Морской ананас

Морской ананас
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	животное
Тип:	Хордовые
Подтип:	Туниката
Сорт:	Асцидиацея
Заказ:	Столидобранхия
Семья:	Пуриды
Род:	Галоцинтия
Разновидность:	Х. Роретци
Биномиальное имя
	Галоцинтия рореци ; ( Фон Драше , 1884)

Морской ананас ( Halocynthia roretzi ) — съедобная асцидия ( морская асцидия ), потребляемая в основном в Корее , где она известна как мёнге (멍게), и в меньшей степени в Японии , где она известна как хойя ( ホヤ ) или мабойя (멍게 ). マボヤ ) .

Морские ананасы известны своим своеобразным внешним видом, который журналист Ник Тошес описал как «нечто, что может существовать только в чисто галлюцинаторной экосистеме». ^{[ 1 ]} и их своеобразный вкус, описываемый как «что-то вроде йода». ^{[ 1 ]} и «резина, смоченная аммиаком». ^{[ 2 ]} Однако поклонники утверждают, что этот вкус хорошо подходит для подачи с саке . ^{[ 3 ]} Аромат приписывается ненасыщенному спирту, называемому синтиаолом , который присутствует в ничтожных количествах. ^{[ 3 ]}

Морские ананасы живут на мелководье, обычно прикрепляясь к камням и искусственным сооружениям, что является примером морского биообрастания . Halocynthia roretzi адаптирована к холодной воде: она может выжить при температуре воды от 2 до 24 ° C (36–75 ° F), но оптимальная температура составляет около 12 ° C (54 ° F). ^{[ 4 ]}

Аквакультура морских ананасов впервые добилась успеха в 1982 году, когда в Корее было произведено 39 метрических тонн. ^{[ 4 ]} Производство достигло пика в 42 800 тонн в 1994 году. ^{[ 4 ]} По оценкам ФАО , общий мировой объем производства морских ананасов в 2006 году составил 21 500 тонн на сумму около 18 миллионов долларов США. ^{[ 3 ]} Из них 16 000 тонн было выращено в Японии, в том числе 12 163 тонны только в префектуре Мияги . ^{[ 3 ]}

Кулинарное использование

В Корее морской ананас в основном едят сырым, как меонге-моты с кочучжаном с уксусом , но его также часто маринуют ( меонге-джот ) или используют для придания аромата кимчи .

В Японии морской ананас чаще всего едят сырым в виде сашими , просто разрезая животное вертикально, удаляя внутренние органы и подавая его с соевым соусом , заправленным уксусом . Его также иногда солят, коптят , жарят на гриле, во фритюре или сушат. ^{[ 3 ]}