Варабимоти

Варабимоти
	из 100% папоротника-орляка Более темный варабимоти (слева) и более светлый смешанный варабимоти (справа), оба посыпанные кинако . соевой мукой
Тип	Вагаси
Курс	Закуска/десерт
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Крахмал папоротника , кинако
Вариации	Кунжут
	СМИ: Варабимочи ;

Варабимоти ( 蕨餅 , вараби-моти ) — это вагаси (японское кондитерское изделие), приготовленное из варабико ( крахмал папоротника-орляка ) и покрытое или обмакнутое в кинако ( сладкая поджаренная соевая мука ). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Сироп Куромицу иногда поливают сверху перед подачей в качестве подсластителя. ^{[ 4 ]}

Обзор

Варабимочи — традиционный японский десерт, который, как полагают, возник в древности в период Хэйан (794–1185) в Японии, и был популярным лакомством среди аристократии. Это было одно из любимых лакомств императора Дайго . ^{[ 3 ]} » (путешествие 1616 года) [...] Хаяси Разана В « Хейсин кико , который считается первым путевым дневником, в котором упоминается еда в дороге, Варабимоти, как и другие Токайдо в 1600-х годах, особо подчеркивается. путеводители по ^{[ 5 ]} Десерт получил более широкое распространение в период Эдо (1603-1868), когда его подавали в чайных домах в рамках традиционной японской чайной церемонии. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Сейчас он популярен в летнее время, особенно в регионе Кансай и на Окинаве , и его часто продают с грузовиков, похожих на грузовик с мороженым в западных странах. ^{[ 3 ]}

Варабимоти отличается от настоящих моти, приготовленных из клейкого риса. ^{[ 2 ]} Моти , относится к липкой пище, обычно приготовленной из клейкого риса или воскового крахмала, подразделяется на Цуки-моти и Конэ-моти . Цуки-моти — рисовая лепешка, приготовленная путем растирания пропаренного клейкого риса. Хотя варабимоти не изготавливается из клейкого риса или других восковых крахмалов, его называют «моти» из-за его липкой текстуры. ^{[ 8 ]}

Варабимочи также часто готовят из катакурико ( картофельного крахмала ) вместо крахмала из папоротника из -за стоимости и доступности. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} В 2021 году крахмал вараби продавался по цене 12 000–15 000 иен (116–145 долларов США) за кг, и он был в 30–35 раз дороже, чем крахмал из сладкого картофеля или тапиоки, и в 20–24 раза дороже, чем крахмал из саго . ^{[ 8 ]}

Куруми моти с грецкими орехами
Варабимочи, продаваемые в супермаркете

Ссылки

^ «Лето пришло, время насладиться вараби моти!» . любимый . Архивировано из оригинала 15 мая 2021 г. Проверено 20 февраля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Чен, Намико (12 октября 2016 г.). «Вараби моти» Проверено . 27 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Варабимоти | Традиционный десерт из региона Кансай | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 20 февраля 2021 г.
^ Томо (14 мая 2018 г.). «Вараби моти: традиционный японский торт из папоротника в стиле моти» . Рекомендация уникальных японских продуктов и культуры . Проверено 20 февраля 2021 г.
^ Цвертка, Катажина Я.; Михо, Ясухара (2020). Брендинг японской кухни: от Мейбуцу до Васёку Издательство Гавайского университета. стр. 100-1 66–67. ISBN 9780824882662 .
^ Шредер, Таннер. «Вараби моти: идеальное японское летнее угощение». Сакурако, 6 лет, 2021 г., sakura.co/blog/warabi-mochi-the-perfect-japanese-summer-treat/.
^ Zojirushi America Corporation. «Торо Торо! Откройте для себя сладкий и освежающий мир Вараби Моти». Блог Zojirushi, 9 мая 2023 г., www.zojirushi.com/blog/toro-toro-discover-the-sweet-and-refreshing-world-of-warabi-mochi/.
^ Jump up to: ^а ^б Хирао, Казуко и др. «Пищевые продукты из крахмального геля в кулинарии: применение нативного крахмала и модифицированных крахмалов». Журнал биореологии 35.1 (2021): 29-41. АПА
^ Ямасита, Масатака (2015). Вагаси: маленькие кусочки японских деликатесов . Сингапур. п. 107. ИСБН 978-981-4561-95-2 . OCLC 903974479 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Саго Пальма: Многочисленный вклад в продовольственную безопасность и устойчивые средства к существованию . Хироши Ихара, Юкио Тойода, Деннис Виктор Джонсон. Сингапур. 2018. с. 293. ИСБН 978-981-10-5269-9 . OCLC 1020285591 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) CS1 maint: другие ( ссылка )

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Варабимоти, на Викискладе?
Варабимоти
Домашние варабимоти

Эта статья, посвященная японской кухне, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Лето пришло, время насладиться вараби моти!» . любимый . Архивировано из оригинала 15 мая 2021 г. Проверено 20 февраля 2021 г.

[:1-2] Jump up to: ^а ^б Чен, Намико (12 октября 2016 г.). «Вараби моти» Проверено . 27 марта 2021 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б ^с «Варабимоти | Традиционный десерт из региона Кансай | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 20 февраля 2021 г.

[4] Томо (14 мая 2018 г.). «Вараби моти: традиционный японский торт из папоротника в стиле моти» . Рекомендация уникальных японских продуктов и культуры . Проверено 20 февраля 2021 г.

[5] Цвертка, Катажина Я.; Михо, Ясухара (2020). Брендинг японской кухни: от Мейбуцу до Васёку Издательство Гавайского университета. стр. 100-1 66–67. ISBN 9780824882662 .

[6] Шредер, Таннер. «Вараби моти: идеальное японское летнее угощение». Сакурако, 6 лет, 2021 г., sakura.co/blog/warabi-mochi-the-perfect-japanese-summer-treat/.

[7] Zojirushi America Corporation. «Торо Торо! Откройте для себя сладкий и освежающий мир Вараби Моти». Блог Zojirushi, 9 мая 2023 г., www.zojirushi.com/blog/toro-toro-discover-the-sweet-and-refreshing-world-of-warabi-mochi/.

[:2-8] Jump up to: ^а ^б Хирао, Казуко и др. «Пищевые продукты из крахмального геля в кулинарии: применение нативного крахмала и модифицированных крахмалов». Журнал биореологии 35.1 (2021): 29-41. АПА

[9] Ямасита, Масатака (2015). Вагаси: маленькие кусочки японских деликатесов . Сингапур. п. 107. ИСБН 978-981-4561-95-2 . OCLC 903974479 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[10] Саго Пальма: Многочисленный вклад в продовольственную безопасность и устойчивые средства к существованию . Хироши Ихара, Юкио Тойода, Деннис Виктор Джонсон. Сингапур. 2018. с. 293. ИСБН 978-981-10-5269-9 . OCLC 1020285591 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) CS1 maint: другие ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]