Список японской кухонной утвари
Следующие предметы являются обычными японскими кулинарными инструментами, используемыми при приготовлении японской кухни . Список обычных кухонных инструментов см. в списке посуды для приготовления пищи .
Ножи
[ редактировать ]- Деба бочо : кухонный резчик по мясу и рыбе.
- Фугу хики , Тако хики и янаги ба : сашими . ломтики
- Накири бочо и усуба бочо : овощные ножи для овощей.
- Ороси-хочо и ханчо-хочо : очень длинные ножи для филе тунца.
- Сантоку : нож общего назначения, вдохновленный европейским стилем.
- Удон кири и соба кири : нож для приготовления удона и соба
- Унагисаки хочо : нож для угря.
Кастрюли, сковородки и миски
[ редактировать ]- Абура кири : поддон для масла.
- Агемоно набэ : глубокая кастрюля.
- Донабэ : керамический горшок для использования на открытом огне.
- Хангири : бочка с рисом.
- Макиякинабэ : прямоугольная сковорода для тамагояки.
- Мусики и сейро : пароходы
- Отоси бута : откидная крышка
- Суйханки/рисоварка : электрический прибор для приготовления риса.
- сурибати и сурикоги : ступка и пестик.
- Сковорода для такояки : сковорода для такояки.
- Тэцубин : чугунный чайник.
- Тецунабе : чугунный горшок (обычный для сукияки ).
- Усу и кинэ : большая ступка и пестик для растирания риса.
Другие кухонные инструменты
[ редактировать ]
- Ами дзякуши : черпак с сетчатым дном.
- Ики дзимэ : шило или шип, которым протыкают мозг рыбы.
- Кацуобуси кезурики : устройство в форме мандолины, традиционно используемое для бритья кацуобуси.
- Куши : шашлычки
- Макису : бамбуковый коврик для суши- роллов.
- Оросиганэ : терки
- Осидзушихако : коробки для прессованных суши.
- Сайбаши : японские кухонные палочки для еды.
- Шамодзи : рисовая лопатка
- Цукэмоноки и цукемоноиси в японском стиле. для маринования : пресс
- Урокотори : рыбочистка
- Зару : бамбуковая корзина для слива воды.
Сервисные инструменты
[ редактировать ]- Джубако : многоярусные ящики
- Шокадо бенто : для бенто . коробка
См. также
[ редактировать ]- Список японских ингредиентов
- Список японских блюд
- Список японских приправ
- Список посуды для приготовления пищи
| Основные блюда (Сюсёку) |
| ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Гарниры (случаться) | |||||||||||
| Напитки |
| ||||||||||
| Закуски / десерты/ Вагаси | |||||||||||
| Ингредиенты / приправы | |||||||||||
| Посуда | |||||||||||
| Списки | |||||||||||
| Фрукты | |||||||||||
| Связанный | |||||||||||
