чахан (блюдо)

Чанан
	Блюдо чахан из жареного риса , приготовленное из множества ингредиентов, в ресторане в Нахе , Окинава , Япония.
Альтернативные названия	жареный рис/жареный рис
Сопутствующая кухня	Япония
Создано	Китайские иммигранты
Изобретенный	1860-е годы
Основные ингредиенты	Жареный рис
	СМИ: Чахан ;

Чахан ( японский : チャーハン/炒飯 , Хепберн : чахан ) , также известный как Якимеши (японский: 焼飯 или 焼き飯), представляет собой японское блюдо из жареного риса , приготовленное из риса в качестве основного ингредиента и множества дополнительных ингредиентов и приправ . Блюдо обычно жарят, его можно приготовить в воке . Чахан , возможно, возник в 1860-х годах от китайских иммигрантов, прибывших в порт Кобе . Чахан — основной продукт питания в домах Японии. ^{[ 1 ]} В некоторых ресторанах за пределами Японии это блюдо подают как часть своего рациона.

История

Чахан , возможно, произошел от китайских иммигрантов , прибывших в порт Кобе в Японии в 1860-х годах. По- китайски жареный рис называется чофан ( 炒飯 ); же китайских иероглифов есть японское прочтение Чахана у этих . ^{[ 2 ]}

Подготовка

Чахан жареный рис на тарелке, имеющей форму купола. — Чахану можно придавать форму при подаче ради эстетической привлекательности.

Чахан — японское блюдо из жареного риса , которое обычно готовят в воке . ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]} В качестве основного ингредиента используется рис, но можно использовать широкий спектр дополнительных ингредиентов, включая яичницу-болтунью, овощи, лук, чеснок, съедобные грибы, такие как шиитаке , тофу , свинина, а также морепродукты, такие как крабовое мясо, икра и креветка. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Для жарки блюда используются такие масла, как каноловое, кунжутное и подсолнечное масло. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]} Блюдо можно приправить соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом, солью, перцем и кацуобуси — сушеным продуктом из хлопьев тунца. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Шисо , азиатская кулинарная трава, также может использоваться для ароматизации чахана . ^{[ 8 ]} нори , сушеный съедобный продукт из морских водорослей можно использовать В качестве гарнира . ^{[ 8 ]}

Использование горячего вока для быстрого жарения и приготовления чахана может предотвратить прилипание риса к сковороде, а использование теплого риса также предотвращает прилипание сковороды. ^{[ 2 ]} Использование предварительно приготовленного и охлажденного риса также способствует улучшению процесса приготовления. ^{[ 1 ]}^{[ 8 ]}

Вариации

Такана чахан готовится из таканазуке (маринованной таканы ) в качестве основного ингредиента.

См. также

Японская кухня
Список блюд из жареного риса
Список японских блюд
Список блюд из риса
Омурице - японское блюдо в западном стиле, состоящее из омлета с рисом.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Сэмюэлс, Д.; Роббинс, Х. (2013). Мой японский стол: всю жизнь готовим с друзьями и семьей . Издательство Таттл. п. пт272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3 .
^ Jump up to: ^а ^б Оно, Т.; Салат, Х. (2013). Японская кухня души: рамэн, тонкацу, темпура и многое другое с улиц и кухонь Токио и за его пределами . Поттер/TenSpeed/Гармония. стр. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8 .
^ Сакамото, Т.; Ltd, MCIP (2013). Готовим японскую кухню с Тамако: сытные обеды для всей семьи . Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. стр. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7 .
^ Хачису, Н.С.; Миура, К. (2012). Японская фермерская еда . Издательство Эндрюса МакМила. п. 152. ИСБН 978-1-4494-1829-8 .
^ Столлингс, Д.; Батлер, SE (2011). Япония Фодора . Фодора. п. 834 . ISBN 978-0-307-48049-1 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Рецепт Тако чахан: жареный рис с осьминогом и грибами шитаке» . Мундо-Нипо (на португальском языке). 14 сентября 2015 года . Проверено 25 апреля 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Рецепт Ниннику чахан: жареный рис с чесноком, шисо и кацуобуси» . Мундо-Нипо (на португальском языке). 15 июля 2015 г. Проверено 25 апреля 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Жареный рис с чесноком (Чахан)» . Вашингтон Пост . 22 апреля 2016 г. Проверено 25 апреля 2016 г.

[Samuels_Robbins_2013-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Сэмюэлс, Д.; Роббинс, Х. (2013). Мой японский стол: всю жизнь готовим с друзьями и семьей . Издательство Таттл. п. пт272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3 .

[Ono_Salat_2013-2] Jump up to: ^а ^б Оно, Т.; Салат, Х. (2013). Японская кухня души: рамэн, тонкацу, темпура и многое другое с улиц и кухонь Токио и за его пределами . Поттер/TenSpeed/Гармония. стр. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8 .

[Sakamoto_Ltd_2013-3] Сакамото, Т.; Ltd, MCIP (2013). Готовим японскую кухню с Тамако: сытные обеды для всей семьи . Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. стр. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7 .

[Hachisu_Miura_2012-4] Хачису, Н.С.; Миура, К. (2012). Японская фермерская еда . Издательство Эндрюса МакМила. п. 152. ИСБН 978-1-4494-1829-8 .

[Stallings_Butler_2011-5] Столлингс, Д.; Батлер, SE (2011). Япония Фодора . Фодора. п. 834 . ISBN 978-0-307-48049-1 .

[Mundo-Nipo_2015-6] Jump up to: ^а ^б ^с «Рецепт Тако чахан: жареный рис с осьминогом и грибами шитаке» . Мундо-Нипо (на португальском языке). 14 сентября 2015 года . Проверено 25 апреля 2016 г.

[Mundo-Nipo-Atualizado-7] Jump up to: ^а ^б «Рецепт Ниннику чахан: жареный рис с чесноком, шисо и кацуобуси» . Мундо-Нипо (на португальском языке). 15 июля 2015 г. Проверено 25 апреля 2016 г.

[Washington_Post_2016-8] Jump up to: ^а ^б ^с «Жареный рис с чесноком (Чахан)» . Вашингтон Пост . 22 апреля 2016 г. Проверено 25 апреля 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]