Шуто (морепродукты)
Сюто ( вор сакэ ) — фирменное блюдо сиокара города Одавара , префектура Канагава, Япония . [ 1 ]
Шуто изготавливается путем засолки редких частей скумбрии ( кацуо ), ее ферментации в течение более шести месяцев, затем измельчения и иногда добавления смеси сакэ и мирина . Существует также тип тунца ( магуро ), который имеет более мягкий характер.
Китайские иероглифы этого блюда (酒盗) означают «вор сакэ» и происходят от убеждения, что это хороший гарнир к сакэ . Легенда гласит, что во время еды Шуто (酒盗) ваши палочки для еды будут двигаться так быстро, что вам захочется «украсть» (盗) «саке» (酒). [ 2 ]
Есть записи, что его едят в Японии уже около 300 лет. Его также можно приготовить из другой рыбы, например лосося, морского леща и сайры.
Иногда его называют «японскими анчоусами», что относится не к ингредиентам или производственному процессу, а к способу его использования.
Существуют вариации шуто, например, с острым перцем, зеленым луком и другими. Сочетание сюто и японского саке создает прекрасное кулинарное сочетание.
Хотя это блюдо довольно соленое, саке придает глубину вкусу, и чтобы полностью оценить его, может потребоваться несколько проб. Из-за солености этого блюда излюбленный способ насладиться этим блюдом — откусить небольшой кусочек, а затем выпить алкоголь или немного риса.
10 апреля – День Шуто! [ 2 ] Шуто уже давно популярен в Японии. «День Шуто» был учрежден в надежде, что этот традиционный вкус сохранится и по сей день. (Признано Японской юбилейной ассоциацией). Есть несколько способов чтения иероглифов в японском языке. В этом случае месяц апрель можно прочитать как (Шу), а число 10 — как (до). Если объединить эти два понятия, получится Шуто!
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Журнал New York Magazine -Том. 22, № 37 — Журнал, 18 сентября 1989 г. — Страница 62 «Яростно ароматный шуто — печень скумбрии, маринованная в саке».
- ^ Jump up to: а б «Что такое Шуто?» . Шиино Фудс Япония .
 | Эта статья, посвященная японской кухне, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |