Красная икра
 | Вы можете помочь дополнить эту статью текстом, переведенным из соответствующей статьи на русском языке . (Апрель 2024 г.) Нажмите [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу. |
| Вы можете помочь дополнить эту статью текстом, переведенным из соответствующей статьи на японском языке . (Май 2018 г.) Нажмите [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу. |
Красная икра — это икра, из икры лососевых изготовленная рыб (различных видов лососей и форели ), имеющая интенсивный красноватый оттенок. Она отличается от черной икры , которую изготавливают из икры осетровых рыб . [1]
Красная икра – часть русской и японской кухни . В Японии икра лосося известна как икура ( イクラ ), что происходит от русского слова икра ( икра ), что означает икра или рыбная икра в целом. [1]
В японской кухне его обычно маринуют в соли или соевом соусе и саке . Используемая приправа варьируется от дома к дому. Многие семьи маринуют красную икру, используя только соевый соус, но некоторые используют даси вместо сакэ или мирина . [2]
Россияне наслаждаются закусками из красной икры на хлебе с маслом [3] или на блинах ( славянские блины ). [4] Икру на блинах можно сочетать с нарезанным лососем и шампанским, особенно в таких случаях, как канун русского Нового года . [5]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Никола Флетчер, Икра: глобальная история ( Reaktion Books , 2010), стр. 90–91.
- ^ «Икра лосося, маринованная в соевом соусе, Хоккайдо | Моя местная кухня: Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства» . maff.go.jp Проверено 13 августа 2020 г. .
- ^ Гузева, Александра (29 декабря 2020 г.). «5 блюд, которые есть на новогоднем столе у каждого россиянина» . www.rbth.com . Проверено 19 апреля 2021 г.
- ^ «Эти русские блины идеальны для встречи Нового года | Ношер» . Мое еврейское образование . 23 декабря 2020 г. Проверено 19 апреля 2021 г.
- ^ «Блини с икрой: изысканный способ себя побаловать» . Зритель . 8 января 2021 г. Проверено 19 апреля 2021 г.
- ^ Бледсо, GE; Бледсо, CD; Раско, Б. (май 2003 г.). «Икра и рыбо-икропродукты» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 43 (3): 317–356. дои : 10.1080/10408690390826545 . ISSN 1040-8398 . ПМИД 12822675 . S2CID 35039858 .
- ^ Саэки, Хироки; Симидзу, Ютака; Такеда, Хирофуми (2022 г.), «Продукты из рыбной икры Японии» , Fish Roe , Elsevier, стр. 211–242, doi : 10.1016/b978-0-12-819893-3.00004-7 , ISBN 9780128198933 , получено 9 декабря 2022 г.
- ^ УЭДА, Татухиро (1951). «О теоретических коэффициентах полезного действия многосредних и многоступенчатых компрессионных холодильных циклов» . Труды Японского общества инженеров-механиков . 17 (62): 78–83. дои : 10.1299/kikai1938.17.62_78 . ISSN 0029-0270 .