Отоши Бута
Otoshi Buta ( 落し蓋 , буквально: Drop-Lid)-это японского стиля падение для использования в японской кулинарии . Эти круглые крышки плавают поверх жидкости в кастрюле, когда кипят продукты. Они гарантируют, что тепло распределяется и уменьшает тенденцию кипения жидкости с большими пузырьками. Это уменьшает механическое напряжение на пищу и сохраняет хрупкие ингредиенты в их первоначальной форме. [ 1 ]
Otoshi Buta почти всегда сделаны из дерева , поэтому их нужно замочить в воде в течение нескольких минут перед использованием, чтобы избежать поглощения вкуса блюда и нарушать вкус следующего блюда, приготовленного с использованием Otoshi Buta . После использования Otoshi Buta вымывают и высушивают полностью перед хранением.
Хотя это зависит от рецепта и пищи приготовления , Otoshi Buta может быть заменен листом жесткой кулинарной бумаги или алюминиевой фольгой . [ 2 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Сила Otoshibuta (OR, крышка Drop) - японский отчет о продуктах питания» . www.japanesefoodreport.com . Получено 2016-06-07 .
- ^ «Как сделать Otoshibuta • только одна поваренная книга» . Всего одна поваренная книга . Получено 2016-06-07 .