурая (木村屋), ныне Кимурая Сохонтен ( ja:木村屋總本店 ). Однако в то время единственный рецепт хлеба, известный в Японии, заключался в приготовлении соленого и кислого на вкус хлеба, плохо подходящего японским вкусам того времени. Таким образом, Кимура придумал, как испечь хлеб, похожий на мандзю , замешивая тесто на традиционных сакаданэ жидких дрожжах . Затем он наполнил хлеб бобовой пастой вагаси и продал полученные булочки в качестве закуски. Анпан стал популярен не только из-за своего вкуса, но и потому, что японцы в это время интересовались всем новым и иностранным. ^{[ нужна ссылка ]}

Император Мэйдзи и императрица Сёкен позже полюбили анпан после того, как Кимура через камергера Ямаока Тэссю приготовил его для них во время ханами . Обеспокоенный их внешним видом, он украсил их маринованной сакурой в середине каждой булочки. Эти анпаны были подарены императору и императрице 4 апреля 1875 года, после чего император регулярно запрашивал анпан у Кимуры. Из-за новой связи с королевской семьей популярность анпана и хлеба в целом возросла по всей Японии. ^{[ нужна ссылка ]}

В популярной культуре

«Анпан» часто используется как сленговое обозначение вдыхания растворителя для краски для развлечения . ^{[ 2 ]}

Книга с картинками и аниме- сериал «Анпанмен» рассказывают о супергерое , голова которого сделана из анпана.

Ссылки

^ Накаяма, Кейко (2006). Энциклопедия: Мир Вагаси ISBN 978-4000803076 .
^ Константин, Питер (15 июня 1994 г.). Японский сленг: без цензуры . ISBN 9784900737037 . Проверено 31 октября 2011 г.

Кимурая Сохонтен (на японском языке) , получено 21 марта 2006 г.
Рождение Анпана , Она Япония , получено 21 марта 2006 года .

[1] Накаяма, Кейко (2006). Энциклопедия: Мир Вагаси ISBN 978-4000803076 .

[2] Константин, Питер (15 июня 1994 г.). Японский сленг: без цензуры . ISBN 9784900737037 . Проверено 31 октября 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

v т и Хлеб
Types	Brown bread Bun Flatbread Multigrain Quick Rye bread Salt-rising Sandwich bread Soda bread Sourdough Sprouted Unleavened White bread Whole wheat
Ingredients	Baker's yeast Barm Calcium propanoate Dough conditioner Eggs Fat Flour Leavening agent Milk Salt Sugar Water
Equipment	Oven Bread machine Bread pan Dough scraper Farinograph Lame Peel Stand mixer Warmer Toaster Weighing scales
Processes and techniques	Autolysis Baking Biga Chorleywood bread process Kneading Leavening Maillard reaction No-knead bread Proofing Pre-ferment Pre-slicing Sponge and dough Steaming Straight dough Vienna process
Uses	Bread crumbs Bread bowl Bread pakora Bread pudding Croutons French toast Rusks Stuffing Sandwiches Toast
Other	Bakery Breadmaking Baker percentage Bread and salt Bread in Europe History of bread
List articles	American breads Brand name breads Bread dishes Bread rolls British breads Buns French breads Indian breads Pakistani breads Quick breads Sourdough breads Sweet breads Swiss breads Toast dishes
Category