Чинми

Чинми: маринованная икра кефали ( карасуми ).

Чинми ( 珍味 ) — японский термин, означающий буквально «редкий вкус», но более точно — « деликатность ». Это местные кухни, вышедшие из популярности или характерные для определенной местности. Многие из них включают маринованные морепродукты .

Список чинми

Хоккайдо ​

• Хизунамасу
• Икананкоцу – приготовленные мягкие кости кальмара.
• Канкай – сушеная комаи рыба . Его можно есть как есть или поджарить и съесть с соусом, приготовленным из майонеза , соевого соуса и посыпки порошком красного перца.
• Кирикоми
• Мацумаэзуке
• Шесть
• Сакетоба – копченый лосось.
• Тачикама
• Ему

Тохоку Район

• Аваби-но Кимо – Измельченные внутренние органы морского ушка.
• Донпико – сердце лосося. Поскольку из рыбы можно взять только одну, это очень редко.
• Хойя – морской ананас
• Момидзидзуке — кусочки свежего лосося и икуры, маринованные вместе.
• Тонбури – фирменное блюдо префектуры Акита . Высушенные семена растения хосаги .

Канто Район

• Анкимо – свежая или приготовленная на пару печень рыбы Анко.
• Кусая – сушеная и маринованная рыба с островов Идзу.

Тюбу Район

• Фугу-но-Рансо-но Нукадзуке — очищенные яичники иглобрюхой рыбы в рисовых отрубях.
• Хебо
• Ика-но Марубоши
• Инаго-но Цукудани
• Коновата
• Там
• Курозукури
• Зазамуши

Подарочная зона

• Дайтокудзи Натто
• Фунадзуси
• Кинзанджи Мисо

Тюгоку Район

• Хиросимана

Сикоку район

• Чороги
• Кацуо-но Хэсо
• Шуто
• Дороме

Кюсю район

• Ганзуке ( Сага )
• Караши Ментайко ( Фукуока )
• Караши Ренкон ( Кумамото )
• Карасуми ( Нагасаки )
• Окьюто ( Фукуока )

Окинава район

• Тофуйо
• Умибудо – разновидность съедобных морских водорослей с крошечными семенами, свисающими со стеблей.

См. также

• Приобретенный вкус