Тонкоцу рамэн

Тонкоцу рамэн
	Тонкоцу рамэн
Альтернативные названия	Хаката рамэн
Тип	Суп с лапшой
Место происхождения	Япония
Регион или штат	Фукуока
Создано	Токио Миямото
Изобретенный	1937
Основные ингредиенты	рамэн , свиной бульон , чашу
Вариации	Кагосима рамэн
	Поваренная книга: Тонкоцу рамэн ; СМИ: Тонкоцу Рамэн ;

рамэн Тонкоцу пришедшее , — блюдо рамэн из Куруме . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Префектура Фукуока на острове Кюсю в Японии . Это фирменное блюдо острова Кюсю.

тонкоцу рамэн В основе бульона для на свиных костях, а тонкоцу ( свиные кости/тонкоцу ) в переводе с японского означает «свиные кости». ^{[ 4 ]}^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} Суп-бульон готовят путем кипячения костей в воде в течение длительного времени, до восемнадцати часов, и бульон обычно имеет мутный вид. ^{[ 4 ]}^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Дополнительные ингредиенты бульона могут включать лук, чеснок, зеленый лук , имбирь, свиной жир, свиные ножки , масло и куриные тушки. ^{[ 4 ]} Блюдо традиционно украшается тясю (нарезанной свиной грудинкой ), а дополнительные ингредиенты могут включать комбу , кикурагэ , сёю , пасту из бобов чили, семена кунжута и другие. ^{[ 4 ]}^{[ 1 ]}

Традиционный метод приготовления лапши рамэн, используемой в тонкоцу рамэн, заключается в том, что лапша должна быть твердой в центре. ^{[ 2 ]} Некоторые магазины рамэн позволяют покупателям выбирать степень твердости лапши, в том числе фуцу для обычной или стандартной, харигане для очень твердой, бариката для аль денте и явамен для мягкой. ^{[ 2 ]} Некоторые рестораны также предоставляют второй заказ лапши по запросу клиента по системе, называемой каэдама . ^{[ 2 ]}

История

Тонкоцу рамэн был изобретен в декабре 1937 года Токио Миямото в его ятае, родом из Куруме , префектура Фукуока , который расположен на северном берегу острова Кюсю в Японии. Кацуми Сугино довел блюдо до молочного вида, когда он случайно пережарил свой первоначальный бульон. ^{[ 3 ]} В Фукуоке это блюдо часто называют хаката рамэн . Хаката (Хаката )ラーメン ), поскольку Хаката — историческое название центральной Фукуоки, но его также можно назвать «тонкоцу рамэн». ^{[ 1 ]} Блюдо готовят в магазинах рамэн во всех остальных регионах Японии. ^{[ 1 ]} Тонкоцу рамэн изначально готовился как доступный и легко приготавливаемый фаст-фуд для работников рыбных рынков . ^{[ 2 ]} В наше время тонкоцу рамэн известен тем, что на приготовление правильной версии блюда уходит значительное время. ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Хейтер, К.; Пресс, Т.А.; Джордж, Р. (2009). В Японию с любовью: Путеводитель для ценителя . В Азию с любовью. ВещиАзиатская пресса. п. 34. ISBN 978-1-934159-05-7 . Проверено 16 мая 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Из источника – Япония . Одинокая планета. Публикации Lonely Planet. 2016. стр. 384–386. ISBN 978-1-76034-311-8 . Проверено 16 мая 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «История тонкоцу рамэн на Кюсю» . Проверено 16 августа 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Да, ММ (2014). Лапша!: 100 потрясающих аутентичных рецептов . 100 отличных рецептов. Издательство Блумсбери. стр. 48–49. ISBN 978-1-4729-1061-5 . Проверено 16 мая 2017 г.
^ «Международная популярность тонкоцу рамэн вдохновляет на инновации» . «Стрейтс Таймс» . 8 мая 2017 г. Проверено 16 мая 2017 г.

Дальнейшее чтение

Японский журнал Ramen (2017). Токио Тонкоцу Рамэн: лучший . Ниппан Ипс. ISBN 978-4-86505-073-8 . 200 страниц.

Внешние ссылки

медиафайлы по теме: Тонкоцу-рамэн. Викискладе есть

[TJWL_2009-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Хейтер, К.; Пресс, Т.А.; Джордж, Р. (2009). В Японию с любовью: Путеводитель для ценителя . В Азию с любовью. ВещиАзиатская пресса. п. 34. ISBN 978-1-934159-05-7 . Проверено 16 мая 2017 г.

[LPFood_2016-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Из источника – Япония . Одинокая планета. Публикации Lonely Planet. 2016. стр. 384–386. ISBN 978-1-76034-311-8 . Проверено 16 мая 2017 г.

[abokichi-3] Jump up to: ^а ^б «История тонкоцу рамэн на Кюсю» . Проверено 16 августа 2023 г.

[Aye_2014-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Да, ММ (2014). Лапша!: 100 потрясающих аутентичных рецептов . 100 отличных рецептов. Издательство Блумсбери. стр. 48–49. ISBN 978-1-4729-1061-5 . Проверено 16 мая 2017 г.

[StraitsTimes_2017-5] «Международная популярность тонкоцу рамэн вдохновляет на инновации» . «Стрейтс Таймс» . 8 мая 2017 г. Проверено 16 мая 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]